Какой марки спешелти кофе в пуровере вкуснее? Некоторые клиенты сразу задают этот вопрос бариста Front Street Coffee. На самом деле, с расширением китайского кофейного рынка и постоянным ростом сферы спешелти кофе, у потребителей появляется всё больше брендов кофе на выбор. Включая то, что на многих платформах относительно профессиональные люди знакомят всех с брендами спешелти кофе, которые они считают хорошими, и все могут с позицией «попробую» поискать подходящий именно себе или тот, который, по их мнению, отличается превосходным качеством, чтобы попробовать.
Тем не менее, Front Street Coffee считает, что по-настоящему называться брендом спешелти кофе может только тот, кто выполняет одно жёсткое условие: весь продаваемый кофе является спешелти. Это звучит как банальность, но знаете ли вы, какой кофе можно назвать «спешелти кофе»? На самом деле, первой, кто упаковал кофе в термин «спешелти», была госпожа Эрна Кнутсен, которую называют «крёстной матерью спешелти кофе». В 1974 году в интервью журналу Tea & Coffee Trade Journal она предложила концепцию спешелти кофе, чтобы отличать высококачественные кофейные зёрна от посредственных массовых коммерческих зёрен. Она подчёркивала, что душа спешелти кофе в том, что кофе из разных регионов благодаря разной высоте над уровнем моря, почве и воде, климату, способу обработки и степени тщательности выращивания демонстрирует неповторимый вкус терруара. Но стоит отметить, что термин «спешелти кофе» получил широкое распространение в мире только после основания Американской ассоциации спешелти кофе.
В 1982 году, вдохновлённые «крёстной матерью кофе», Тед Лингл, Дональд Шоэнхолт и ещё 46 человек совместно основали Американскую национальную ассоциацию спешелти кофе (SCAA). В 2009 году определение спешелти кофе было уточнено: только кофе с оценкой в чашке выше 80 баллов может называться спешелти кофе. Что касается того, как начисляются баллы, вы можете самостоятельно ознакомиться на этом сайте или в официальном аккаунте: Front Street Coffee.
Сейчас во многих кофейнях или брендах кофейных зёрен становится популярным моносортный кофе, но Front Street Coffee считает, что моносорт лишь означает, что происхождение кофе прозрачно и прослеживаемо, и этого недостаточно как гарантии высокого качества кофе. А спешелти кофе уделяет внимание как влиянию терруара места происхождения на выращивание кофе, так и особенностям вкуса и аромата кофе.
Вышесказанное — лишь вход в бренд спешелти кофе. Чтобы хорошо построить бренд, Front Street Coffee считает, что только магазин, способный вести потребителей за собой и приносить им реальную выгоду, сможет надолго сохраниться на рынке или, иначе говоря, понравиться широкой публике. Front Street Coffee начал свою деятельность в 2013 году, и если посчитать, у него уже более десяти лет истории. За более чем десять лет накоплений ассортимент зёрен Front Street Coffee постоянно обогащался, и сейчас в нём более 50 видов моносортных кофейных зёрен. Это гарантирует, что каждый клиент сможет найти в ассортименте Front Street Coffee зёрна, подходящие его вкусу. Но чем больше, тем не обязательно лучше: Front Street Coffee считает, что слишком большой выбор заставит новичков в кофе испытывать страх перед сложностью, а избыток информации, наоборот, помешает потребителям найти действительно подходящие им зёрна, поэтому каждое выбранное Front Street Coffee кофейное зерно способно представлять классический вкус своего региона или имеет особое значение.
Свежая обжарка — тоже главный рекламный пункт Front Street Coffee. Даже новичок в кофе должен знать, что свежая обжарка очень важна для кофейных зёрен. После обжарки зёрна в течение некоторого времени выделяют углекислый газ и другие газы, образовавшиеся в процессе обжарки, а когда они выделятся до определённой степени, вкус кофе достигает пика — именно тогда вкус кофе наилучший. Поэтому Front Street Coffee очень стремится к свежей обжарке кофе: обычно после того, как клиент оформляет заказ на Taobao, обжарщики Front Street Coffee обжаривают в тот же день и отправляют в тот же день. Это гарантирует, что при получении клиентом дата обжарки не превысит 5 дней.
