Говоря о кофе с горячим молоком, многие, вероятно, постоянно пьют латте и капучино, а в последние годы довольно популярен Flat white, то есть австралийский белый кофе. Австралийский белый кофе отличается от латте — он родом из региона Океании. Но знаете ли вы? На самом деле, помимо Flat white, есть ещё один вид кофе с молоком, также родом из Австралии, и это —пикколо.Кофе пикколо зародился в Австралии, говорят, что он популярен в Мельбурне. Английское название пикколо «Piccolo» происходит от итальянского слова, означающего «маленький». Поскольку для его приготовления используется одинарная порцияEspresso, а сверху кофе покрыт тонким слоем молочной пены, и подаётся он в маленьком прозрачном стеклянном стакане объёмом около 100 мл, он очень миниатюрный.А поскольку и объём чашки, и количество ингредиентов составляют половину от латте(обычная чашка для латте — 200–300 мл), пикколо также называют «маленьким латте». Хотя его и называют «маленьким латте», приготовить хороший пикколо ничуть не проще, чем латте. Чем пикколо отличается от латте? Латте зародился в Италии, но в 1980-х годах получил развитие в Сиэтле, штат Вашингтон, США, и, следуя по стопам одного международного бренда, появился и даже стал очень популярным во всём мире. Слово Latte происходит из итальянского языка и означает «молоко». Разница между пикколо и латте заключается в том, что объём чашки и количество ингредиентов у пикколо составляют половину от латте. Поэтому вкус и текстура пикколо будут такими же, как у латте, но из-за меньшего объёма чашки его легче пить, он не даёт чувства насыщения и меньше нагружает. Он больше подходит тем, кто не хочет потреблять столько кофеина и молока.Чем пикколо отличается от австралийского белого кофеFlat White? Итак, в чём разница между пикколо и австралийским белым кофе? Для любителей кофе с молоком австралийский способ приготовления белого кофе позволяет ощутить в молоке сладкий и насыщенный вкус кофе, а в кофе — найти шелковистость молока. Front Street Coffee обнаружил, что для австралийцев латте — это кофе для тех, кто любит молоко, а если вы хотите «по-настоящему» насладиться ароматом кофейных зёрен и идеальным сочетанием с молоком, Flat White будет ближе к идеалу. Помимо самого распространённого Flat White, австралийцы для любителей крепкого кофе придумали так называемый «маленький латте»Piccolo Latte. Piccolo по сути представляет собой уменьшенную версию полноценного латте, он воплощает тот же вкус и ту же крепость кофе. Это может вызвать некоторую путаницу у клиентов при заказе в кофейне.Если мы хотим выпить чашку кофе с молоком с высокой сладостью и шелковистой текстурой, то австралийский белый кофе — безусловно, лучший выбор. А если мы хотим выпить чашку, где вкус кофе и молока сбалансирован, но кофейный вкус при этом не слишком концентрированный и горький, пикколо, возможно, будет вашим оптимальным выбором.Он мягкий на входе, температура умеренная, около 55–65 °C — именно такая температура как раз позволяет раскрыть сладость лактозы в молоке. Кроме того, поскольку содержание молока как раз в меру, мы можем почувствовать сладость, насыщенность и послевкусие кофе, и при этом даже после целой чашки не почувствуем тяжести.Как приготовить стандартный латте пикколо Чтобы латте пикколо обладал насыщенным и плотным вкусом, здесь используется классическая итальянская смесь кофейных зёрен Front Street Coffee. В ней применяется классический «состав Манба», в основе которого бразильский кофе и Манделинг, а затем добавлено небольшое количество робусты — всё для того, чтобы вы могли и дома получить насыщенный, с жареными нотками вкус кофе и обильную кофейную крема. Ниже Front Street Coffee готовит по одной чашке латте и пикколо, чтобы вы могли сравнить разницу между ними.
Front Street Coffee путём многократных настроек определил параметры экстракции эспрессо: 20 г молотого кофе, экстракция 40 г кофейного напитка, время — 28 секунд. В кофейне Front Street Coffee для латте используется чашка объёмом 300 мл, поэтому наливается 220 г молока, которое взбивается паровым рожком до 55–65 °C. Толщина молочной пены у латте умеренная, около 0,5 см; после взбивания поверхность молока блестящая, без пузырьков, обладает определённой текучестью. В конце взбитое молоко соединяется с эспрессо и выполняется латте-арт.
Front Street Coffee для приготовления пикколо использует маленькую чашку объёмом около 100–130 мл и предварительно прогревает её, чтобы максимально сохранить вкус кофе при питье. Затем используется одинарный эспрессо (15–20 мл) плюс 100 мл взбитого молока с тонкой молочной пеной (менее 0,5 см), которые соединяются. Помимо миниатюрного объёма чашки, пикколо по структуре действительно не сильно отличается от обычного латте, но поскольку посуда вдвое меньше, сложность приготовления, несомненно, намного выше, чем у латте.
Раз уж его называют «маленьким латте», то и обязательный латте-арт для горячего латте, конечно, не может отсутствовать, но меньший размер чашки означает меньше пространства для рисунка бариста. В соответствии с уменьшением всей чашки кофе бариста должен взбить всего 100 мл молока из питчера в шелковистую, плотную пену, равномерно соединить её с кофейным напитком и при этом не потерять изящный внешний вид обычного горячего кофе с молоком. Именно поэтому пикколо, которые мы обычно видим в кофейнях, почти всегда имеют простые рисунки вроде тюльпана, маленького листа или сердечка.Почему латте, тоже кофе с молоком, более известен, чем австралийский белый кофе и латте пикколо?Front Street Coffee предполагает, что это связано со вкусом и масштабами продвижения: латте стал известен благодаря расширению рынка Starbucks по всему миру. Во-вторых, по сравнению с австралийским кофе с молоком в чашке латте доля молока больше, а слишком концентрированный и насыщенный вкус эспрессо в значительной степени разбавляется, что делает его более приемлемым для людей. По мере того как австралийский белый кофе и латте пикколо появляются в меню всё большего числа кофеен и их пьёт всё больше людей, этот вид кофе с молоком родом из Австралии становится известен всё большему числу людей.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
