Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Требования к зёрнам для чёрного кофе и кофе с молоком различаются. Для чёрного кофе необходимо, чтобы аромат и сладость были самодостаточными, тогда как для кофе с молоком нужна достаточная концентрация и плотность кофейного напитка, чтобы после добавления молока сохранялся отчётливый вкус. Сначала определите, будет ли в чашке молоко, а затем выбирайте стиль зерна — так будет проще подобрать подходящий вариант. Холодный
Читать полностью →
Начиная покупать зёрна, не стоит сразу гнаться за множеством вкусовых оттенков. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Вкус пуровера в основном определяется регионом произрастания
Читать полностью →
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Вкус пуровера в основном определяется регионом произрастания
Читать полностью →
Степень обжарки меняет вкусовой акцент кофейных зёрен и ритм экстракции. Светлая обжарка обычно сохраняет больше цветочно-фруктовых нот и яркой кислотности, средняя обжарка легко даёт сладость и баланс, а тёмная обжарка тяготеет к орехам, какао и плотному телу. У них нет деления на высокое и низкое — главное, подходят ли они вашему способу приготовления. Гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением пара
Читать полностью →
Степень обжарки меняет вкусовой акцент зерна и ритм экстракции. Светлая обжарка обычно сохраняет больше цветочно-фруктовых нот и яркую кислотность, средняя обжарка легко даёт сладость и баланс, а тёмная обжарка тяготеет к орехам, какао и плотному телу. У них нет деления на высшие и низшие — главное, подходят ли они вашему способу приготовления. Гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением пара
Читать полностью →
Одно и то же зерно, помещённое в разные приспособления, будет проявляться заметно по-разному. Пуровер в большей степени делает акцент на аромате и чистоте, эспрессо-машина — на насыщенности и сладости, а мока-пот требует баланса давления, огня и слоя молотого кофе. Выбор зерна нельзя отрывать от приспособления, и параметры тоже нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна. В эспрессо-экстракции ключевое значение имеют дозировка молотого кофе, помол
Читать полностью →
Одно и то же зерно, приготовленное в разных устройствах, может проявлять себя заметно по-разному. Пуровер в большей степени раскрывает аромат и чистоту, эспрессо-машина делает акцент на насыщенности и сладости, а для мока-потребителя нужно учитывать давление, огонь и слой кофейной таблетки. Выбор зерна нельзя рассматривать в отрыве от устройства, а параметры заваривания нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна. В эспрессо-экстракции главное — это дозировка и помол
Читать полностью →
Вкус чашки кофе не ограничивается только кислотностью или горечью — он также включает аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения во рту и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, метод обработки и степень обжарки. В эспрессо-экстракции главное — это дозировка и степень помола
Читать полностью →
Вкус чашки кофе — это не только кислота или горечь, но и аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения во рту и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте регион, способ обработки и степень обжарки. В эспрессо-экстракции главное — это количество молотого кофе, степень помола
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о ежедневной ситуации: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от ситуации будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, сортом и обработкой
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о ежедневном сценарии употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, сортом, способом обработки
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен в первую очередь стоит подумать о том, как вы будете пить кофе каждый день: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; будете ли вы неспешно готовить пуровер или быстро варить в машине. В зависимости от ситуации будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, сортом, обработкой
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о том, как вы будете пить кофе каждый день: будет ли это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; будете ли вы неспешно заваривать пуровер или быстро готовить в машине. В зависимости от ситуации будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Тёмная обжарка смещает вкус в сторону какао, орехов,
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о том, как вы будете пить кофе каждый день: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы его вручную и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от ситуации будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус при заваривании вручную в основном определяется регионом, сортом и обработкой.
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о ежедневном сценарии употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, сортом, обработкой
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о ежедневном сценарии употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом, обработкой
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о том, как вы будете пить кофе каждый день: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; будете ли вы неспешно заваривать пуровер или готовить чашку быстро в кофемашине. В зависимости от ситуации меняются подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом и обработкой.
Читать полностью →
Многие добавляют сахар в латте, скорее всего потому, что им не попадались зёрна с достаточно выраженной сладостью. В достойном латте молоко само по себе даёт мягкую сладость лактозы, а если у зёрен ещё и солидная сахаристость, то можно пить без сахара и чувствовать округлую сладость. Такая сладость не приторная и не резкая, она как солодовый сахар, который медленно тает на кончике языка, а после глотка ещё остаётся в горле
Читать полностью →
При выборе зёрен для пуровера многие легко запутываются в описаниях вкуса в меню: цветочные ноты, цитрус, карамель, орехи — у одного зерна их может быть перечислено хоть десяток. На самом деле стоит обращать внимание на те зёрна, чьи описания конкретны и понятны. Так называемая запоминающаяся деталь — это когда после чашки кофе ты всё ещё можешь своими словами рассказать,
Читать полностью →
Многие, попробовав американо с кислинкой, инстинктивно морщатся, считая, что зерно несвежее или что-то пошло не так при экстракции. На самом деле кислота сама по себе не бывает правильной или неправильной — важно, какая именно это кислота. Кислотность, часто встречающуюся в американо, можно условно разделить на три типа: яркая цитрусовая фруктовая кислота, плотная ягодная кислота и кислота с оттенком ферментации. В зависимости от типа, при разбавлении
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
