Честно говоря, среди всех кофейных приспособлений Front Street Coffee больше всего любит френч-пресс. Почему? Потому что с ним всё предельно просто: не нужно ни строгой техники вливания воды, ни сложного контроля переменных, чтобы легко приготовить чашку вкусного кофе — это просто невероятно удобно.(И главное — ещё и очень дёшево
).Но, с другой стороны, Front Street Coffee заметил, что большинство руководств по приготовлению кофе во френч-прессе посвящены горячему кофе, а вот рецептов холодного кофе почти нет. В такую жаркую погоду, думаю, всем хочется не столько ароматного горячего кофе, сколько чашку освежающего ледяного кофе, чтобы спастись от жары. Поэтому! Сегодня Front Street Coffee расскажет, как с помощью френч-пресса приготовить насыщенный и вкусный холодный кофе!Способ экстракции во френч-прессе — настаивание! У настаивания есть два преимущества. Первое — высокая устойчивость к ошибкам. В процессе настаивания, когда концентрация кофе и жидкости выравнивается, скорость выхода веществ из кофе замедляется, поэтому даже при самых экстремальных параметрах можно не слишком беспокоиться о переэкстракции.Второе — не требуется никакой строгой техники вливания воды; приготовить хороший кофе так же просто, как заварить чай. Нужно лишь задать параметры, затем залить воду и кофейный порошок в пресс и дать настояться, а по истечении времени можно получить чашку вкусного кофе.Если мы хотим приготовить во френч-прессе насыщенный холодный кофе, то сначала нужно заварить в нём порцию довольно концентрированного горячего кофе! Потому что способ приготовления холодного кофе во френч-прессе такой же, как и в пуровере — быстрое охлаждение с помощью льда.А лёд в процессе охлаждения кофе будет постоянно таять, что разбавит концентрацию кофе. Если концентрация заваренного кофе окажется недостаточно высокой, то после разбавления талой водой он станет водянистым и пустым, по вкусу как вода с привкусом кофе. Поэтому нужно заварить концентрированный кофе, чтобы компенсировать разбавляющий эффект льда.Как и в случае спуровером, если мы хотим получить концентрированный кофе, нужно скорректировать параметры. И соотношение кофе к воде — главный объект наших корректировок.Используя меньшее количество воды для экстракции, можно повысить концентрацию кофе. Но чтобы избежать недоэкстракции, нужно также повысить температуру воды, сделать помол мельче или увеличить время экстракции, добавить перемешивание и другими способами повысить эффективность экстракции.Далее Front Street Coffee на практике поделится с вами, как с помощью френч-пресса приготовить насыщенный и вкусный холодный кофе!Если вы хотите в жаркое лето насладиться чашкой кисло-сладкого холодного кофе, Front Street Coffee советует использовать зерно средней или светлой обжарки с глубокой ферментацией. Например, натуральной обработки, хани, анаэробной. В этот раз Front Street Coffee использует зерно из своего меню — Front Street Coffee Finca La Línea · Sidra. Приготовленный из него холодный кофе даёт взрывной фруктовый вкус — ноты винограда, маракуйи и абрикоса, очень яркие! Параметры экстракции следующие:Количество кофе: 15 г(корректируется в зависимости от размера вашего френч-пресса)Соотношение кофе к воде: 1:10Степень помола: 9 делений на Ek43, 85% прохождения через сито №20, как мелкий сахар.Время настаивания: 9 минут①: Сначала высыпаем весь кофейный порошок в френч-пресс, заливаем подходящим количеством кипятка и перемешиваем любым инструментом, примерно 10 круговых движений. Затем запускаем таймер и ждём четыре минуты.②: Через четыре минуты любым инструментом погружаем кофейный порошок, плавающий на поверхности, в воду, и снова ждём! На этот раз время ожидания — пять минут.③: Через пять минут накрываем френч-пресс крышкой и опускаем фильтр-поршень до поверхности кофе.④: После выполнения всех этих шагов берём чашку, наполненную льдом(здесь Front Street Coffee использует 120 г льда), и медленно наливаем кофе на лёд. Цель этого — уменьшить количество мелких частиц, попадающих в чашку, чтобы текстура не была слишком грубой.Когда кофе будет почти перелит, напоследок берём любой инструмент, перемешиваем кофе — и можно наслаждаться насыщенным, вкусным, освежающим, спасающим от жары холодным кофе~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
).
