Эфиопского кофе существует великое множество, а вот сортов гейша — не так уж и много, дляпуровералучшим выбором будут Front Street Geisha Village Gold Label, Front Street Geisha Village Red Label и Front Street Granja Estate Geisha.
Если вы преданный поклонник гейши, то наверняка знаете, что гейша на самом деле родом из Эфиопии. По данным Front Street, деревня Гейша (Gesha Village) расположена на юго-западе Эфиопии недалеко от Южного Судана, в густых джунглях Бенч-Маджи (Bench Maji), занимая почти пятьсот гектаров. Находясь в деревне Гейша, вы можете любоваться живописными видами древнего леса. Это типичная высокогорная местность Эфиопии — даже самые низкие участки превышают 1900 метров над уровнем моря. Преимущество высокогорья в том, что оно создаёт условия для медленного созревания кофейных ягод при низких температурах, что позволяет накопить больше вкусоароматических веществ.
Кофейные зёрна Front Street Geisha Village Gold Label Geisha
Регион: Эфиопия, Бенч-Маджи
Плантация: Geisha Village, участок Oma
Высота: 1900–2040 м
Сорт: Гейша 1931
Обработка: натуральная (сушка на солнце)
Вкус: цитрус, ягоды, сливки, карамель, дыня, мёд
Front Street Geisha Village Gold Label использует сорт Gesha 1931 с участка Oma, обладающий вкусом ягод, ромашки, дыни и чайными нотками. Front Street Geisha Village Red Label использует сорт Geri Gesha с вкусом цитрусовых, сливы, сливок, тропических фруктов и нотками ферментации. Geisha Village Chaka использует сорта Gesha 1931, Geri Gesha и Illubabor с нотками лимона, ягод, мёда, сливок и улуна.
Кофейные зёрна Front Street Geisha Village Red Label Geisha
Страна: Эфиопия
Регион: Эфиопия, Бенч-Маджи
Плантация: Geisha Village
Высота: 1900–2069 м
Сорт: Гори Гейша (Gori Gesha)
Обработка: натуральная
Партия Front Street Geisha Village Red Label составляет около 15% годового урожая плантации Geisha Village, это полностью прослеживаемая партия с оценкой каппинга более 88 баллов (стандарт SCA). Она обладает типичным эфиопским вкусом гейши: изысканный цветочный аромат, яркая кислотность, преимущественно фруктовые ноты цитрусовых, лимона и абрикоса. Это очень выгодная по соотношению цена-качество моносортовая партия.
Если вы ищете максимальную выгоду, бариста настоятельно рекомендует повседневный Front Street Granja Estate Geisha. Front Street Granja Estate Geisha прошла натуральную обработку: при средне-светлой обжарке фруктовые ноты представлены в основном жёлтым персиком, цитрусовыми и гуайявой, лучше всего готовить пуровером или колд брю; при средней обжарке это Front Street Geisha SOE, из которой можно приготовить эспрессо — вкус меняется на курагу, карамель и орехи.
Кофейные зёрна Front Street Granja Estate натуральная обработка Geisha
Страна: Эфиопия
Плантация: Granja Estate
Высота: 1600–1900 м
Сорт: Гейша
Обработка: натуральная
Зёрна светлой обжарки имеют более твёрдую структуру, поэтому требуют более высокой температуры воды и более тонкого помола, чтобы раскрыть аромат кофе гейша.
Воронка: V60
Температура воды: 91–92°C
Дозировка: 15 г
Пропорция кофе к воде: 1:15
Помол: размер мелкого сахарного песка (просеивание через сито №20 до 80%)
Трёхэтапная экстракция: на первом этапе используйте 30 г воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд, равномерно по спирали, чтобы образовался купол. Через 30 секунд начните второй этап — влейте 95 г горячей воды; когда уровень кофе опустится наполовину, на 1 минуте 05 секундах начните вливать третью порцию — 100 г, завершите вливание на 1 минуте 40 секундах и дождитесь полного стекания кофе. Начинайте вливание от центральной точки, на протяжении всего процесса лейте тонкой струёй мягкими круговыми движениями, чтобы избежать неравномерной экстракции.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
