Робуста также известна как крупнолистный/крупноплодный/крупнозернистый кофе — это вид деревьев, занимающий промежуточное положение между кустарником и высоким деревом. Листья у него длиннее, ярко-зелёного цвета, дерево может достигать 10 метров в высоту, но корневая система у него очень поверхностная.
Плоды робусты немного более круглые и чуть меньше, чем плоды арабики, а кофейные зёрна плоские и округлые, с прямым углублением в центре, по форме напоминающим цифру 1. (Зёрна арабики полуэллиптические, а центральное углубление имеет S-образную форму.)
По сравнению с арабикой, преимущество робусты заключается в быстром росте, высокой устойчивости к болезням и вредителям, способности адаптироваться к условиям более низких высот и более высоких температур, а также в высокой выносливости. Однако недостаток состоит в том, что вкус у неё яркий и интенсивный. Некоторые сорта робусты, выращенные на низких высотах, низкого качества или продаваемые на коммерческой основе, обычно обладают выраженным земляным и резиновым привкусом, горьким и насыщенным вкусом, из-за чего их трудно пить в чистом виде.
Однако существуют и очень хорошие specialty-робусты, которые обычно выращиваются на высоте 1200 м и получают тщательный уход, сбор и обработку, благодаря чему во вкусе проявляются приятные ноты грецкого ореха, арахиса, лесного ореха, пшеничных злаков и другие.
Но несмотря на это, вкус робусты настолько интенсивен, что в чистом виде она может быть настолько горькой, что взбодрит мгновенно. Однако если добавить небольшое количество робусты в арабику при купажировании, это позволит ещё больше повысить плотность и насыщенность кофе, при этом негативные ноты робусты не будут проявляться слишком сильно.
Как купажировать робусту с арабикой?
Благодаря высокому содержанию кофеина и богатому содержанию масел, в период мировой популярности эспрессо робуста часто использовалась в рецептурах эспрессо-смесей. В то время люди пили кофе во многом ради получения кофеина; постепенно они начали стремиться к лучшему вкусу и аромату, а также к той золотистой кофейной креме. Тогда Front Street Coffee разработала искусные комбинации арабики и робусты — это Front Street Coffee Классическая смесь и Front Street Coffee Коммерческая смесь.
Front Street Coffee Классическая смесь использует комбинацию Бразилия + Манделинг + Робуста, благодаря чему кофе обладает богатым ароматом орехов и поджаренного хлеба, насыщенным вкусом и красивой кофейной кремой — идеально подходит для новичков. Тем, кто хочет научиться латте-арту дома, стоит купить Front Street Coffee Классическая смесь — это эспрессо-рецепт средней-тёмной обжарки, составленный из трёх регионов, и его вдохновением послужил популярный в старину «Мамба».
Как пить молотую робусту?
Обычно молотая робуста, продающаяся на рынке, имеет посредственное качество, и если пить её в чистом виде, она может быть очень горькой. В этой статье Front Street Coffee расскажет, как приготовить вьетнамский кофе с использованием робусты.
Сначала нам нужно подготовить вьетнамскую дрип-воронку (продаётся в интернете, очень дешёвая ~), затем взять прижимную пластину фильтра, насыпать молотый кофе, разровнять и установить прижимную пластину.
Затем налить в термостойкий стеклянный стакан подходящее количество сгущённого молока.
4. В конце налить горячую воду для предварительного заваривания, чтобы смочить молотый кофе. Подождать 20 секунд, добавить горячую воду в пропорции 1:10 и дождаться окончания фильтрации.
Приготовленный таким образом чёрный кофе обычно имеет высокую концентрацию, лёгкую зернистость, выраженную горько-сладкую ноту и сохраняет часть масел — аромат жареного и насыщенное тело. Но после смешивания со сгущённым молоком сладость мгновенно превращается в мягкий, гладкий аромат.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
