Ручная заварка кофепроцесс:
Ручная заварка кофеХотя в технике ручной заварки кофе существуют разные школы, если исключить крайние направления, все они сводятся к трём этапам: «подготовка, предварительное заваривание и варка».
Однако прежде чем приступить к этим трём этапам, нам никак не обойтись без пачки свежих хороших зёрен, ведь без них даже самая лучшая техника не даст хорошего вкуса. Поскольку после помола площадь контакта кофейных зёрен с воздухом значительно увеличивается, аромат улетучивается быстрее, поэтому Front Street Coffee рекомендует в первую очередь покупать кофейные зёрна и молоть непосредственно перед завариванием — так вы сможете насладиться самым богатым ароматом. Кроме того, чтобы вы могли ощутить весь период наилучшего вкуса, все кофейные зёрна, отправляемые Front Street Coffee, обжариваются свежими в течение 5 дней, а отправка поддерживается в течение 24 часов.
Здесь, основываясь на рейтинге потребительских предпочтений, мы собрали для вас самые популярные моносортовые дрип-пакеты:
1. Освежающий фруктово-кислый тип: Front Street Coffee Гудиндин · Иргачеффе, Front Street Coffee мытый Гейша · Панама, Front Street Coffee Черри Томато · Кения
Тем, кто любит кислый кофе и не приемлет горечь, советуем обратить внимание на описания с фруктовой кислотностью или цветочным ароматом — как правило, это кофе мокрой обработки, средне-светлой обжарки, со вкусовыми нотами белых цветов, лимонно-цитрусовыми оттенками и зелёным чаем.
2. Тропический фруктовый тип: Front Street Coffee Хамасю · Сидамо, Front Street Coffee Красная вишня · Иргачеффе, Front Street Coffee Хуакуй · Гуджи
Любители насыщенного фруктового аромата обычно предпочитают ноты спелых тропических фруктов — это средне-светлая обжарка с описанием вкуса, включающим тропические фрукты, гуаву, манго, клубничный сахар, аромат розы и подобные слова.
3. Плотный ореховый тип: Front Street Coffee Поместье Королевы · Бразилия, Front Street Coffee Райская птица · PNG, Front Street Coffee Голден Манделинг · Индонезия, Front Street Coffee Блю Маунтин · Ямайка
Впрочем, большинство всё же предпочитает насыщенный вкус и плотный аромат. Если вы из их числа, то мы в первую очередь рекомендуем средне-тёмную обжарку — в описании их вкуса присутствуют орехи, шоколад, карамель, сливки, какао. Заваренный дрип-кофе имеет низкую кислотность, насыщенный аромат обжарки и очень полное тело.
4. Насыщенный ферментированный тип: Front Street Coffee Моцарт · Коста-Рика, Front Street Coffee Земляничная карамель · Коста-Рика, Front Street Coffee Сиджао · Колумбия, Front Street Coffee Ежевика · Коста-Рика
Конечно, помимо вышеперечисленных привычных сортов, многие иногда любят стремиться к кофе с необычным ароматомручной заварки, чтобы ощутить более богатую палитру вкусов. Если вам нравится кофе с ферментированным винным ароматом, ищите Front Street Coffee Сиджао с описанием, включающим маракуйю, цукаты, изюм, персик — заваренный чёрный кофе получается округлым, сладким и оставляет долгое послевкусие.
Кофейные зёрна: Front Street Coffee Сиджао · Колумбия
Воронка: V60
Температура воды: 91–92℃
Дозировка: 15 г
Соотношение кофе и воды: 1:15
Помол: размер мелкого сахарного песка (просеивание через сито №20 до 80%)
Подготовка: Смочите фильтр-бумагу и прогрейте кофейник, чтобы фильтр впитал посторонние запахи из воздуха. Засыпьте молотый кофе в воронку, слегка постучите по краю, чтобы выровнять слой кофе. И что ещё важнее — разминка: сделайте глубокий вдох, успокойте свои мысли и приготовьтесь полностью погрузиться в процесс заваривания.
Предварительное заваривание: Некоторые называют это предсмачиванием. Мягко влейте небольшое количество воды, около 30 г, чтобы смочить весь молотый кофе, и подождите примерно 15–30 секунд. Смоченный кофе обычно медленно поднимается и раскрывается, как булочка, — очень умиротворяющая картина.
Варка:
На втором этапе начните вливать воду более сильной струёй — 120 г. Цель — поднять весь слой кофе. Струя должна быть вертикальной и равномерной. В этот момент счётные весы показывают 150 г, вливание завершается примерно за 55 секунд.
Когда уровень жидкости опустится до половины, начните вливать третью порцию — 90 г — тонкой струёй по небольшому кругу. Старайтесь контролировать струю, чтобы она не была слишком широкой, иначе легко размыть слой кофе и вызвать недостаточную экстракцию. В общей сложности объём воды составит 240 г, время завершения фильтрации — примерно 2 минуты 10 секунд. Уберите воронку, взболтайте кофе в сервировочном чайнике для равномерности и можно приступать к дегустации.
Если вы находитесь в подходящей обстановке, уже в процессе заваривания вы часто сможете ощутить, как разливается аромат кофе, словно вы погружены в ароматерапию. Первым, кто наслаждается вкусом кофе, обычно становится тот, кто его заваривает.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
