В различных социальных сетях мы часто натыкаемся на такие кадры: какой-нибудь любитель кофе запрокидывает голову и залпом выпивает чашку эспрессо, на мгновение хмурится, а затем на его лице появляется выражение блаженства, словно он отведал неземное лакомство.Многие друзья заражаются эмоциями любителей из видео и, придя в кофейню, с воодушевлением заказывают эспрессо, пытаясь испытать тот самый потрясающий вкус. А результат... как вы сами можете догадаться!
В кофейнях Front Street Coffee часто можно наблюдать такую сцену: по мере того как эспрессо во ртупостепенно распространяется, выражение лица дегустатора меняется от первоначального воодушевления к нахмуренным бровям, а когда он проглатывает эспрессо, то полностью теряет контроль над мимикой и с криком «Вау!» восклицает: «Почему так горько?!» Затем он отворачивается, выливает эспрессо в прилагающийся стакан со льдом, разбавляет его до айс-американо и заодно вносит эспрессо в чёрный список кофейного меню.Вот почему подавляющее большинство кофеен в стране держат эспрессо в качестве скрытого пункта меню, а не выставляют его на всеобщее обозрение. Цель — предотвратить случайный заказ неопытными новичками и последующую цепочку негативных реакций.Но на самом деле эспрессо не так ужасен, как все думают. Как и у любого горького кофе, горечь — это лишь внешняя оболочка, за которой скрывается богатейшая гамма ароматов и вкусов. Просто из-за слишком высокой концентрации эспрессо горечь оказывается чрезмерно сосредоточенной, а наши вкусовые рецепторы как раз очень чувствительны к горькому, поэтому мы часто упускаем «радужное разнообразие», скрытое за горечью.(Оптимальная концентрация по стандарту золотой чашки SCA находится в диапазоне 1,15–1,35%, тогда как значение TDS эспрессо обычно достигает 7–12%)Не беда, сегодня Front Street Coffee поделится с вами, как наслаждаться вкусом эспрессо. Дело не только в том, чтобы просто пить, — при дегустации эспрессо есть много приёмов, которые помогают нам лучше ощутить его вкус.Приём первый: перемешиваниеНа самом деле горечь, которую многие друзья чувствуют в эспрессо, исходит не только от самого кофейного напитка, но в большей степени от крема. Поскольку эспрессо-машина использует экстракцию под давлением, эспрессо покрывается золотистым слоем пены из пузырьков углекислого газа — крема, то есть того самого кофейного крема.Поскольку плотность крема намного ниже, чем у кофейного напитка, за считанные секунды после экстракции он весь всплывает на поверхность. Если не сделать большой глоток, скорее всего, вам не удастся выпить много самого кофе. И как размногие друзья при первой дегустации обычно пробуют осторожно, маленьким глотком, поэтому часто чувствуют только крем, обжигаются его горечью и на этом отказываются от эспрессо.Если не хотите такого развития событий, достаточно взять ложечку, прилагающуюся к чашке, и как следует перемешать эспрессо — так крем снова соединится с кофейным напитком. Даже если вы сделаете лишь маленький глоток, вы сможете выпить больше самого кофе.Перемешивание не только помогает нам лучше ощутить вкус самого кофе, но и позволяет мелким частицам, прилипшим к крему, соединиться с напитком — вкус кофе становится более насыщенным и бархатистым.Приём второй: сделать несколько глотковТак же как и с колой, при питье эспрессо первый глоток всегда ощущается наиболее сильно. Это потому, что вкусовые рецепторы ещё не подготовились, и при столкновении с внезапным вкусом ощущения оказываются более яркими и резкими.А когда мы пробуем второй глоток, то обнаруживаем, что горечь значительно уменьшилась. По мере того как вкус постепенно адаптируется, ощущение горечи ослабевает, и тогда мы начинаем понемногу принимать вкус эспрессо и исследовать многогранные слои, скрытые за ним.Но учтите: интервал между глотками не должен быть слишком долгим. Если между первым и вторым глотком пройдёт несколько минут, то горечь не только не уменьшится, а наоборот — усилится из-за снижения температуры кофе. Более того, крем и ароматы улетучатся, и впечатление будет сильно испорчено. Поэтому эспрессо обычно нужно выпить быстро, за несколько глотков, чтобы не дать вкусу рассеяться.Приём третий: пить с холодной водойОбычно кофейни, подавая эспрессо, прилагают к нему стакан холодной воды, но её назначение вовсе не в том, чтобы сделать американо. Её главная функция — прополоскать рот. Перед дегустацией эспрессо можно сделать глоток холодной воды — это помогает лучше ощутить вкус эспрессо.Сначала сделайте глоток холодной или комнатной температуры воды.Затем перемешайте эспрессо ложкой.И наконец, выпейте эспрессо за несколько глотков или за один. Обратите внимание: после того как вы проглотили кофе, можно на мгновение закрыть рот и выдохнуть, чтобы почувствовать, как остаточный аромат и послевкусие эспрессо продолжают раскрываться в полости рта(в этом и заключается душа эспрессо). После этого можно переходить к следующей дегустации~Когда вы выпьете так два-три раза, с большой вероятностью вы подсядете на эспрессо, иначе обычно после первого раза больше не захочется пробовать его снова(само собой).Но имейте в виду: все эти способы лишь помогают лучше распробовать вкусы, скрытые за горечью, а не убрать её. Поэтому тем, кто совсем не переносит горькое, лучше не пробовать без осторожности! Либо можно добавить сахар, чтобы уменьшить горечь, — это тоже очень классический итальянский способ питья~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