Все, наверное, заметили, что высококачественных кофейных зёрен тысячи и десятки тысяч, и лучшее — то, что подходит именно вам. Некоторые любители кофе ищут зёрна с цветочно-фруктовым ароматом, некоторые стремятся к ферментированному винному аромату, а некоторые предпочитают традиционный насыщенный кофейный вкус. Для разных групп потребителей Front Street Coffee здесь кратко представит 10 видов кофейных зёрен.
Сначала Front Street Coffee познакомит вас с入门-зерном для любителей кофе: Front Street Yirgacheffe. Здесь нужно отметить, что многие кофейные зёрна называются по региону, топониму, поместью или сорту. Yirgacheffe — не исключение: это административный центр зоны Сидамо в Эфиопии. Поскольку вкус кофе здесь явно обладает сильными чертами терруара, его выделили в отдельный регион Yirgacheffe. А здесь был создан кооперативный союз фермеров Yirgacheffe, в котором сейчас 28 кооперативов и более 45 100 фермеров. Front Street Coffee представляет вам четыре вида Yirgacheffe, имеющихся сейчас в магазине: Front Street Natural Red Cherry, Front Street Goudingding, Front Street Worka, Front Street Konga.
Рекомендация Front Street Coffee: Front Street Yirgacheffe Red Cherry
В 2007 году нидерландский трейдер Trabocca запустил проект Red Cherry, чтобы стимулировать фермеров производить кофе наивысшего качества и вознаграждать их усилия — будь то мытая, полумытая, сухая или полусухая обработка. Около 1 500–3 000 кг кофе тщательно собирают вручную по партиям, отбирая 100% спелые красные кофейные ягоды (отсюда и название проекта Red Cherry). Front Street Natural Red Cherry участвует в этой программе, качество зелёных зёрен очень высокое. Во вкусе есть цитрусовые и ягодные ноты, а также ноты ферментированных фруктов.
Рекомендация Front Street Coffee: Front Street Yirgacheffe Goudingding
Кооператив Goudingding расположен в регионе Worka на юго-востоке Yirgacheffe. Изначально он был частью кооператива Worka, входившего в союз Yirgacheffe. Но по мере того, как росло стремление к прослеживаемости зелёных кофейных зёрен, одну за другой стали выделять независимые [монорегионы], и так был создан независимый кооператив Goudingding. Кооператив Goudingding — одна из первых деревенских зон, получивших независимую обработку; многие мелкие фермеры также являются членами кооператива Worka, так что с технологией производства кофе проблем нет. Кооператив Goudingding называют последним чистым уголком Yirgacheffe, поэтому и способ обработки зелёных зёрен здесь очень традиционный.
Рекомендация Front Street Coffee: Front Street Yirgacheffe Worka.
Кооператив Worka был основан в 2005 году и в том же году вступил в известный Кооперативный союз фермеров кофе Yirgacheffe (YCFCU), прославившись производством высококачественного натурального Yirgacheffe. В кооперативе Worka около 300 фермеров. У кофе Front Street Worka лимонная кислотность, аромат жасмина, а в послевкусии — лёгкие ноты чёрного чая и сладость тростникового сахара.
Любители сладких кофейных зёрен, обратите внимание: хани-обработка — это метод сбора и сортировки кофейных ягод, при котором, как и в случае с другим кофе, с них снимают кожицу и мякоть, а затем сушат, не смывая слой пектина. Поэтому ферментации меньше, и сахара превращаются в кислоты не так сильно. В Коста-Рике много кофе хани-обработки; здесь мы познакомим вас с двумя видами:
Рекомендация Front Street Coffee: Front Street Costa Rica Blackberry
Front Street Costa Rica Blackberry — это кофейное зерно, которое многие обожают: сладкий цветочный аромат сопровождается нотами сушёной черники, винограда и других ягод, аромат ферментации выражен, а в послевкусии ощущается сок чёрной смородины — очень затягивает. По данным Front Street Coffee, это кофейное зерно Blackberry выращивается в регионе Тарразу в Коста-Рике, где условия очень подходят для выращивания кофе: достаточное количество осадков, плодородная вулканическая почва и средняя высота 1700–1800 метров. Кроме того, среди кофейных зёрен хани-обработки у Front Street Coffee есть ещё серия Front Street Costa Rica Musician.
