По мере того как кофе вошёл в жизнь людей и постепенно стал её частью, способы его приготовления уже не ограничиваются только удовольствием от пуровера. Существует множество методов приготовления кофе: помимо простого пуровера, есть ещё эспрессо, колд брю, сифон и другие способы.Возможно, в кофейне вы часто слышите: «Латте, пожалуйста» или «Капучино» — это всё эспрессо-напитки! Так называемый эспрессо — это кофе, приготовленный на полуавтоматической кофемашине путём экстракции под давлением, где эспрессо служит основой для различных напитков. Если у вас нет кофемашины, но вы хотите приготовить дома что-то похожее на эспрессо, можно использовать её альтернативу — гейзерную кофеварку (мока).Что такое гейзерная кофеварка?Сначала Front Street Coffee расскажет вам, что это за приспособление. Гейзерная кофеварка была изобретена в 1933 году итальянцемАльфонсо Бьялетти(Alfanso Bialetti). Кофе в ней заваривается за счёт нагрева основания — это способ экстракции под давлением, самая доступная из машин для приготовления эспрессо, широко используемая в итальянских семьях.
Гейзерная кофеварка «Moka Pot» — это приспособление, которое итальянские семьи часто используют для экстракции крепкого кофе. В последние годы дизайн гейзерных кофеварок становится всё более разнообразным, многие влюбляются в них и не могут удержаться, чтобы не купить несколько домой — они не только практичны, но и служат украшением, два в одном. Гейзерные кофеварки широко используются в Европе и странах Латинской Америки, а в США их называют «итальянская дрип-кофеварка». С ней дома можно легко приготовить эспрессо. Правда, крепость кофе из гейзерной кофеварки ниже, чем у эспрессо: хотя вкус тоже хорош, но по концентрации он не сравнится с эспрессо. Поэтому её можно рассматривать лишь как альтернативу.Структура гейзерной кофеваркиРаз гейзерная кофеварка способна приготовить вкусный крепкий кофе, давайте вместе рассмотрим её строение. Она состоит из трёх частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней камеры. Нижняя камера — это резервуар для воды, корзина предназначена для молотого кофе, а верхний резервуар — для экстрагированного кофейного напитка. Принцип экстракции в гейзерной кофеварке прост: используется давление пара, образующегося в нижней камере; когда давление пара достигает определённого уровня, горячая вода поднимается в верхний резервуар, и получается ароматный крепкий кофе.По приведённым ниже фотографиям Front Street Coffee можно сразу всё понять — внутреннее строение и принцип экстракции кофе представлены очень наглядно.Гейзерные кофеварки делятся на клапанные идвухклапанные(есть даже трёхклапанные), двухклапанная гейзерная кофеварка создаётбольше кофейных масел, чем одноклапанная. Двухклапанная означает, что в дополнение к одному клапану на полом трубопроводе добавляется клапан регулировки давления, который обычно перекрывает небольшое отверстие для выхода кофе из полого трубопровода; требуется более высокое давление пара, чтобы его открыть и вытолкнуть кофейную жидкость. Вкус кофе, приготовленного на одноклапанной и двухклапанной кофеварке, также различается: поскольку давление экстракции у двухклапанной выше, в ней легче получить кофе высокой концентрации, вкус более насыщенный, а кофейные масла — более плотные.Интересно, что поскольку гейзерную кофеварку часто ставят на огонь и экстракция происходит под давлением пара, её также называют кофеваркой для эспрессо на открытом огне.Преимущества и недостатки гейзерной кофеваркиПринцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке прост: используется давление пара, образующегося в нижней камере; когда давление пара становится достаточным для проникновения через молотый кофе, горячая вода поднимается в верхний резервуар. Кофе, экстрагированный в гейзерной кофеварке, имеет насыщенный вкус, сочетает кислотность и горечь, а также содержит кофейные масла. Поэтому главное преимущество гейзерной кофеварки — компактность и удобство, её легко брать с собой, она незаменима для любителей походов в горы и к морю, устойчива к ударам и износу, при этом варит кофе достойного качества, а управление простое — даже обычный человек сможет освоить навык приготовления кофе.
