Как известно! У большинства видов кофе есть малоизвестные способы приготовления, особенно у американо, ведь из-за огромной аудитории появляются всё новые и новые вариации вроде «американо с зыбучим песком» или «полностью ледяного американо».
И среди них есть один способ, который многих ставит в тупик, потому что тем, кто не пробовал, действительно трудно представить, каким будет вкус и текстура такого американо. Если вы часто бываете в кофейнях, то наверняка иногда слышали, как кто-то делает такой заказ: «Босс, американо с добавлением молока!»
Американо — это чёрный кофе, в который не добавляют ничего, кроме воды и эспрессо, а значит, его вкус не зависит от других ингредиентов, и мы чувствуем именно вкус самих кофейных зёрен.
Американо, который мы пьём вне дома, чаще всего готовят из эспрессо-смеси средней или тёмной обжарки, поэтому вкус большинства американо — это преимущественно горьковато-жжёный сладковатый аромат. Проще говоря, на вкус он немного горчит. И если вы не переносите горечь американо, то, по логике, большинство выберет «добавить сахар», чтобы сладость сахара уравновесила горечь кофе.
Что касается молока, то его сладость не так высока, как у сахара, к тому же в системе эспрессо-кофе есть латте и капучино, которые готовятся на основе молока. Поэтому многие не понимают: если боишься горечи, то добавь сахар или просто выбери латте или капучино — разве не лучше? Разве добавление молока не нарушит пропорции американо, не сделает вкус странным, а текстуру водянистой? Так-то оно так, но стоит только попробовать, и вы обнаружите, что американо с молоком — на самом деле неплохой вариант, и при правильном приготовлении он может оказаться даже намного лучше, чем вы себе представляли.
Какие преимущества у американо с молоком?
Хотя сладость молока действительно не так высока, как у сахара, но это лишь относительно. Если добавить достаточно молока, оно всё же сможет уравновесить горечь кофе. Более того, жирность молока улучшает текстуру кофе, делая её более гладкой и мягкой.
Если вы хотите приготовить насыщенный и ароматный американо, перед приготовлением не обойтись без свежих эспрессо-зёрен средней или тёмной обжарки, включая классическую смесь Front Street Coffee с обилием крема, коммерческую смесь Front Street Coffee как в кофейнях, премиальную смесь Front Street Coffee с ореховым вкусом и базовую смесь Front Street Coffee с чёрным какао по выгодной цене — кофе из них почти всегда обладает богатым вкусом шоколада, карамели, обжарки и жареных орехов. Но те, кто не привык к чёрному кофе, могут счесть его слегка горьковато-сладким. Здесь достаточно добавить немного молока, и американо станет не только более ароматным и вкусным, но и его текстура будет более гладкой и мягкой.
Возьмём для примера Front Street Coffee: если кто-то попросит американо с молоком, то Front Street Coffee посоветует при приготовлении уменьшить количество воды, чтобы добавить молоко. Обычно бариста любит готовить американо из смеси Front Street Coffee с чёрным какао, используя пропорцию кофе и воды 1:4, то есть на 40 мл эспрессо добавляется 160 мл воды (горячий американо). Кофейные зёрна — эспрессо-смесь Front Street Coffee классическая, порция 20 г, соотношение порошка и жидкости 1:2, время контролируется около 30 секунд. Такой американо получается чистым на вкус, сбалансированным, с классическими нотками карамели, орехов и шоколада.
А если добавлять молоко, то пропорция кофе и воды будет около 1:3.5, в зависимости от желаемой крепости. Если вы хотите после добавления молока получить более плотную текстуру кофе, то пропорция кофе и воды будет 1:3.5, затем добавьте 30 мл молока; но если вы хотите лишь немного уменьшить горечь и сделать текстуру шелковистой, не слишком плотной, то пропорция кофе и воды будет 1:3.8 или останется неизменной, а молока всё так же добавляется 30 мл.
При любых пропорциях горечь кофе будет уравновешена, но вкус не будет затмён молоком, так как молока добавляется немного (можно регулировать по своему вкусу, но обычно не рекомендуется слишком много, чтобы не перебить вкус) — всё это проявления вкуса шоколада, карамели, орехов, сливок. Разница лишь в плотности и лёгкости текстуры из-за разной концентрации.
А такие молочные кофе, как латте и капучино, хоть и менее горькие на вкус, но не всем нравится такая «сладко-приторная» текстура — им просто хочется выпить чашку кофе, не слишком «резкого», с меньшей горечью, но при этом сохраняющего кофейный вкус. Поэтому американо с молоком — очень подходящий выбор: и не резкий, и текстура более гладкая.
Из всего вышесказанного можно понять, что американо с молоком — на самом деле очень неплохой способ пить кофе, и заинтересованные могут попробовать сами. Но, возможно, многие сочтут такой способ довольно необычным или будут стесняться заказать так на людях, беспокоясь о чужом мнении. Тут снова повторю: Front Street Coffee всегда считает, что в вопросе питья кофе стандарты второстепенны, главное — чтобы вам самим было вкусно, тем более что в кофе нет никаких так называемых стандартов, так что делайте так, как вам нравится~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
