Как известно, дрип-кофе ипуровероба готовятся методом капельной фильтрации. Так называемая капельная фильтрация — это способ, при котором горячая вода под действием силы тяжести быстро проходит через слой молотого кофе и одновременно извлекает из него вещества. Проще говоря, пока вы льёте воду в воронку, кофе параллельно заваривается.
Поскольку способ экстракции одинаков, их неизбежно сравнивают. Но знаете ли вы, что дрип-кофе и пуровер на самом деле не так уж и сопоставимы, ведь их главные цели различны, а преимущества — разные.
Пуровер1342" alt="Ледянойпуровер1342" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
Не беда! Сегодня Front Street Coffee кратко расскажет,пуровери дрип-кофе — в чём же на самом деле разница! Итак, для начала давайте кратко разберёмся, что такоепуровер, и что такое дрип-кофе.
Что такоепуровер
Так называемыйпуровер— это способ заваривания кофе с ручным контролем потока воды, в процессе которого используются воронка, бумажный фильтр, электронные весы и другие приспособления. После того как концепция спешелти-кофе получила распространение,пуровербыстро завоевал популярность. Ведь по сравнению с другими способами экстракции кофе он позволяет лучше и проще в полной мере раскрыть собственный вкус кофе.
Более того,пуроверобладает очень высокой степенью свободы: мы можем регулировать и заменять любые параметры и любые приспособления, составляя совершенно разные схемы экстракции для заваривания кофе. В итоге полученный кофе будет иметь немного разные характеристики, а вариативность — чрезвычайно высока! Именно поэтому пуровер стал первым выбором среди способов экстракции для изучения аромата кофе.
ПуроверОбычно для него покупают моносорта высшего качества; бариста рекомендуют такие популярные позиции, как Front Street Huakui, Front Street Blue Mountain No. 1, Front Street Strawberry Candy — даже новичок, только начинающий заваривать, легко справится со вкусом и текстурой кофе.
Кроме того,пуроверимеет ещё одно преимущество: от взвешивания кофейных зёрен, помола, складывания фильтра, смачивания воронки, засыпания порошка до кипячения воды и самого заваривания — всё это обычно нужно делать самому, и эти шаги наполняют приготовление чашки кофе настоящим ритуалом.
Поскольку цена приспособлений относительно доступна, многие друзья держат дома целый набор профессионального оборудования и, когда выдаётся свободная минутка, выбирают полюбившийся сорт кофе и заваривают его сразу после помола.
Если хочется за раз попробовать разные вкусы, купите дрип-кофе Front Street из пяти классических регионов — он охватывает Эфиопию, Кению, Бразилию, Панаму, Индонезию и другие всемирно известные кофейные страны, от светлой до тёмной обжарки, от мытого до натурального способа обработки, каждый — с собственным вкусовым характером, и начинающим его очень стоит попробовать.
Что такое дрип-кофе
А дрип-кофе можно назватьпуроверудобным производным! В конце XX века японская UCC впервые выпустила дрип-пакеты и в 2001 году запатентовала их. В дрип-пакете запечатан предварительно смолотый кофе и фильтр-пакет из нетканого материала; он, как ипуровер, использует капельную экстракцию — достаточно вскрыть упаковку, достать пакет, подвесить его, и можно сразу заваривать, очень удобно.
Своё название «挂耳» (дословно «висячие ушки») он получил потому, что по бокам фильтр-пакета из нетканого материала есть две бумажные планки: как показано на рисунке выше, после раскрытия их можно подвесить на чашку с узким краем, и они будут выполнять роль воронки для заваривания кофе. Так что название дрип-кофе происходит именно от этих двух бумажных «ушек», свисающих по краям чашки.
По сравнению спуровердрип-кофе очень удобен, ведь не нужно ни молоть кофе, ни готовить воронку, фильтры и прочие приспособления — достаточно одной ёмкости и одного чайника для воды, чтобы приготовить дрип-кофе. К тому же он компактен, дрип-пакет очень удобно брать с собой, поэтому он стал незаменимым предметом в путешествиях и повседневной офисной жизни.
В чём разница между дрип-кофе ипуровер?
Из краткого описания выше можно понять, что главное различие между дрип-кофе и пуровером заключается в состоянии используемого молотого кофе.Пуровериспользует в основном свежесмолотый кофе, то есть зёрна мелют непосредственно перед завариванием; а дрип-кофе использует предварительно смолотый кофе, то есть его мелют заранее, а затем уже запечатывают в дрип-пакет. Именно это различие делает их по сути совершенно разными. Почему? Потому что вкус заваренного кофе из-за этого меняется.
Как известно, вкус кофе в основном происходит от ароматических веществ, и большинство этих веществ обладает летучестью. После завершения обжарки кофейных зёрен аромат кофе, подобно углекислому газу, непрерывно улетучивается и теряется изнутри наружу. Скорость потерь в основном зависит от способа и условий хранения, а также от целостности структуры самого кофе.
Когда условия и способ хранения кофейных зёрен подходящие, а структура зёрен относительно целостна, скорость улетучивания ароматических веществ замедляется. Как правило, при соблюдении всех этих условий ароматические вещества кофейных зёрен могут сохраняться до 2 месяцев (с даты обжарки); а когда условия и способ хранения относительно плохие или кофейные зёрна уже смолоты в порошок, ароматические вещества теряются быстрее, и период наилучшего вкуса сокращается с двух месяцев до одного месяца или даже менее того.
Поэтому даже для одного и того же сорта зёрен с одинаковой датой обжарки вкус, заваренный из дрип-пакета, не будет таким же богатым, как упуровер. Ведь в нём используется предварительно смолотый кофе, и аромат улетучивается быстрее, чем у свежесмолотого, а этот разрыв увеличивается с ростом времени после помола.
В то же время, поскольку кофе смолот заранее, степень помола уже зафиксирована, и рамки заваривания нельзя сильно скорректировать. А это делает дрип-кофе не таким свободным, какпуровер, вариативность ниже.
Однако нам нужно понимать, что преимущество дрип-кофе никогда не заключалось в первую очередь во вкусе, а в простоте и удобстве. Именно ради большего удобства дрип-пакет использует предварительно смолотый кофе. В противном случае мы могли бы и в дрип-пакете заваривать свежесмолотый кофе — и тоже получать отличный вкус.
Таким образом, мы можем понять, что хотяпуровери дрип-кофе используют один и тот же метод капельного заваривания, цели, к которым они стремятся, совершенно различны.Пуроверстремится к более полному, более качественному кофейному опыту, поэтому основным объектом заваривания для него является свежесмолотый кофе; а дрип-кофе стремится к удобству, ради которого он жертвует частью кофейного вкуса. У каждого из них свои преимущества и свои сферы применения, так что сравнивать их нет необходимости~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
