Если вы привыкли пить кофе, приготовленный на коммерческой кофемашине, то воссоздать вкус кофейни дома — задача непростая. Из-за нехватки средств и места приходится использовать гейзерную кофеварку, чтобы сварить желаемый ароматный и насыщенный кофе. Но инструмент приобрели, а как же нужно отрегулировать молотый кофе для гейзерной кофеварки, чтобы получить чашку кофе, от которой все скажут «браво»?
Сначала нам нужно познакомиться с историей гейзерной кофеварки и принципом заваривания, чтобы понять, как правильно использовать гейзерную кофеварку для приготовления чашки насыщенного кофе.
В 1920-х годах итальянец Альфонсо Биалетти (Alfonso Bialetti), вдохновившись стиральной машиной, увидел, что в центре стиральной машины есть металлическая трубка, соединяющая верхний и нижний уровни, и нагретая мыльная вода поднимается через центральную трубку вверх и распределяется по поверхности белья. После множества экспериментов Альфонсо наконец в 1930-х годах создал первую в мире гейзерную кофеварку.
Принцип гейзерной кофеварки похож на принцип той стиральной машины: в нижний резервуар наливается определённое количество горячей воды, в середину засыпается молотый кофе, затем вся гейзерная кофеварка собирается и ставится на нагревательный прибор для нагрева. Когда горячая вода в нижнем резервуаре закипает, образуется больше водяного пара, который выталкивает горячую воду из нижнего резервуара через металлическую трубку сквозь довольно плотный слой кофе в середине и продолжает подниматься вверх, пока кофейный напиток не потечёт в верхний резервуар.
Её удобство, компактность и современный внешний вид казались тогда очень модерновыми и завоевали любовь всё большего числа итальянцев. Позже, когда сын Альфонсо наладил массовое производство гейзерной кофеварки и приложил немало усилий к дизайну и последующей рекламе, этот продукт глубоко укоренился в жизни итальянского народа.
Удобство гейзерной кофеварки становится известно всё большему числу любителей кофе, многие делятся в интернете, как сварили в гейзерной кофеварке кофе с богатой крема и насыщенным вкусом. Увидев это, многие, кто ещё не обзавёлся гейзерной кофеваркой, тоже загораются желанием. А те, кто уже купил, интересуются: как же варить кофе в гейзерной кофеварке? Итак, Front Street сначала научит вас, как пользоваться гейзерной кофеваркой.
Сначала налейте горячую воду в нижний резервуар до уровня 0,5 см ниже предохранительного клапана, затем засыпьте молотый кофе в среднюю корзинку для кофе, слегка постучите влево-вправо, чтобы кофе распределился более равномерно и ровно. Вставьте корзинку в нижний резервуар, затем плотно закрутите верхний резервуар с нижним. Наконец, поставьте всю гейзерную кофеварку на нагревательный прибор для нагрева.
Когда гейзерная кофеварка нагреется до определённой температуры, она издаст звук, похожий на «ууу», в это время нужно уменьшить нагрев нагревательного прибора и открыть крышку верхнего резервуара. Вскоре кофейная жидкость забьёт фонтаном в верхний резервуар — снимите гейзерную кофеварку и выключите источник нагрева. В итоге вы получите чашку кофе с сильным ароматом и насыщенным вкусом.
Некоторые хотят с помощью гейзерной кофеварки сварить кофе с крема, как у эспрессо-машины, и спрашивают Front Street Coffee: как нужно отрегулировать параметры, чтобы добиться такого впечатляющего эффекта?
На самом деле крема в эспрессо состоит из бесчисленных пузырьков углекислого газа: когда помол кофе довольно мелкий, площадь контакта горячей воды с поверхностью частиц кофе увеличивается, выделение газа становится более интенсивным, и появляется тот самый плотный крема с золотистым оттенком.
Итак, чтобы сварить в гейзерной кофеварке кофе с богатой крема, есть три решения: свежесть кофейных зёрен, степень средне-тёмной обжарки, степень помола кофе. Для этого все кофейные зёрна Front Street обжариваются свежими в течение 5 дней, а к моменту получения прошли 4–7 дней отдыха — как раз период наилучшего вкуса. Тогда вы можете поработать над двумя другими аспектами.
Первое — выбирайте кофейные зёрна средне-тёмной обжарки или темнее, но чтобы избежать излишней горечи и кислотности, можно отдать предпочтение средне-тёмной обжарке. Если хотите сделать вкус кофе более сбалансированным, не помешает использовать в качестве сырья эспрессо-смесь: так не только легче получить ароматный кофе с крема, но и экстракция вкуса кофе будет более стабильной.
Если вы стремитесь к соотношению цены и качества, купите кофейные зёрна для гейзерной кофеварки, рекомендованные многими бариста Front Street — смесь Front Street Black Cocoa. Этот состав сочетает юньнаньский мелкий и бразильский Серрадо, обладает ароматом орехов, шоколада и сливы, в целом мягкий вкус и доступная цена — по праву можно назвать отличным приобретением для дома, а благодаря высокой совместимости его также можно использовать как первый выбор для открытия кофейни.
Второй — это зерно Yellow Bourbon натуральной обработки с плантации Fazenda Rainha. Натуральные зёрна изначально превосходят мытые по аромату и сладости, а благодаря сорту Yellow Bourbon сладость этого зерна с бразильской плантации Fazenda Rainha становится ещё сильнее. После заваривания — насыщенные ноты орехов и сливок, плотный вкус, в целом сбалансированный.
Второе — сделать помол кофе немного мельче. Front Street рекомендует, чтобы размер частиц помола для гейзерной кофеварки составлял 0,3–0,55 мм, проще говоря, он должен быть крупнее, чем для эспрессо-машины.
Поскольку частицы помола очень мелкие, определить их на глаз трудно, поэтому Front Street предлагает два способа определить помол. Первый — купить линейку для помола или специальный кофе для гейзерной кофеварки для сравнения. Второй — определять помол путём постоянной настройки: когда кофейная жидкость бьёт фонтаном, значит помол слишком крупный и сопротивление воды слишком мало; когда слышно «ууу», но кофейная жидкость долго не поднимается, в этот момент нужно снять гейзерную кофеварку и убрать её от источника тепла, соблюдая меры безопасности.
Front Street напоминает: при использовании гейзерной кофеварки обязательно соблюдайте технику безопасности. Те, кто внимательно рассматривал нижний резервуар гейзерной кофеварки, могли заметить, что в нём есть выступающее отверстие. Это предохранительный клапан гейзерной кофеварки; он существует, чтобы предотвратить взрыв из-за чрезмерного давления внутри резервуара, вызванного некоторыми факторами (например, слишком мелким помолом кофе). Когда вода закрывает клапан, предохранительный клапан теряет свою функцию сброса давления, что повышает риск взрыва.
Кстати говоря, сварить в гейзерной кофеварке чашку ароматного, насыщенного кофе с красивой крема теперь не должно быть сложно, правда? Скорее беритесь и попробуйте сварить чашку сами!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
