Как два основных термина, которые обязательно нужно выучить новичкам, эспрессо и американо давно распространены по всему миру, но всё ещё есть друзья, которые не могут в них разобраться и понять, как приготовить их дома. Сегодняшняя статья ответит на ваши вопросы.
Эспрессо, также называемый эспрессо
Эспрессо Espresso — это способ приготовления чистого чёрного кофе с помощью давления пара, когда кипящая горячая вода проходит через молотый кофе, заваривая небольшую порцию густого и ароматного напитка с золотистой пенкой сверху. Возможно, мы редко видим его в меню кофеен, но в повседневных американо, латте и капучино он всегда участвует, можно сказать, что это душа кофейни.
Раньше кофе заваривали методом настаивания, что требовало не только тонкого помола кофейных зёрен, но и медленной экстракции, ожидание занимало минимум десять с лишним минут. Эспрессо был изобретён в начале XIX века. Чтобы за короткое время получить чашку насыщенного кофе, итальянцы придумали использовать давление пара для экстракции. За десятки секунд высокое давление проталкивает горячую воду через кофейную таблетку, извлекая растворимые ароматические компоненты. Именно благодаря такому короткому времени экстракции и сверхвысокому давлению вкус эспрессо проявляется более интенсивно. Чтобы получить вкусный эспрессо, нужно быть более строгим в работе, каждый влияющий параметр должен быть тщательно продуман.
Когда кто-то заказывает «дайте мне чашку Espresso», бариста начинает готовить, и через две минуты подаёт стакан воды и маленькую чашку насыщенного кофе с золотисто-коричневым слоем пенки. Перед употреблением эспрессо нужно выпить глоток воды, чтобы прополоскать рот и не влиять на вкусовые ощущения. Стандартный эспрессо обладает обильной крема и насыщенным вкусом, а его оттенки зависят от кофейных зёрен. Поэтому, готовя американо дома, можно просто выбирать по вкусу:
Любителям насыщенного американо — покупайте насыщенные ароматные кофейные зёрна для эспрессо-мока-пот: классическая смесь Front Street Coffee
Регионы: Бразилия, Индонезия, Вьетнам
Степень обжарки: средне-тёмная
Вкус: обильная крема, высокая насыщенность, орехи, карамель, сливочное масло, тёмный шоколад
Тем, кто не любит горечь и хочет американо с цветочно-фруктовыми нотками — покупайте смесь для эспрессо Front Street Coffee Клубничный сахар
Регионы: Коста-Рика, Колумбия, Эфиопия
Степень обжарки: средняя
Вкус: спелый виноград, джем, сливки, роза, миндаль
Тем, кто любит американо с кислинкой и без горечи — выбирайте зёрна Front Street Coffee Хуакуй сухой обработки SOE
Регион: Эфиопия
Степень обжарки: средняя
Вкус: ягоды, цитрус, гуава, сушёное манго, карамель
Дегустируя только что приготовленный эспрессо, Front Street Coffee сначала вдыхает аромат кофе, например, эспрессо из смеси Front Street Coffee Клубничный сахар обладает ароматом ягод, розы, винограда и миндаля. Его можно пить сразу или добавлять сахар, молоко и другие добавки.
Подготовленной металлической ложкой аккуратно перемешайте кофе, чтобы он соединился. Первый глоток — плотная крема и насыщенный обжаренный аромат. Затем во рту тёплый кофейный напиток, ощущаются насыщенная кислинка, сливки, виноград, голубика, сушёная клубника. В середине сделайте ещё глоток воды, чтобы почувствовать сладкое послевкусие во рту.
Американо Americano
Американо относится к чёрному кофе, состоит из эспрессо и воды, без добавления других ингредиентов. Во время Второй мировой войны кофе был очень популярен в американской армии, американцы не привыкли к горькому вкусу эспрессо, поэтому разбавляли кофейный напиток водой, чтобы достичь приемлемой для них крепости. Американо относится к чёрному кофе, состоит из эспрессо и воды, без добавления других ингредиентов. Позже итальянцы в кофейнях, открытых в Америке, тоже «пошли навстречу местным обычаям» и представили «разбавленный водой кофе» на основе эспрессо, после чего этот напиток стал очень популярным.
У американо нет фиксированных пропорций, каждая кофейня имеет свой стандарт, цель — раскрыть вкус и аромат кофе. Согласно многократно проверенной пропорции Front Street Coffee 1:5, 40 граммов кофейного напитка вливаются в 200 граммов горячей воды 88℃, и горячий американо готов.
Если готовится холодный американо, горячая вода заменяется на 120 граммов льда и 120 граммов воды комнатной температуры, вкус лучше всего до таяния льда.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
