Когда вы идете в кафе и хотите заказать чашку американского кофе или кофе с молоком, вы часто сталкиваетесь с двумя вариантами: один — это итальянский купаж по умолчанию, а другой — SOE, требующий дополнительных денег. В настоящее время некоторые люди могут задаться вопросом, почему это «SOE» дороже, чем смесь? Насколько это дорого?
SOEЧто такое, черт возьми, кофе?
Прежде всего, SOE и купажирование — это термины, относящиеся к категории итальянского кофе. SOE (эспрессо единственного происхождения) относится к эспрессо, приготовленному из кофейных зерен одного происхождения, что отличается от эспрессо домашней смеси.
В эпоху, когда «кислый кофе» еще не был популярен, сырьем, используемым крупными кофейнями для изготовления концентратов, были почти все кофейные зерна, собранные из двух или более производственных зон. В то время купцы не подчеркивали, откуда они родом, и не обращали слишком много внимания на используемую формулу (пропорцию). В то же время, согласно господствующему в то время вкусу, кофейные зерна обычно обжариваются до более темной степени, что не только обеспечивает стабильную экстракцию, но и позволяет эспрессо легко иметь красивую кофейную пенку и мягкую консистенцию.
В 1980-х годах, с появлением концепции «спешелти кофе», внезапно появились высококачественные зерна одного происхождения, которые подчеркивали вкус производственной зоны и стали «суперзвездой» на кофейной сцене. Они также привлекли внимание обжарщиков и бариста, которые попытались создать более изысканный вкус.
По мнению Front Street, кофе одного происхождения, подчеркивающий вкус места происхождения, изначально экстрагировался только методами обычного давления, такими как ручное заваривание, сифонирование и френч-пресс. В 2007 годуВсемирный конкурс баристаНа месте происшествия участник Джеймс Хоффман превратил кофейное зерно одного происхождения в эспрессо и выиграл чемпионат. Сразу же SOE постепенно стал популярным вместе с международными соревнованиями и волной спешелти кофе.
Сегодня, помимо того, что все больше и больше кофеен добавляют SOE в свои меню, мы также можем найти «SOE» на крупных торговых площадках. Большинство этих кофейных зерен имеют очень подробные описания вкуса, такие как цветочный аромат, фруктовый аромат, вкус чая, аромат ферментированного вина и т. д., а также подробную информацию о происхождении. Видно, что SOE стал одним из незаменимых продуктов на рынке кофе. В сочетании с рекламой и продвижением крупных сетевых брендов кофе эспрессо одного происхождения глубоко укоренился в сердцах людей.
Почему замена SOE требует дополнительных затрат? Насколько это дорого?
Для определения SOE E = EspressoВ этом нет никаких сомнений, но объяснение Единого Происхождения несколько двусмысленно. Теоретически, кофейные зерна, собранные одной партией из определенной страны-производителя, региона, кооператива, поместья или фермы, представляют собой кофе одного происхождения. Например, на доске слева от бара на улице изображены десятки кофейных зерен одного происхождения разного происхождения, и все из них можно использовать в качестве кофейных зерен SOE.
Но отличие от купажирования заключается в том, что для того, чтобы SOE отличался от традиционного «горького кофе», продавцы будут отдавать приоритет зернам одного происхождения с более высокой репутацией и более выраженным вкусом при производстве, особенно кофе со степенью обжарки от легкой до средней, поскольку он может проявлять персонализированный вкус за счет концентрации, например, кислый цитрусовый Йиргачефф на Фронт-стрит, ягодный тон Фронт-стрит, Ойран, сладость Фронт-стрит, гейша, обработанная медом, томатный аромат Фронт-стрит. Кения...
В целом, чем выше признание кофе, тем легче людям запомнить характеристики ГП. С точки зрения затрат цена на высококачественные зерна одного происхождения будет дороже, чем на обычные смеси, поэтому, естественно, потребуются дополнительные деньги.
Почему на Фронт-стрит не продается кофе SOE?
Многие друзья думают, что SOE — это не что иное, как перемещение зерен одного происхождения непосредственно для приготовления эспрессо. На Фронт-стрит так много зерен одного происхождения, почему бы не предложить кофе SOE?
На самом деле, бариста нелегко обеспечить, чтобы SOE имел восхитительный вкус и в то же время мог стабильно производиться. В отличие от ручного заваривания, эспрессо представляет собой усиленную экстракцию, поэтому характеристики кофейных зерен легче приумножить.Кофе SOE в основном слегка обжаривается, а зерна более твердые по текстуре, требуют более тонкого помола и более длительного времени экстракции., поэтому, если вы не будете осторожны, это приведет к чрезмерной или недостаточной экстракции, и кофе будет либо горьким, либо кислым.
Однажды я столкнулся с такой ситуацией на улице Цяньцзе. Я выпил очень хороший напиток в кофейне.СидамоSOE Australia White, через некоторое время я заказала такой же кофе, но он оказался не таким вкусным, как тот, который я пил раньше. Спросив, я узнал, что партия зерен не менялась, и кривая обжарки не менялась. Другими словами, основной причиной была экстракция эспрессо, которая улучшала конечный вкус.SOE австралийское белое производствоизменился.
С точки зрения Цяньцзе, стабильность продукта очень важна, что отражается в параметрах настройки перед ежедневным открытием магазина и стабильной добыче в тот же день. Если все пункты из списка бобов Цяньцзе применяются к SOE, не говоря уже о том, сможет ли оборудование справиться с этой задачей, то найти соответствующие параметры (степень измельчения, соотношение порошка и жидкости) для концентрации уже становится очень утомительной задачей. В конце концов, его также необходимо настроить для разных вкусов кофе.SOEамериканский,SOEлатте,SOE Dirty...просто подумай об этомГоловная боль.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
