Степень обжарки кофейных зёрен чрезвычайно важна, поскольку она определяет как общий вкус, так и проявление вкусовых оттенков. Проще говоря, если заваренный вами кофе особенно горький, это означает, что степень обжарки очень тёмная; когда вкус очень кислый, значит, обжарка слишком светлая. Поэтому тем, кто стремится к сбалансированному вкусу, лучше начать с кофейных зёрен средней обжарки.
В процессе обжарки необходимо должным образом контролировать три фактора, определяющих конечный вкус кофе: кислотность, сладость и горечь. Как правило, чем дольше общее время обжарки, тем меньше остаётся кислотности; напротив, горечь усиливается с увеличением времени обжарки, и чем темнее обжарка, тем горче кофе. Именно этот, казалось бы, несложный процесс возвышает сахар, разрушая однородную сладость и привнося более соблазнительный цвет и аромат, сильнее возбуждающий аппетит. Если варить кофе с сахаром дома, весь процесс сопровождается пьянящим ароматом.
Кофе средней обжарки
Этап: температура средней обжарки может достигать 200-215℃, температура обжарки немного выше, достаточно, как только слышен звук «первого треска».
Характеристики: кофе средней обжарки имеет коричневый цвет, на поверхности зёрен появляется небольшое количество масел. Такой кофе обладает лёгкой кислотностью и винным оттенком, вкус округлый.
Вкусовые оттенки: при такой степени обжарки также сохраняются многие уникальные вкусовые оттенки кофе, тепло начинает проникать внутрь зерна, запускается реакция карамелизации и появляется сладость. Таким образом, все показатели довольно сбалансированы: насыщеннее, чем светлая обжарка, и слаще, но часть кислотности может исчезнуть. Это также излюбленная степень обжарки для обжарщиков; Front Street Coffee считает, что для массового потребителя она более доступна, кислота и горечь сбалансированы, но при этом всё ещё раскрывают естественный вкус кофе, благодаря чему она подходит одновременно для эспрессо-машины, мока-пот, пуровера, френч-пресса, колд брю и многих других способов приготовления.
Используя эспрессо-машину или мока-пот, можно приобрести такие моносортовые кофейные зёрна средней обжарки, как Front Street Coffee Queen's Estate SOE, Front Street Coffee PWN Голден Манделинг, Front Street Coffee Бразилия Серрадо — у них низкая кислотность, горечь не выражена, присутствует возвращающаяся сладость, и при экстракции получается умеренное количество кофейных масел, что делает их первым выбором спешелти для домашних пользователей.
Если вы привыкли пить кофе из френч-пресса, покупайте такие сбалансированные по вкусу моносорта, как Front Street Coffee Птица Рая, Front Street Coffee Блю Маунтин №1, Front Street Coffee Юньнань 2013 мелкое зерно;
Если вы стремитесь к богатому многослойному вкусу, рекомендуются такие средне-светло обжаренные сорта, как Front Street Coffee Сиджао, Front Street Coffee Земляничная конфета · Гейша бленд, Front Street Coffee Дадуци, Front Street Coffee Ежевика — каждый из них обладает богатым цветочно-фруктовым ароматом, и будь то пуровер или колд брю, они подчёркивают свою свежую ароматную палитру.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
