В последние годы, с ростом волны спешелти кофе, все больше и больше людей предпочитают покупать зерна дома, заваривать себе чашку кофе и наслаждаться своим досугом. Но вначале все сложно. Многие новички спросят: «Кофе, которое я пил в вашем магазине, такой вкусный, почему я не могу сварить такой же вкус, когда приду домой?» Для этого есть много причин, и статья Front Street Coffee объяснит вам их.
Единство кофейных зерен
Прежде всего, мы в первую очередь гарантируем, что кофе, который вы пьете в магазине, и кофейные зерна, которые вы покупаете, были из одного магазина и из одной партии кофейных зерен. Кофейные зерна — это сельскохозяйственные продукты, а не продукты промышленного конвейера, и их вкус будет немного отличаться в разные годы или в разных партиях. Например, некоторые стабильные крупные производственные районы могут обеспечивать однородность качества каждой партии кофе в течение длительного времени, в то время как некоторые новые фермы или мелкие производственные районы не могут поддерживать стабильный вкус кофе. Предыдущая партия может иметь хороший вкус, а следующая партия может иметь немного худший вкус.
Уверенность в параметрах пивоварения
Обычно, когда вы покупаете кофейные зерна после дегустации в магазине, Front Street Coffee сообщает параметры заваривания зерен. Среди множества параметров соотношение порошка и воды, температура воды, количество порошка и техника заваривания пропорциональны, их легко понять и синхронизировать. Заслуживают внимания следующие параметры.
1.качество воды
Суть экстракции кофе заключается в том, что вода растворяет ароматические вещества в кофе, поэтому вода является наиболее важным фактором.
PHценность——Щелочная вода снижает кислотность, а слишком высокая вода снижает кислотность.PHИз-за этого значения кофе будет иметь щелочной вкус; и наоборот, чем более кислая вода будет увеличивать кислотность, а слишком низкое значение будетPHЦенность придаст кофе пикантность.
TDS — если PPM слишком высок (более 225), кофе будет недостаточно экстрагирован и аромат не сможет раскрыться; если TDS слишком низкий (менее 75 частей на миллион), кофе легко переэкстрагируется, что приводит к горькому вкусу. Оптимальное значение TDS должно находиться в пределах 125–175 ppm (стандарт SCAA).
Источник воды, используемый в каждой кофейне, различен, и TDS, естественно, будет разным. Поэтому, когда вы задумываетесь о заваривании пива дома, вы можете обратить внимание на этот параметр, а можете поинтересоваться, какой источник воды использует ваша любимая кофейня.
2.Степень помола
Это важная причина многих проблем при приготовлении кофе. Возможно, в магазине будет указана степень помола и рекомендация, но в каждом магазине кофемолка разная. Нам также необходимо обратить внимание на то, равномерно ли измельчена наша кофемолка, количество мелкого порошка, состояние частиц и т. д. Даже если это одна и та же кофемолка, состояние молотого кофейного порошка разное (длительность использования приведет к отклонению помола), не говоря уже о том, что вы и продавец используете одну и ту же машину.
Решение этой проблемы – унификация стандартов. Например, Qianjie разработает национальные стандарты.20Нет. (850микрон) стандартное сито для калибровки рассева. СогласноSCAAСтандарт каппинга, размер помола20№ стандартная скорость прохождения через сито70-75%. Таким образом, размер помола, используемый Front Street Coffee для приготовления кофе легкой обжарки, сваренного вручную, обычно составляет75-80%в пределах диапазона.
Цяньцзе получил отзывы от многих друзей о фотографиях слоя порошка после заваривания. Большинство из них не давало вкуса кофе, либо помол был слишком грубый, либо помол слишком мелкий, а кофейный порошок был неравномерным (слишком много мелкого порошка). Поэтому, если такие ситуации возникают, вы можете попробовать использовать стандартное сито для калибровки степени помола кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
