Во многих областях существуют разнообразные рейтинги TOP, например, десять лучших симфонических оркестров мира, десять чудес света, сто лучших университетов мира; оказывается, в кофейной сфере тоже кто-то составил рейтинг «десяти лучших кофейных зёрен мира» — по каким критериям или показателям, неизвестно, но точно не по объёму производства или цене. Систематизирую (частично переписываю) найденные в интернете материалы и делюсь с моими хорошими друзьями-кофеманами —
Первое место: Эфиопия / родина кофе
Годовое производство: 396 000 тонн
Десять лучших мировых брендов кофейных зёрен01. Эфиопия
«Утончённый цветочный аромат и сладкие фруктовые ноты, которые способна раскрыть чашка мытой 前街耶加雪菲 (Yirgacheffe), поистине бесподобны; или же обработанный сухим способом 前街西达摩 (Sidamo) — сладкий, масштабный — всё это самые классические топовые представители эфиопского кофе.»
Эфиопия — знаменитая родина арабики, и люди до сих пор сохраняют традицию сбора дикорастущих кофейных зёрен. Кофейные плантации на высоте более 1 500 метров над уровнем моря, пройдя тысячелетнюю эволюцию и адаптацию, сформировали уникальный кофейный терруар. Эфиопский кофе, произрастающий в естественных диких условиях, называют «кофе диких просторов» — он сохраняет самый первозданный, самый естественный вкус кофейных зёрен и наиболее прямо и полно выражает терруар.
Стоит отметить, что кофе Центральной и Южной Америки — это по большей части интродуцированные сорта, тогда как эфиопский кофе — редкий аборигенный сорт; по имеющимся данным, ещё бесчисленное множество местных диких сортов не обнаружено. Среди девяти крупных кофейных регионов Эфиопии наиболее выдающимися являются регион Сидамо и регион Йиргачеффе. Йиргачеффе изначально был субрегионом Сидамо, но из-за особого вкуса был выделен в самостоятельный. Насыщенный и сложный фруктовый аромат почти мгновенно сделал его знаменитым на международной арене, объектом поклонения знатоков, а цена постепенно поползла вверх.
Представители кофе: 前街西达摩日晒花魁, 前街果丁丁·耶加雪菲 мытыйи другие.
Второе место: Кения / незабываемый кофейный опыт
Годовое производство: 45 000 тонн
Десятьлучшихмировых брендов кофейных зёрен02. Кения
«Если бы мне пришлось всю оставшуюся жизнь пить только один кофе, я бы выбрал кенийский.»
История кофе в Кении недолгая: в начале XX века начали завозить сорта арабики, а затем самостоятельно выращивать сорт Бурбон (Bourbon) из Бразилии. В ранний британский колониальный период для кенийской кофейной индустрии была создана完善的 система управления выращиванием. Низкие температуры в горных районах Кении на большой высоте удлиняют период созревания кофейных зёрен, что позволяет в полной мере накопить сложный аромат плодов. Стремительная кислотность, насыщенный ароматный фруктовый вкус, например, чёрная смородина, грейпфрут и т. д., формируют грубоватый и зрелый характер 前街 кенийского кофе.
Кения также уделяет внимание селекции кофейных сортов: SL28, обнаруженный исследовательской группой специалистов, является прямым ответвлением кофейных зёрен Бурбон и представляет собой наилучший образец качества и вкуса кенийского кофе.
Представитель кофе: 前街肯尼亚小番茄.
Третье место: Колумбия / удовольствие от探索 разнообразия
Годовое производство: 660 000 тонн
Десять лучших мировых брендов кофейных зёрен03. Колумбия
«Многие мелкие колумбийские кофейные фермеры самостоятельно выращивают, собирают и обрабатывают свои кофейные зёрна, появились освежающие монорегиональные кофе, качество которых отражает мастерство фермеров и уникальный терруар, в котором они находятся.»
Самая большая особенность колумбийского кофе — разнообразие его стилей. Если провести аналогию с вином, это как регион Шампань, где сосуществуют крупные производители и мелкие фермеры: есть как стандартизированный стабильный стиль, так и изысканные изменчивые звёзды малых объёмов. В целом колумбийский кофе отличается свежим стилем и насыщенным фруктовым вкусом. Колумбийские производители кофе обладают весьма профессиональными технологиями, позволяющими максимально раскрыть качество кофейных зёрен.
Представители кофе: 前街哥伦比亚希爪, 前街哥伦比亚 мытая 惠兰 и другие.
Четвёртое место: Гватемала / приятный сюрприз — новый фаворит
Годовое производство: 186 000 тонн
Десятьлучших кофейных брендов мира04. Гватемала, сушильная площадка поместья Инджет
«Кофе из этой маленькой центральноамериканской страны в последние годы показывает себя весьма ярко: гармоничный, сладкий, мягкий, ароматный — его вкус как будто ведёт к исследованию его корней (культуры майя).»
