Без подсказки Front Street уверен, что кто угодно едва ли сможет представить, что этот предмет, похожий на шприц, на самом деле используется для приготовления кофе. Именно так, это очень популярная в кофейных кругах маленькая кофейная «игрушка» — аэропресс.Front Street называет его «игрушкой» не потому, что он не может стабильно готовить кофе, а потому, что его вариативность действительно слишком высока! Помимо изменения экстракции кофе путём регулировки параметров, его можно использовать в разных формах для приготовления кофе, что добавляет процессу приготовления кофе очень много увлекательности. Поэтому каждый год начемпионате по завариванию в аэропрессемы всегда видим, как участники готовят кофе самыми разнообразными способами.А чтобы понять, почему аэропресс настолько необычен, нам придётся упомянуть изобретателя аэропресса —Alan Adler(Алана Адлера). Господин Алан Адлер был преподавателем машиностроения в Стэнфордском, Калифорнийском технологическом, Принстонском и других университетах. Помимо преподавания, он был изобретателем, участвовал в разработке систем управления подводных лодок и ядерных реакторов, приборных систем и оптических систем военных самолётов, и владеет более чем сорока патентами.Более того, он часто изобретал устройства для основанной им компании по производству спортивного инвентаря Aerobie.Особенно он изобрёл и выпустил в 1984 годулетающее кольцо Aerobie, а такжеAerobie Pro , которое благодаря дальности полёта, достигшей 406 метров, успешно побило мировой рекорд по метанию фрисби.Из краткого вышеприведённого представления Front Street видно, чтогосподин Alan Adler в ранние годы не был особо связан с кофе. Так почему же у него возникла внезапная идея создать аэропресс?На самом деле он, как и большинство изобретателей, изобретал что-либо по простой причине: мне кажется, что XX плох/неудобен, поэтому я создам для себя более удобную и лучшую вещь.До появления аэропресса основными способами экстракции кофе были пуровер и эспрессо. Хотя эти способы позволяют приготовить вкусный кофе, они не только требуют от человека, готовящего кофе, довольно глубокого понимания экстракции, но и сам процесс приготовления сложен и хлопотен. Поэтомугосподин Alan Adler подумал, что нужно создать собственный прибор, с помощью которого можно легко приготовить вкусный кофе. Так, начиная с 2003 года, старик начал углублённо изучать теорию экстракции кофе, а затем, в 2005 году, аэропресс был создан!
По внешнему виду мы можем заметить, что форма аэропресса отличается от традиционных кофейных приборов. Не говоря уже о том времени, даже в современную эпоху он является весьма необычным явлением, но это как раз особенность господина Alan. А такая форма плюс то, что изначальная компания в основном производила спортивный инвентарь, привели к тому, что тогда многие не возлагали больших надежд на аэропресс. На кофейной выставке в Сиэтле в 2005 году аэропресс не стал хитом благодаря известности господина Alan и завершился скромно.Но старик не пал из-за этого духом. Тогда он сказал своей команде такую фразу:«Он войдёт в историю, превзойдя всё, что мы когда-либо продавали.»После окончания выставки он начал делиться в интернете постами и видео с представлением аэропресса, и результат оказался очень популярным!Все были очень заинтересованы в этом необычном кофейном приборе. Поэтомувскоре видео с представлением аэропресса набрало более 7 миллионов просмотров. Благодаря этому аэропресс начал становиться яркой звездой кофейного мира.Хотя от идеи до реализации аэропресса прошло всего два года, за это время было создано более сорока версий, и лишь в итоге было решено представить его в этом шприцеобразном виде. А принцип работы аэропресса скрыт в его названии, аэропресс «Areopress» — Areo+Press — «посредством давления воздуха».Аэропресс — это инструмент для экстракции кофе, сочетающий иммерсионный и компрессионный методы. Его конструкция в основном делится на три части: крышка с фильтром, корпус и поршень. В начале приготовления используется иммерсионный метод для замачивания кофе, а затем с помощью нажатия поршня создаётся давление, чтобы вкусовые вещества в кофе и кофейный напиток высвобождались быстрее.Как Front Street сказал в начале статьи, у аэропресса очень разнообразные способы использования. Помимо изменения экстракции кофе путём регулировки параметров, есть также разные варианты с изменением формы. Например, «прямое давление» и «обратное давление» — это две формы экстракции, о которых все с удовольствием говорят при приготовлении в аэропрессе. Поскольку в«Прямое и обратное давление аэропресса»Front Street подробно объяснял в этой статье, здесь мы не будем слишком много повторяться.К 2008 году аэропресс уже был очень популярен. Из-за чрезмерного разнообразия способов его часто в шутку называют самым интересным кофейным прибором в мире. Многие также хотели узнать лучший рецепт заваривания в аэропрессе, среди них был и глубокий любитель аэропресса, известный скандинавский обжарщик кофе — Tim Wendelboe. И вот,Tim Wendelboe вместе с несколькими местными любителями аэропресса собрались в маленькой комнате и провели первый в истории турнир по аэропрессу.
