Итальянский кофе — это серия кофейных напитков, которые обычно нравятся людям. Возможно, вам не нравится черный кофе, который кислый или горький, когда вы его пьете, но итальянский кофе может дать вам разные вкусовые и ароматические ощущения, регулируя пропорции.
Среди них регулирование соотношения концентрата и молока может быть основной практикой в итальянском кофе, а австралийский белый кофе также является представителем этой серии. Так как же готовят австралийский белый кофе? Сколько стоит основа для эспрессо и молоко?
Итальянцы действительно хороши в приготовлении изысканного кофе. Они могут налить эспрессо в мороженое, чтобы сформировать новый продукт. Что еще они не могут сделать? Да, вы можете создавать новые продукты, изменяя соотношение кофе и молока. Да, это так.Flat WhiteАвстралийский белый кофе.
Некоторые друзья будут сомневаться. Разве австралийский белый цвет не был изобретен жителями Австралии (или Новой Зеландии)? Не волнуйтесь, история выглядит примерно так. Вначале Австралия и Новая Зеландия были колонизированы некоторыми британцами и ирландцами. Некоторые из них имеют привычку пить кофе, поэтому они также привносят кофейную культуру в этот район. Отличие от сегодняшнего кафе-кофе в том, что здесь пьют кофе по-домашнему, без сложных названий, просто черный кофе и белый кофе.
Черный кофе – это черный кофе, отфильтрованный из заваренного кофе. Белый кофе — это черный кофе с добавлением молока, а цвет кофейных зерен меняется с черного на молочно-белый, то есть белый кофе.
После Второй мировой войны Европа была опустошена (физически), в Италии резко выросла безработица, и большое количество итальянцев отправились в Латинскую Америку и Австралию в поисках возможностей заработать на жизнь. Большинство людей, которые едут в Латинскую Америку и Австралию, являются выходцами из Северной Италии (Северная Италия имеет высокий уровень индустриализации и урбанизации, а Южная Италия имеет развитое сельское хозяйство), и они также привозят в эти районы итальянский кофе.
Любой специализированный продукт после выхода на местный рынок должен пройти трансформацию локализации, иначе ему будет сложно выжить. Это можно проверить в США. Когда итальянцы приехали в США, чтобы открыть итальянские кофейни, они с самого начала скопировали итальянский стиль. В результате американцы просто не приняли столь крепкий кофе, поэтому в итальянском кофе появился «американский кофе». В то же время даже в американском итальянском латте будет большее соотношение эспрессо и молока, что делает вкус кофе менее сильным.
Вернувшись в Австралию, итальянские кафе также прошли обучение на рынке, что позволило им понять, какой кофе латте нужен австралийцам. Им нужен более сильный вкус кофе, и они не хотят латте с полным ртом молочной пены (что может легко привести к социальной смерти) после его употребления. Решение тоже очень простое: просто используйте меньше молока и молочной пены. Конечно, после внесения изменений вам понадобится новое имя, чтобы другие думали, что это другой продукт. Поскольку молочная пена становится тоньше, она не может достичь традиционной 11-балльной наполненности. Самая полная молочная пена может быть только на уровне края чашки, поэтому ее называют «Flat White». Flat означает «плоский», а белый относится к белому кофе с добавлением молока.
Позже второе поколение итальянцев, родившихся и выросших в Италии, с развитием времени, сделало Flat White более уникальным, чем другие сорта кофе с молоком. Например, во многих кофейнях продается более двух видов итальянского кофе в зернах. При приготовлении классического итальянского латте и капучино они выберут комплексное сочетание итальянских стилей. При приготовлении флэт уайта они используют зерна одного происхождения или купажированные зерна, которые отличаются от традиционных итальянских вкусов, чтобы подчеркнуть вкусовые характеристики кофе флэт уайт.
В базе экстракции и концентрации некоторые кофейни не ограничиваются стандартным методом экстракции эспрессо. Использование более богатой экстракции, то есть берутся только средняя и передняя части эспрессо, что называется ристретто, поскольку, пока средняя и передняя части эспрессо насыщенные, количество небольшое, и после добавления молока трудно выделить вкус кофе. Решение этой проблемы тоже очень грубое, то есть если одной части недостаточно, то используйте две части. Таким образом, количество двойного ристретто почти такое же, как и эспрессо.
Здесь следует подчеркнуть, что кофе Флэт Уайт не обязательно использует в качестве основы двойное ристретто. Некоторые кофейни также выбирают эсорессо, о котором судят по конечному вкусу. Но позже люди захотели отличить кофе латте от флэт уайта, и многие использовали разницу в концентрированной основе как один из отличительных признаков.
Поэтому одним из наиболее часто используемых параметров производства флэт уайта является то, что вес двойного ристретто составляет около 30 г, а затем соотношение добавления молока составляет 1:5, то есть 150 мл молока, а молочная пена должна быть как можно более жидкой. Используйте чашку емкостью 200 мл, чтобы смесь эспрессо, молока, молочной пены и кофейных сливок идеально помещалась в чашку емкостью 200 мл.
Мой друг сказал: «Я просто хотел узнать соотношение кофе и молока в австралийском белом, но ты рассказал мне историю!»
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