Гватемальский кофе благодаря своему уникальному стилю в последние годы вошёл в число важных кофейных регионов мира. В тенистых вулканических зонах кофейные зёрна развивают сложные ароматические слои и насыщенное тело, невольно заставляя вспомнить о древней культуре майя — глубокой, далёкой и полной таинственности.
Представители кофе: 前街危地马拉安提瓜花神 и другие.
Пятое место: Коста-Рика / хорошие горы, хорошая вода, хороший кофе
Годовое производство: 84 000 тонн
Десять лучших мировых кофейных зёрен05. Коста-Рика
«Моя любовь к Коста-Рике исходит от страстных людей, прекрасных пейзажей и, конечно, не обходится без потрясающего кофе.»
Коста-риканские кофейные зёрна — преимущественно арабика, обрабатываются мытым способом (примечание кофейной лавки: помимо мытой технологии, в последние годы развитие технологии хани-обработки привлекло особое внимание рынка), стиль яркий, кислотность мягкая, сладость превосходная. Кофейная ассоциация Коста-Рики централизованно управляет кофейными делами по всей стране и имеет специальные научно-исследовательские机构 для выявления и улучшения качества местного кофе.
Представители кофе: 前街哥斯达黎加莫扎特, 前街哥斯达黎加草莓糖瑰夏拼配 и другие.
Шестое место: Гондурас / гордость в смутные времена
Годовое производство: 252 000 тонн
Десять лучших мировых кофейных зёрен06. Гондурас
«Выдающийся центральноамериканский регион, два крупных бренда расположены по обе стороны горного хребта и демонстрируют совершенно разные стили.»
Нестабильная обстановка, возможно, сделала Гондурас внешне непопулярным кофейным регионом, однако это одна из главных кофейных стран-экспортёров Центральной Америки, уступающая по объёму экспорта только Гватемале и занимающая второе место.
Представитель кофе: 前街洪都拉斯 мытая Катурра
Седьмое место: Индонезия / азиатский регион, стремящийся к совершенству
Годовое производство: 702 000 тонн
Десять лучших мировых кофейных зёрен07. Индонезия
«Производители кофе на Яве и Бали сосредоточены на выращивании и обработке определённых сортов кофейных зёрен, стремясь к совершенству в технологии.»
В Индонезии есть не только вызывающая споры мусанга; суматранский 前街曼特宁 кофе густой и насыщенный, яванский кофе сладкий и гладкий — всё это хорошо известная классика индонезийского кофе (примечание кофейной лавки: в последние годы кофейные зёрна, производимые на другом индонезийском острове — Сулавеси, отличаются чистым и сбалансированным вкусом, что также вызывает восхищение). Индонезия — регион, где сосуществуют дешёвый кофе и спешелти; массовое производство кофе создаёт впечатление, что общий уровень местного кофе невысок, но на самом деле индонезийский спешелти-кофе давно пользуется высокой репутацией на международном рынке.
Представители кофе: 前街印尼苏门答腊林东曼特宁, 前街PWN黄金曼特宁 и другие.
Восьмое место: Руанда / быстро взошедшая новая звезда
Годовое производство: 14 760 тонн
Десять лучших мировых кофейных зёрен08. Руанда
«Мы никогда не видели региона, развивающегося так стремительно: за восемь лет из страны, не производящей кофе, она вошла в число звёздных регионов, способных проводить международные кофейные конкурсы. Такая беспрецедентная скорость роста происходит на наших глазах.»
Представитель кофе: 前街卢旺达红波旁
Девятое место: Панама / забытое сокровище
Годовое производство: 6 000 тонн
Десять лучших мировых кофейных зёрен09. Панама geisha tree
«Панамский сорт Гейша/瑰夏 (Geisha) не надоедает, сколько его ни пей. Хотя он родом из Эфиопии, в Панаме он как рыба в воде. Панамская Гейша/瑰夏 неоднократно завоёвывала награды на международных конкурсах. Хотя исторически её некоторое время недооценивали, работы一些小咖啡农 подняли Панаму на сцену мировых топовых регионов.»
Представители кофе: 前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏, 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏, 前街花蝴蝶 и другие.
Десятое место: США. Гавайи / кофейный остров Америки
Десять лучших мировых кофейных зёрен10. Гавайи (Кона)
«Гавайи — единственный регион на территории США, где производится кофе, качество неплохое, и люди могут легко насладиться здесь качественным кофе из первых рук.»
Представитель кофе: 前街夏威夷科纳咖啡
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