Но её недостатки тоже очевидны: потолок вкуса кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, низок — он не такойчистый и яркий, как у пуровера, и не такой насыщенный и тонкий, как у эспрессо-машины. Поэтому в кофейнях спешелти гейзерную кофеварку почти не встретишь, но как домашний кофейный прибор она очень проста в освоении.Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеваркеГейзерная кофеварка экстрагирует кофе, используя давление пара, образующегося в нижней камере (около 1,5–3,0 атмосфер). Когда давление пара становится достаточным для проникновения через молотый кофе, горячая вода поднимается в верхний резервуар. По пути в верхний резервуар горячая вода проходит через молотый кофе в фильтре, очень быстро экстрагируя лучшие вещества кофе. Полученный экстракт имеет насыщенный вкус, сочетает кислотность и горечь и является наиболее близким к эспрессо среди кофейных приспособлений.Что нужно для приготовления чашки эспрессо в гейзерной кофеварке1. Гейзерная кофеварка 2. Газовая плита и подставка или «индукционная плита» 3. Кофейные зёрна 4. Кофемолка [Спешелти-смесь Front Street Coffee, 100% арабика]Смесь: Бразилия + КолумбияСтепень обжарки: средняя-тёмнаяОписание вкуса: шоколад, сливки, орехи, сливочное масло, карамель(1) Сначала налейте горячую воду в нижнюю камеру(если есть горячая вода — наливайте горячую, если нет — можно и холодную).(2) Поместите молотый кофе в корзину, заполнив примерно на 9/10, слегка постучите по краям, чтобы кофе уплотнился и выровнялся.(3) Плотно закрутите верхнюю и нижнюю части, чтобы кофе не вытекал в процессе.(4) Поставьте гейзерную кофеварку на малую газовую горелку или индукционную плиту и нагревайте. Сначала на среднем огне, когда услышите шипение, убавьте огонь до минимума — кофе естественным образом начнёт медленно вытекать.(5) Когда звук станет тихим бульканьем, можно выключать огонь, чтобы избежать переэкстракции. Ароматный кофе готов. (1) Гейзерная кофеварка относится к эспрессо-способу приготовления, поэтому концентрация довольно высокая - обычно перед употреблением её нужно разбавить. (2) Для гейзерной кофеварки подходит мелкий помол кофе - так результат будет лучше! (3) Не оставляйте гейзерную кофеварку нагреваться пустой, чтобы не повредить её конструкцию. (4) Использованную гейзерную кофеварку обязательно нужно мыть, чтобы мелкие частицы не забили фильтрующие отверстия и не повредили резиновые детали. (5) Новую гейзерную кофеварку ни в коем случае не стоит сразу использовать для приготовления кофе - нужно сначала трижды проварить кофе для промывки кофеварки, чтобы удалить вредные вещества внутри(кофе нужно вылить), и только после этого можно официально варить кофе для питья.Акофе из гейзерной кофеваркипосле приготовления можно пить множеством способов. Самый базовый — разбавить водой до американо: без сахара и молока он идеален как кофе для снижения веса.Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет близок к латте из кофейни. Если добавлять молоко, нужно нагреть его примерно до 60–65 градусов — так получится идеальное сочетание молока и кофе. И вот чашка полноценного латте готова.Конечно, добавив немного льда и сгущённого молока, можно имитировать вьетнамский кофе. Эспрессо смешать со сгущённым молоком и добавить лёд.Front Street Coffee считает, что у каждого свои вкусы, и можно добавлять всё по личному предпочтению. Конечно, можно также попробовать кофейные зёрна других вкусов — например, у Front Street Coffee есть: смесь Front Street Black Cocoa (100% арабика), спешелти-смесь Front Street Coffee 100% арабика и коммерческая смесь Front Street Coffee — из всех них можно делать эспрессо, и вкусы у них разные. Чем больше пробуешь, тем больше удовольствия приносит кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
