Яблоко и корица — можно сказать, это пара неразлучных партнёров в наступающие зимние дни. Очень многие классические блюда созданы с использованием этого сочетания! Например, глинтвейн, яблочно-коричный чай, яблочно-коричный пирог и так далее, и тому подобное.
И кофе, которым сегодня хочет поделиться Front Street Coffee, тоже создан с добавлением этой парочки — классика, которая с приходом каждого Рождества появляется в меню большинства кофеен. Да! Это — яблочно-коричный латте. Вкус не только сладкий, но и его аромат и температура способны заставить человека в момент дегустации почувствовать расслабление и удовольствие, согревая душу, — идеально подходит для зимнего питья!
А ингредиенты для его приготовления очень простые! Помимо стандартных для латте, нам нужно подготовить корицу в порошке и ароматический сироп. Сироп достаточно выбрать со вкусом «яблоко-корица». Если не любите яблочный вкус (хотя обычно не нравится именно корица...), то можно убрать яблочный элемент и приготовить чашку насыщенного ароматом коричного латте. (Но сахар лучше всё же добавить — заменить сироп на более ароматный «карамельный» или «сироп со вкусом ирисок».)
А вот к выбору порошка корицы есть определённые требования! Если вы не хотите пить латте с чрезмерно интенсивным ароматом корицы и сильным дымным привкусом, то лучше не добавлять порошок корицы (шутка)... Лучше всего выбрать «цейлонскую корицу в порошке».
В настоящее время на рынке распространены два типа корицы: один — «кассия», получившая названия «бюджетная корица» и «обычная корица» из-за доступной цены и распространённости; другой — упомянутая выше Front Street Coffee «цейлонская корица», родом из Шри-Ланки (ранее называвшейся Цейлон), имеющая репутацию «настоящей корицы».
Причин выбирать цейлонскую корицу в порошке две. Первая — в ней меньше коричного альдегида! Бюджетная кассия обладает очень интенсивным ароматом, потому что содержание коричного альдегида в ней достигает 95%, поэтому её вкус корицы очень резкий. Если использовать её для приготовления кофе, она не только легко перебьёт основной вкус, но и из-за слишком интенсивного вкуса может вызвать отвращение. А в цейлонской корице содержание коричного альдегида всего 60%, поэтому её вкус мягкий и не раздражающий — она отлично подходит в качестве приправы к кофе для гармонизации вкуса.
Во-вторых, содержание кумарина в ней крайне низкое — даже при длительном употреблении она не создаст нагрузки на организм. Более того, она может обеспечить различные полезные эффекты, необходимые организму. Хотя звучит немного как реклама, Front Street Coffee всё же рекомендует использовать для приготовления именно цейлонскую корицу в порошке~
Итак, как же приготовить яблочно-коричный латте? Очень просто — так же, как и другие необычные молочные кофе, которыми делился Front Street Coffee ранее: на основе латте просто соединить эти ингредиенты~
Но нужно учесть: поскольку порошок корицы изготовлен из перемолотой коры коричного дерева, он, как и кофейная гуща, состоит из растительных волокон, которые не растворяются в воде. Поэтому при приготовлении лучше заранее размешать его с кофе или молоком, чтобы он равномерно распределился, — так он не осядет на дне чашки, и мы не окажемся в ситуации, когда в конце питья из-за слишком большого осадка напиток становится слишком насыщенным и его невозможно пить. А теперь Front Street Coffee поделится тем, как приготовить яблочно-коричный латте!
Рецепт
Как упоминалось выше, помимо молока и эспрессо, необходимых для латте, нам остаётся подготовить порошок корицы и яблочно-коричный сироп. Если нужен декор, можно также подготовить палочки корицы для украшения~
А чтобы вкус кофе идеально сочетался с мягким ароматом корицы, для приготовления латте в первую очередь выбираем серию итальянских зёрен Front Street Coffee, включая Front Street Classic Blend, Front Street Commercial Blend, Front Street Specialty Blend, Front Street Dark Cocoa Base Blend. В этот раз специально используем Front Street Classic Blend с обильной пенкой — она не только придаёт кофе лучшую насыщенность и бархатистость, но и обладает вкусовыми нотами жареного каштана, шоколада, орехов, сливок и печенья, которые прекрасно сливаются с мягкими древесными нотками корицы — совсем не диссонируя.
Параметры экстракции кофе как всегда: используем 20 г молотого кофе, получаем 40 мл кофейного напитка, время контролируем около 30 секунд.
После экстракции эспрессо можно приступать к приготовлению яблочно-коричного латте. Итак, сначала подготовим чашку объёмом около 300 мл, затем поочерёдно добавим в неё: эспрессо 40 мл (можно добавить только половину), яблочно-коричный сироп 10 мл, порошок корицы 0,5 г.
Затем любым инструментом размешиваем, чтобы порошок корицы равномерно распределился.
После размешивания начинаем нагревать молоко! Здесь Front Street Coffee использует 200 мл молока, взбиваем до 65°C, чтобы активировать лактозу и придать молоку более высокую сладость. Если есть возможность, можно взбить дополнительную порцию густой молочной пены — она придаст кофе бархатистую текстуру и сделает его ещё красивее!
После взбивания сначала ложкой выкладываем одну порцию густой молочной пены в самый центр кофейного напитка. Затем вливаем оставшееся молоко с пеной по центру, пока всё не выльется или чашка не наполнится.
На этом приготовление яблочно-коричного латте, собственно, уже завершено! Можно сразу приступать к дегустации. Но если вы хотите сделать кофе ещё красивее и придать ему более богатые слои, то можно, как всегда делает Front Street Coffee, посыпать поверхность молочной пены слоем белого сахара и прожечь его горелкой.
После того как сахар карамелизуется, сразу посыпаем поверхность небольшим количеством порошка корицы для аромата, кладём палочку корицы для украшения — и вот красивая чашка яблочно-коричного латте готова!
Если вы прожгли карамель, перед питьём можно сначала попробовать карамель на поверхности, затем размешать кофе и начать дегустацию; если же карамель не прожгли, просто слегка размешайте и сразу пейте~
Нельзя не сказать — действительно очень вкусно! Прямо не знаю, какой гений придумал этот рецепт! Если вы добавили только половину порции эспрессо, то на входе сначала почувствуете мягкий аромат корицы, затем раскроется вкус кофе, а в конце — сладость сиропа. В целом вкус шелковистый и насыщенный, аромат интенсивный, после питья во рту остаётся приятное послевкусие;
А если добавить весь эспрессо, то на входе почувствуете очень сбалансированное сочетание кофе и корицы — они не перебивают друг друга, а дополняют. Кроме того, сладость сиропа немного уменьшится, а вкус кофе и корицы станет более насыщенным. В остальном всё так же, как и в первом варианте, — больше подойдёт тем, кто не любит сладкое.
Итак, это всё, чем поделился Front Street Coffee на этот раз. Заинтересованные друзья могут попробовать дома — очень просто и очень вкусно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
