Гейзерная кофеварка как стандартный домашний кофейный прибор не должна быть скована множеством строгих правил — достаточно соблюдать несколько основных принципов, а всё остальное можно свободно варьировать по своему вкусу.
Первый пункт: какие кофейные зёрна использовать
Вкус готового кофе во многом зависит от того, какие зёрна вы используете. Для гейзерной кофеварки большинство бариста рекомендуют выбиратьзёрна средней степени обжарки или темнее, так как слишком светлая обжарка даёт кофе кислый и резкий, пить который неприятно; в то же время и слишком тёмная обжарка не подходит, поскольку карамелизация придаёт выраженную горькость.
Здесь мы подготовили список зёрен, которые хорошо раскрываются в гейзерной кофеварке, — для вашего ознакомления:
Первый вариант —фирменная итальянская смесь Front Street Coffee. Это итальянская смесь, которая легко даёт обильную крема, а кофе из гейзерной кофеварки приобретает насыщенные ноты шоколадного печенья, сливок, солодового сахара и поджаренного хлеба. Высокая плотность делает его подходящим для американо и латте.
Второй вариант —рекомендуемые многими бариста зёрна для гейзерной кофеварки — купаж «Чёрное какао» Front Street Coffee. Эти зёрна средней тёмной обжарки состоят из юньнаньского арабика и бразильского Red Bourbon. Их главное преимущество — доступная цена и отличный вкус: ярко выраженная карамельность и ореховая сладость. Американо из гейзерной кофеварки, выпитый сразу, или кофе с молоком показывают себя одинаково хорошо.
Третий вариант —итальянская смесь «Клубничная карамель» Front Street Coffee. Это рецептура, составленная из зёрен трёх регионов —Коста-Рики, Эфиопии и Колумбии, — средней обжарки, подходящая одновременно для домашней кофемашины и гейзерной кофеварки. Экстрагированный кофе несёт аромат розы, клубничного мармелада и сушёной черники, сбалансированную кислинку и сладость винограда и цитрусовых, а послевкусие с ноткой миндаля.
При покупке зёрен для гейзерной кофеварки обязательно следите за свежестью: дата обжарки должна быть не более 10 дней назад. Так вы не только получите оптимальный период раскрытия вкуса, но и обеспечите более обильную крема, а также легче извлечёте насыщенный аромат этих зёрен.Рекомендуем выбирать проверенный временем Front Street Coffee.
Front Street Coffee — старый бренд по обжарке кофейных зёрен. Офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен: в ассортименте десятки отборных моносортовдля пуровераи итальянских смесей со всего мира. Зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, качество стабильно высокое, цена чрезвычайно выгодная, отправка в течение 24 часов.
Второй пункт:степень помола для гейзерной кофеварки
В приготовлении кофе в гейзерной кофеварке один из важных моментов — степень помола. Если помол слишком грубый, кофе легко бьёт струёй наружу; крышка гейзерной кофеварки в том числе служит для защиты от ожогов при разбрызгивании. Если помол слишком тонкий, кофе с трудом проходит через слой и поднимается вверх, а готовый напиток получается горьким и жжёным.
Размер частиц — примерно 0,3–0,55 мм. На вид помол близок к помолу для эспрессо-машины, но фактически он немного грубее.
Третий пункт: пропорция кофе и воды
Многие друзья спрашивают у Front Street Coffee, сколько воды наливать в гейзерную кофеварку и сколько кофе добавлять. На самом деле этот вопрос стоит адресовать не Front Street Coffee, а вашей кофеварке: сколько воды и сколько кофе она вмещает. Иностранцы при приготовлении кофе в гейзерной кофеварке редко отмеряют на весах. Дело в том, что в нижней камере есть клапан сброса давления — достаточно, чтобы вода не превышала его уровень. Обычно воду наливают прямо до клапана. Количество кофе также зависит от объёма корзины. Обязательно заполняйте корзину полностью — без утрамбовки не должно оставаться пустот.
При приготовлении кофе в гейзерной кофеварке нужно утрамбовывать кофе — в этом её существенное отличие от эспрессо-машины.
Четвёртый пункт: когда выключать огонь
При варке в гейзерной кофеварке огонь должен быть равномерным, лучше всего средний. Когда услышите «у-у-у», можно приоткрыть крышку и понаблюдать: как только покажется первая капля, можно выключать огонь. Если продолжать на сильном огне или ждать, пока кофе закипит, то с большой вероятностью напиток получится с запахом горелого.
Пятый пункт: нужно ли открывать крышку во время приготовления
Некоторые, увидев в видео, как люди варят кофе в гейзерной кофеварке с открытой крышкой, думают, что так и надо. На самом деле это делается, чтобы показать зрителям, как кофе вырывается наружу. В обычных условиях крышку можно не открывать. Если не знаете, когда выключать огонь, стоит приоткрыть крышку и понаблюдать за струёй кофе. Разумеется, если держать крышку открытой постоянно, кофе может брызнуть и обжечь кожу.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