Тогда участников было всего трое, аTim Wendelboe был судьёй турнира. Хотя масштаб был небольшим, такое соревнование также добавило аэропрессу немало популярности. Поэтому постепенно турнир становился всё крупнее, и состязание, в котором изначально участвовали три человека, сегодня превратилось в событие мирового уровня. А аэропресс, как и говорил тогда господин Alan, успешно вошёл в историю и стал самым продаваемым продуктом их компании.Итак, не будем много говорить, далее Front Street расскажет, как с помощью аэропресса приготовить чашку вкусного кофе!Поскольку этот рецепт экстракции кофе в аэропрессе от Front Street требует сравнительно быстрого времени, мы можем использовать более мелкий помол и более высокую температуру воды. А он, как и все кофейные приборы, подходит для заваривания всех типов кофейных зёрен. Поэтому, если мы хотим выпить чашку кофе с кислотностью и цветочно-фруктовыми нотками, можно выбрать слабообжаренные зёрна; а если хотим выпить чашку кофе с горчинкой, насыщенного и ароматного, можно выбрать сильнообжаренные зёрна.Здесь Front Street хочет выпить чашку кисло-сладкого кофе с насыщенным фруктовым вкусом, поэтому выбраны кофейные зёрна из меню Front Street — Front Street Frontera Estate · Sidra. Параметры экстракции следующие:Соотношение порошка и воды: 1:14Температура воды для заваривания: 94°CСтепень помола: 8 делений на Ek43, 85% просеивания через сито №20Способ приготовления: обратное давлениеСначала мы собираем поршень и корпус аэропресса и переворачиваем его.Поочерёдно засыпаем кофейный порошок и заливаем горячую воду.Достаём инструмент для перемешивания и перемешиваем! Достаточно перемешивать 30 секунд, затем начинаем отсчёт времени.Когда время доходит до одной минуты, мы начинаем устанавливать на корпус крышку с фильтромприкрепляем чашку, и слегка нажимаем вверх, чтобы удалить лишний воздух из аэропресса, затем одним движением переворачиваем весь аэропресс!Затем нам нужно начать создавать давление, чтобы экстрагировать кофейный напиток. Здесь есть два момента, на которые нужно обратить внимание! Первый — при создании давления не нужно спешить, достаточно равномерно прилагать усилие и медленно давить вниз; второй момент — обязательно нужно найти прочную чашку и устойчивый стол. Поскольку прилагаемое усилие будет довольно большим, если чашка и стол ненадёжны, вполне возможно, что из-за неспособности выдержать нагрузку возникнут неприятные ситуации.Когда мы полностью продавим до самого низа, приготовление кофе в аэропрессе можно считать завершённым!При дегустации мы можем ощутить явные фруктовые ноты винограда, маракуйи, абрикоса и других фруктов, с лёгким оттенком ферментации, послевкусие — цукаты и цитрусовые, в целом очень сбалансированный.По сравнению с Sidra, приготовленной пуровером, Sidra, приготовленная в аэропрессе, будет иметь более насыщенное тело. Поскольку фильтрующая способность аэропресса не так высока, как у бумажного фильтра для пуровера, масла кофе и часть мелких частиц попадают в чашку вместе с кофе, улучшая его качество и аромат. Именно поэтому общая чистота будет не такой высокой, но при этом очень вкусно. Интересно! Вкусно!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
