Больше знаний о спешелти кофе - подписывайтесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)
Как говорится, элегантность никогда не выходит из моды. Сегодня Front Street Coffee достаёт из закромов магазина настоящее сокровище — сифон для кофе, а затем выбирает знаменитый ямайский Blue Mountain от Front Street Coffee, чтобы прямо на месте сварить в сифоне чашку кофе Blue Mountain. Не будем много говорить — начинаем.
Вкусовые особенности кофе Blue Mountain
Ямайский Blue Mountain от Front Street Coffee славится своей репутацией, производится в малых объёмах и имеет долгую историю. Можно сказать, что даже если вы никогда не пробовали спешелти кофе, вы всё равно слышали о Blue Mountain No.1. На рынке часто встречаются спешелти кофе Blue Mountain, кофе со вкусом Blue Mountain, купажи Blue Mountain - глаза разбегаются. Но не всё, на чём написано «Blue Mountain», является подлинным ямайским Blue Mountain No.1 от Front Street Coffee: стоит чуть-чуть не уследить - и вы выпьете подделку. Так как же отличить настоящий Blue Mountain? Для начала Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)поможет вам разобраться, откуда берётся кофе Blue Mountain.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Ямайские кофейные зёрна Blue Mountain No.1
Регион: регион Blue Mountain
Ферма: Клифтон
Высота: 1310 метров
Сорт: Типика
Обработка: мытая
Класс: NO.1
Ямайский Blue Mountain No.1 от Front Street Coffee, который продаёт Front Street Coffee(FrontStreet Coffee), имеет сертификат, выданный Ямайским кофейным советом. Кроме того, на деревянной бочке, в которой упакованы ямайские кофейные зёрна Blue Mountain от Front Street Coffee, будет изображение зелёной лягушки (можно посмотреть на фото ниже - так Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)закупает зелёные зёрна на Ямайке). Это связано с тем, что Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)специально выбрала плантацию, производящую ямайский Blue Mountain No.1 с сертификацией Rainforest, а именно ферму Клифтон. К тому же Ямайка - единственный регион, где зелёные зёрна хранят в деревянных бочках. Есть и самый узнаваемый вкус Blue Mountain: настоящий ямайский Blue Mountain от Front Street Coffee обладает очень насыщенным ароматом и сбалансированным вкусом, в нём нет ощущения, что какой-то один оттенок вкуса выделяется или, наоборот, его не хватает. А цена подлинного ямайского Blue Mountain No.1 от Front Street Coffee будет выше, чем у другого кофе. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)считает, что главных причин тому три: малый объём, отличный вкус и строгий контроль качества.
Как заварить подлинный Blue Mountain в сифоне?
Помол для сифонного кофе немного тоньше, чем для пуровера. По расчётам Front Street Coffee, степень помола соответствует примерно 90% прохождения через сито №20; при использовании магазинной кофемолки EK43s это соответствует 9 делениям, а если это ручная кофемолка C40 — 20 делениям.
- Соотношение кофе и воды
Обычно при приготовлении сифонного кофе соотношение кофе и воды составляет от 1:10 до 1:12. Чаще всего используют пропорцию 1:12. Если вы варите дома одну порцию, можно воспользоваться параметрами, к которым привыкла Front Street Coffee: 18 граммов молотого кофе и 200 миллилитров воды.
Конкретный порядок действий
В качестве примера возьмём привычный для Front Street Coffee способ заваривания
1. Налейте 200 миллилитров горячей воды, протрите нижнюю колбу насухо и включите источник нагрева.
2. Вставьте верхнюю колбу наклонно в нижнюю; предохранительный шарик должен касаться дна нижней колбы.
3. Когда в нижней колбе появятся непрерывные мелкие пузырьки, выровняйте верхнюю колбу и плотно прижмите. Дождитесь, пока вода из нижней колбы поднимется в верхнюю.
4. Всыпьте молотый кофе Blue Mountain от Front Street Coffee и начните отсчёт времени. На первом этапе с помощью палочки для размешивания похлопывающими движениями погрузите весь молотый кофе в воду, чтобы он равномерно пропитался.
5. На втором этапе, на 25-й секунде, начните размешивать рекомендованным Front Street Coffee способом, чтобы кофе явно разделился на три слоя: кофейный напиток, кофейная гуща и кофейная пена.
6. На последнем этапе, на 50-й секунде, начните размешивать в одном и том же направлении. На 60-й секунде уберите источник огня и дождитесь, пока кофейный напиток опустится обратно.
Приготовленный таким образом сифонный Blue Mountain очень ароматный и насыщенный. Хотя он не такой прозрачный и чистый, как пуровер, плавающие на поверхности масла добавляют немало плотности и мягкости.
По мнению Front Street Coffee, по сравнению с пуровером обращение с сифоном заметно хлопотнее: во-первых, перед завариванием нужен источник нагрева, к тому же во время всего процесса экстракции нельзя отвлекаться, а после приготовления кофе нужно своевременно всё очистить и тщательно вымыть фланелевый фильтр, используемый для фильтрации гущи. Если это заведение с большим объёмом выдаваемых чашек, то приготовление в сифоне будет только ещё более хлопотным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
