Раньше знакомые рассказывали, что на рынке появилась компактная ручная эспрессо-машина, которая, говорят, ещё и даёт густую крему! Front Street Coffee, всегда готовая к изучению нового, конечно же, решила протестировать эту интересную машинку.
Итак, готовимся к распаковке
Коробка квадратная, довольно простая и аккуратная. Открываем её — внутри лежит компактная ручная кофеварка, рядом небольшой кофейный совочек, видимо, для засыпания молотого кофе.
Открываем верхнюю крышку — внутри отчётливо пахнет пластиком. Рекомендую перед использованием промыть горячей водой и дать проветриться несколько дней.
Эта ручная эспрессо-машина — уже третье поколение продукции Star Press, и по сравнению с предыдущими двумя есть заметные улучшения. Например, складная подставка: в сложенном виде она прилегает к кофеварке, экономя место, а в разложенном — поддерживает всю кофеварку. К тому же есть защёлки, подставка довольно устойчивая.
Разбираем конструкцию и изучаем
Чтобы понять принцип экстракции, нужно сначала научиться разбирать! В официальной инструкции тоже есть схема разборки по деталям, можно взглянуть:
Как на схеме выше, практически все детали можно снять.
В самой верхней части — устройство для нагнетания воды, похожее на шприц, внутри пружина, которая автоматически возвращает поршень после нажатия. Принцип работы такой же, как у D-пресса: когда шток идёт вверх, вода всасывается, а когда вниз — выталкивается.
А большой цилиндр посередине — это резервуар для горячей воды.
Переходим к части с подачей воды. Рассекатель воды здесь довольно интересный: поскольку вода подаётся струёй из центра, в средней части рассекателя как раз нет отверстий — точно так же, как в конструкции эспрессо-машины.
В нижней крышке есть регулировочный клапан давления. По заявлению производителя, регулировка от 15 до 20 бар (верится с трудом). При разборке поворот клапана фактически регулирует внутренний поршень: при максимальном затягивании поршень полностью открыт, а при ослаблении — полузакрыт.
Неужели действительно даёт крему? Скорее пробуем!
Чтобы получить крему, конечно же, не обойтись без свежеобжаренных эспрессо-зёрен. Для режима экстракции под давлением в первую очередь подойдут: Front Street Coffee фирменная смесь (ореховый вкус), Front Street Coffee коммерческая смесь (обязательна для открытия кофейни), Front Street Coffee классическая смесь (обильная крема), Front Street Coffee базовая смесь с чёрным какао (шоколадный вкус).
Согласно официальной инструкции, корзина этой модели вмещает 18–22 г молотого кофе, а объём воды — 120–180 мл. Итак, для первого раза Front Street Coffee решила использовать 18 г кофе и 120 мл воды.
Сначала засыпаем 18 г молотого кофе в корзину. Помол используем такой же, как на профессиональной эспрессо-машине в кофейне — мелкий, как мука.
Темпером утрамбовываем и выравниваем кофе. На краю корзины есть отметка MAX — главное её не превышать.
После трамбовки прикручиваем корзину к резервуару и затягиваем.
Теперь можно установить на подставку и налить 120 мл кипятка. Внутри тоже есть отметки уровня.
Затем надеваем верхнюю крышку, затягиваем и начинаем давить на шток — ритмично, непрерывно. Следуя рекомендации делать интервал 1–2 секунды между нажатиями, примерно на 20-й секунде начинает появляться кофе.
Останавливаемся, когда объём жидкости достигнет 60 мл. Но что удивительно — такая компактная машинка смогла выдавить крему, да ещё и очень густую.
Однако на вкус напиток оказался водянистым и горьковатым, а в центре кремы — белёсый оттенок, видимо, переэкстракция. Тогда Front Street Coffee решила скорректировать параметры и попробовать снова: кофе по-прежнему 18 г, воды тоже 120 мл, температура 95°C. На этот раз останавливаемся уже на 40 мл эспрессо.
В этот раз эспрессо получился достаточно плотным, а крема — более однородной. Давайте попробуем сделать горячий латте! Опустим детали взбивания молока — в целом крема зачётная: без комков, не распалась. Крупные пузырьки по краям образовались при переливании эспрессо в чашку, их довольно сложно убрать, но рисунок при латте-арте ложится очень комфортно.
Эта ручная эспрессо-машина на самом деле приятно удивила, особенно в тот момент, когда потекла золотистая струйка кофе. Если сравнивать с ручными кофеварками или капсульными машинами того же класса и ценовой категории, у неё очень высокая конкурентоспособность. Её главная особенность — возможность выбирать любые кофейные зёрна, в этом плане свободы больше, чем у капсульной машины. А что касается стабильности — честно говоря, она сравнима с полуавтоматической эспрессо-машиной, всё зависит от уровня владения. Что до выбора степени помола — достаточно использовать тот же, что и для полуавтоматической эспрессо-машины.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