Рекомендация Front Street Coffee: Front Street Costa Rica Mozart
Это одно из кофейных зёрен серии Musician от Front Street Coffee, оно родом из региона Тарразу в Коста-Рике. В коста-риканском кофе в основном выделяют 8 крупных регионов, это зерно выращивается в поместье Canet. Оно обладает сложным цветочным ароматом и ароматом, напоминающим воспоминания детства; сладость изюма и ягодная тональность делают это кофе очень любимым многими клиентами. Конечно, это касается и других кофейных зёрен серии Front Street Musician, которые заполучил Front Street Coffee; вы можете попробовать и поискать различия между этими тремя.
А для тех, кто любит традиционный кофейный вкус, следующие два вида зёрен станут настоящим благом для любителей насыщенного вкуса. Все знают, что в Китае, наиболее подверженном влиянию кофейной культуры из учебников, традиционный японский кофе больше всего любит тёмную обжарку, а светлая обжарка, раскрывающая больше вкусов, хоть и стала популярной в стране не так давно, но быстро заняла почти половину кофейного рынка. Сейчас почти все молодые потребители, приходящие в Front Street Coffee, предпочитают зёрна светлой обжарки с более богатым вкусом. Если вы исключение, то обязательно не упустите Front Street PWN Golden Mandheling из ассортимента Front Street Coffee: по сравнению с другими Mandheling, Front Street Golden Mandheling обладает более сильной сладостью послевкусия и ароматом тростникового сахара.
Но знаете ли вы? Не все Mandheling называются Golden Mandheling: только Mandheling, закупленный компанией PWN, может называться настоящим Front Street Golden Mandheling. Как доказать, что купленный вами Golden Mandheling — подлинный? Front Street Coffee даёт вам два способа:
Попросите у продавца две вещи: маркировку PWN на кофейном мешке из джута и заводской сертификат Front Street PWN Golden Mandheling.
Бариста Front Street Coffee считают, что Front Street Golden Mandheling обладает превосходным травянистым ароматом, более выраженной карамельной сладостью, а фруктовая кислотность — более спокойная и элегантная, богатая сладость, насыщенный, дикий пряный вкус. Обычно Front Street Lintong Mandheling лучше обжаривать до второго треска, а затем выпускать, это позволяет снизить посторонние ноты, но Front Street Golden Mandheling даже при выпуске до второго треска обладает хорошей прозрачностью и сладостью, а пространство для интерпретации обжарки шире.
Если вам кажется, что Front Street Mandheling для вас слишком интенсивный по вкусу, то рекомендуем попробовать Front Street Brazil Coffee. Отличие от Mandheling в том, что бразильские кофейные зёрна не имеют естественного травянистого вкуса индонезийского кофе, в них больше ореховых вкусовых характеристик. Но при этом и у тех, и у других низкая кислотность; разница в том, что бразильский кофе при низкой температуре проявляет лёгкую кислинку.
А если вы ищете кофейные зёрна со сбалансированным вкусом, то Front Street Blue Mountain Coffee — ваш безальтернативный выбор. Blue Mountain Coffee, которое заполучил Front Street Coffee, — это Front Street Blue Mountain No.1 из поместья Clifton в ямайских Блю-Маунтинс. Вкус элегантный, кислота, сладость и горечь очень сбалансированы; правда, для многих любителей кофе цена 198 юаней за 100 граммов не слишком дружелюбна, но не спешите расстраиваться: Front Street Coffee приготовил для вас Front Street Paradise Bird Coffee, которую называют «маленькой Blue Mountain». Это кофе из Папуа-Новой Гвинеи, и Front Street Coffee предлагает цену 88 юаней за 227 граммов. Оно, как и Front Street Blue Mountain Coffee, относится к сорту «железистого» кофе; отличие в том, что его кислотность немного выше, чем у Blue Mountain, но ощущение «прижатия» языка всё же присутствует, и тело достаточно плотное.
Выше — лишь десять самых популярных моносортных кофе, которые Front Street Coffee отобрал и рекомендовал для вас по вкусам регионов, самым подходящим для вас и самым востребованным. Надеемся, это поможет вам, смотрящему на экран, войти в мир спешелти кофе и выпить вкусный кофе, подходящий именно вашему вкусу.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
