Катурра — один из сортов, относящихся к ветви арабики, потомок древнего сорта Бурбон. Благодаря высокой урожайности и хорошим вкусовым качествам он в настоящее время широко культивируется в странах Центральной и Южной Америки. В обширном списке зёрен Front Street Coffee, таком как Front Street Гватемала Флора, Front Street Гондурас Личжи Лань, Front Street Колумбия Роуз Вэлли, Front Street Панама Баттерфляй и многих других, присутствует сорт Катурра.Катурра была впервые обнаружена в период с 1915 по 1918 год: на одной из плантаций в бразильском штате Минас-Жерайс у Бурбона произошла генетическая мутация, из-за которой растение стало более низкорослым (подобно карликовости). Этот новый кофейный сорт с новой биологической формой местные жители на языке гуарани назвали «Caturra», что означает «маленький». Иногда его также называют «Nanico».Поскольку Катурру можно высаживать компактно и плотно, это очень удобно для выращивания и сбора урожая. В отличие от других хрупких сортов арабики, которым требуется тень, Катурра растёт под открытым солнцем и не боится длительного воздействия солнечных лучей, поэтому её также называют «солнечным кофе» (Sun Coffee).Катурра обладает высокой адаптивностью и может культивироваться на высоте от 700 до 1700 метров над уровнем моря. Чем выше высота, тем лучше вкусовые характеристики, но урожайность при этом снижается. Наилучшие показатели Катурра демонстрирует при выращивании на высоте 1200–2000 метров с годовым количеством осадков 2500–3500 мл — качество и урожайность хорошо гарантированы. Во вкусе Катурра обладает яркой кислотностью, насыщенным фруктовым вкусом, а после средней и тёмной обжарки раскрываются шоколадные и ореховые сладкие ноты. Это частый победитель многих кофейных конкурсов.У Катурры есть и недостатки: при более плотной посадке высокоурожайные растения легко ломаются, а для обеспечения завязывания кофейных ягод производителям приходится вкладывать больше удобрений и затрат на управление. Кроме того, у Катурры слабая устойчивость к болезням — невысокая сопротивляемость нематодам, кофейной ржавчине листьев и другим заболеваниям, поэтому она легко заболевает и увядает.По цвету плодов Катурра делится на красную, жёлтую и пурпурную. Красная Катурра (Caturra Vermelho) — самая распространённая, её вкус варьируется в зависимости от региона, обработки и обжарки. Жёлтая Катурра (Caturra Amarelo) и пурпурная Катурра (Purple Caturra) встречаются реже и происходят от рецессивных генетических мутаций.Если вы хотите познакомиться с вкусовыми характеристиками этого сорта, Front Street рекомендует повседневные зёрна Front Street Колумбия Уила — красная Катурра, обработанная мытым способом. Мытая Front Street Уила обладает мягкой кислотностью, а также умеренной плотностью и сладким послевкусием. Front Street стремится передать классические колумбийские ореховые ноты и сохранить часть кислотности, поэтому выбрала среднюю и тёмную обжарку. Перед выпуском каждого кофе Front Street проводит как минимум одну дегустацию (каппинг), которая позволяет нам более объективно оценить достоинства и недостатки кофе.
Учитывая, что Front Street Уила обжаривается до средней и тёмной степени, а вкус склоняется к насыщенным ореховым и шоколадным нотам, более тёмная обжарка делает структуру зёрен более рыхлой, а кофейный порошок лучше впитывает воду, поэтому выбирается средняя степень помола. Чтобы избежать извлечения лишних посторонних вкусов, Front Street немного снижает температуру воды — средние 90 °C — и использует воронку KONO для экстракции.В отличие от воронки V60, единственная зона выпуска воздуха у воронки KONO — это те четверть рёбер. Когда уровень воды поднимается выше рёбер, вода в воронке непрерывно прибывает, давление увеличивается за счёт веса воды, а поскольку выходное отверстие относительно небольшое, время контакта кофейных частиц с водой удлиняется. По мере вливания воды более эффективно выносятся растворимые вещества, что повышает плотность и насыщенность вкуса кофе. Поэтому она подходит для заваривания таких насыщенных по вкусу зёрен, как Front Street Голден Манделинг, Front Street Ямайка Блю Маунтин, Front Street Бразилия Фазенда Королева и других.Параметры заваривания: воронка KONO, температура воды 90 °C, помол с прохождением 75% через стандартное сито № 20, пропорция кофе к воде 1:15, количество кофе: 15 г, трёхэтапная экстракция.Насыпьте молотый кофе в воронку V60, смочите кофейную подушку водой в двойном объёме от веса кофе, дайте набухнуть в течение 30 секунд, затем тонкой струёй по спирали от центра к краю вливайте воду до 125 г, сделайте паузу, дождитесь, пока кофейная подушка опустится до половины воронки, продолжайте вливать третью порцию такой же тонкой струёй до 225 г и дождитесь полного стекания кофе, затем уберите воронку. Время — около 2 минут.Эти повседневные зёрна Front Street Колумбия Уила на входе имеют выраженные обжарочные ароматы шоколада, орехов и карамели, гладкие и сладкие, с умеренной плотностью, чистым вкусом; при снижении температуры ощущается приятная мягкая кислотность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
