При оценке чашки кофе мы используем различные прилагательные для описания текстуры, чтобы информация, которую получает собеседник, была более объёмной. Например, описывая вкус кофе, мы используем такие слова, как «гладкий», «насыщенный», чтобы выразить тактильные ощущения кофе в полости рта; или, описывая аромат чашки кофе, мы используем слова «богатый», «изысканный», «свежий», чтобы обозначить тип аромата.Однако не все прилагательные столь просты и понятны. Например, среди прилагательных, описывающих кислотность кофе, встречаются такие загадочные слова, как «яркий», «живой». Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится, что же на самом деле означает «яркий» в часто произносимой бариста фразе: «У этого кофе очень яркая кислотность».Сначала отложим слово «яркий» в сторону — Front Street Coffee для начала познакомит вас со значением «кислотности». Поскольку, хотя мы уже делились множеством статей, всё ещё часто друзья путают «кислотность» (качество) и «уровень кислоты».
Прежде всего нужно понять, что кислотность как качество не равна уровню кислоты. Слово «уровень кислоты» описывает интенсивность кислоты, её количество; а «кислотность» как качество обозначает стиль кислоты, её текстуру. Оно включает не только интенсивность вкуса, но и другие сенсорные ощущения, которые могут сочетаться со вкусом, — текстуру, аромат и т.д., — просто основой является кислота. Если говорить проще, то это то, насколько комфортно ощущается эта кислота, приносит ли она удовольствие.На кислотность кофе влияет множество факторов: сорт, выращивание, обработка, а также обжарка(заинтересованные друзья могут поискать прошлые публикации, здесь не будем подробно останавливаться), поэтому у разных кофе кислотность различается. Хорошая кислотность вызывает ощущение комфорта и удовольствия, а плохая заставляет морщиться и с трудом принимается. Вспомните, какие разные ощущения возникают при знакомстве с различными кислыми напитками!Например, йогурт(с добавленным сахаром)— кислота, которую мы ощущаем в йогурте, очень мягкая, при питье ощущается выраженный молочный аромат и плотная текстура, что оставляет очень приятное впечатление. Итак, объединяя вкус, аромат и текстуру, мы можем определить эту кислотную текстуру/стиль йогурта как приятную: округлую; округлая кислота в кофе — аналогично. А если кислота, которую мы чувствуем в кофе, похожа на вкус испорченного кислого фрукта, вызывает крайне неприятные ощущения, очень резкая и дискомфортная, то её кислотную текстуру/стиль можно определить как: резкая/раздражающая. Итак, возникает вопрос: что же за ощущение означает «яркий» в яркой кислотности?Всё просто! Буквальное значение «яркий» обычно относится к визуальному восприятию и означает достаточное количество света, прозрачность пространства, или высокую чёткость, высокую видимость, насыщенность цвета и т.п., что вызывает ощущение открытости, радости, позитива.А когда оно используется как прилагательное для вкуса, его значение почти совпадает с визуальным ощущением, только отрывается от физического значения света. Проще говоря, «яркая кислотность» описывает кислоту кофе как очень чистую, очень чёткую, с высоким распознаванием, способную вызвать у человека ощущение живости и удовольствия.(это может описывать не только кофе)Обычно такая кислотность во вкусе характеризуется довольно высоким уровнем кислоты, поэтому она обладает достаточной узнаваемостью. Однако эта кислота не будет такой раздражающей, как при питье уксуса в чистом виде, потому что за ней стоит достаточная сладость. Это как лимонад с сахаром — он гораздо легче воспринимается, чем свежевыжатый лимонный сок без ничего. Поэтому можно понять и так, что вкус этого кофе относительно хорошо сбалансирован.Во-вторых, этот кофе будет обладать довольно высокой чистотой! Проявление вкуса не мутное, не размытое. Поскольку сам кофе не содержит никаких посторонних привкусов, кислота/вкус кофе чёткие и прозрачные. Кроме того, «яркая» кислотность символизирует, что аромат кофе — свежего типа. Ведь только не тяжёлый, не подавляющий аромат может вызвать у нас ощущение «живости» и «удовольствия». И наконец, текстура: только если текстура кофе не слишком плотная, а довольно лёгкая, кислотность может быть названа «яркой».Когда мы считаем кислотность чашки кофе очень яркой, мы обычно вспоминаем лимон, цитрусовые, грейпфрут и другие цитрусовые фрукты, или малину, чёрную смородину, ананас и другие фруктовые ноты. Если процитировать одного пользователя сети, это те фрукты, которые при откусывании «лопаются» во рту, а затем ощущается свежесть и кислинка(не все)~И мы часто можем уловить этот тип вкуса, или, иначе говоря, яркую кислотность, в кофе из таких регионов, как Эфиопия, Кения, Панама, Колумбия. Поэтому если вы тоже хотите ощутить яркую кислотность в кофе, попробуйте кофе из этих регионов. Например, Кения·Азалия, Эфиопия·Это, Hacienda La Esmeralda·Diamond Mountain из ассортимента Front Street Coffee — отличный выбор~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
