«Катурра» и «Катуаи» — это два сорта, «принадлежащие» арабике. Возможно, они не настолько известны, как Типика, Бурбон или Гейша, но именно их большинство кофейных фермеров стремятся выращивать — это настоящие звёзды!Будь то крупные плантации, такие как Emerald или Elida, или другие небольшие хозяйства — почти везде можно увидеть эти два сорта. Не говоря о другом, только в ассортименте Front Street Coffee почти треть продукции состоит из этих двух братьев. Этого достаточно, чтобы понять — они играют немаловажную роль.Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет вам, в чём же заключается очарование сортов Катурра и Катуаи, из-за которого фермеры сходят по ним с ума!Катурра был обнаружен между 1915 и 1918 годамина кофейной плантации в бразильском штате Минас-Жерайс. Это генетическая мутация Бурбона. Из-за генетической мутации растение было значительно меньше других кустов Бурбона. По мере того как разница в размерах с окружающими растениями становилась всё больше, мутировавшее растение вскоре было обнаружено людьми.Благодаря компактным размерам местные жители дали этому новому виду название «Caturra». На языке гуарани Caturra означает «маленький», кроме того, у него есть псевдоним «Nanico». И именно из-за небольших размеров Катурра получил абсолютное преимущество, благодаря которому впоследствии стал незаменимым кофейным гигантом Центральной и Южной Америки! Особенно в Колумбии, где почти половина производства приходится на Катурру.Преимущество, сделавшее Катурру «гигантом», может показаться более «прозаичным», чем вы думаете. Вкусовые качества хоть и превосходны, но это второстепенно(есть, но небольшие), главная причина — высокая урожайность и лёгкость выращивания! Благодаря компактным размерам растения, на одном и том же участке можно высадить Катурру с более высокой плотностью, чем другие сорта. Более высокая плотность означает более высокую производительность, и урожайность, естественно, возрастает.Кроме того, у Катурры очень близко расположены вторичные ветви, что означает, что на том же пространстве Катурра может дать больше плодов(из-за этого ветви Катурры часто ломаются). Более высокая плотность посадки в сочетании с более близким расположением плодов делает урожайность Катурры выше, чем у обычных сортов. Именно поэтому многие фермеры готовы его выращивать! По сравнению со вкусом кофе, для большинства фермеров урожайность важнее.Теперь о «лёгкости выращивания» Катурры! Как известно, большинство сортов арабики довольно «нежные» — они не переносят прямого солнца и лучше растут в тени.Катурра — совсем другое дело! Он выдерживает палящее солнце, и даже при полном воздействии прямых солнечных лучей он может прекрасно расти и давать богатый урожай. Поэтому по сравнению с большинством других сортов арабики Катурру можно выращивать в гораздо большем числе мест. И именно поэтому кофе, способный выдерживать прямое солнечное облучение, получил особое название — «солнечный кофе»(Sun Coffee).Сочетание этих двух факторов, а также то, что Катурра сам по себе обладает превосходным вкусом, сделало его сортом, который большинство фермеров с радостью выращивают. Он является одним из основных сортов, культивируемых в регионах Центральной Америки.Именно поэтому его часто используют как «эталон» для тестирования новых сортов. Его единственный недостаток — слабая устойчивость к болезням, он довольно легко заболевает и увядает. Стоит отметить, что Катурра, как и Бурбон, бывает разных цветов: «красный», «жёлтый» и «пурпурный».Спустя более десяти лет после обнаружения КатуррыАгрономический институт штата Сан-Паулу в Кампинасе(Instituto Agronômico, сокращённо IAC)с целью получения более качественных сортов кофе начал работу по гибридизации и селекции кофейных сортов, и Катурра был одним из главных объектов экспериментов. В результате многолетних исследований и экспериментов был наконец выведен целый ряд идеальных сортов. И один из них — другой главный герой этой статьи, о котором расскажет Front Street Coffee, — Катуаи.Катуаи — это сорт, полученный путём скрещивания Катурры и Мундо Ново, выпущенный в Бразилии в 1972 году.(Мундо Ново Mundo Novo,Мундо Ново — результат естественного скрещивания двух древних сортов, Бурбона и Типики, впервые обнаруженный в 1943 году в Тите-Минейрос, Сан-Паулу, Бразилия.)Изначально этот сорт имел номер «H-2077», позже люди дали ему название «Catuai». На языке гуарани Catuai означает «очень хороший». И это действительно так.Как гибрид второго поколения, Катуаи не только унаследовал от Катурры такие качественные характеристики, как компактный размер, высокая урожайность и устойчивость к прямому солнечному облучению, но и приобрёл относительно более высокую устойчивость к болезням. Поэтому после выпуска Катуаи в Бразилии он сразу же начал широко выращиваться на месте и стал одним из основных местных сортов.Впоследствии Катуаи распространился из Бразилии, и в Гватемале, Коста-Рике, Панаме и других странах также есть соответствующие посадки. Например, натуральный кофе с плантации Elida в ассортименте Front Street Coffee — это именно сорт Катуаи. Также Катуаи бывает «красным» и «жёлтым»~Каков вкус Катурры и Катуаи?Оба сорта обладают превосходными вкусовыми характеристиками, но оба предъявляют определённые требования к высоте выращивания. При выращивании на низкой высоте их вкус будет немного уступать другим сортам арабики, выращенным на той же высоте, а при выращивании на большой высоте их вкус раскрывается в полной мере и будет несколько превосходить большинство сортов.Поэтому те Катурра и Катуаи с хорошим вкусом, отобранные Front Street Coffee по результатам каппинга и включённые в ассортимент, выращиваются на довольно большой высоте. Например, Front Street Coffee Elida Estate · Катуаи, Front Street Coffee повседневная Колумбия · Уила(Катурра), Front Street Coffee Emerald Estate · Diamond Mountain и так далее. Среди них Front Street Coffee особенно любит Diamond Mountain с плантации Emerald Estate — он составлен из Катурры и Катуаи и обладает очень мягкой кислотностью и лёгким ферментативным ароматом натуральной обработки.Front Street Coffee: Emerald Estate · Diamond MountainВкус при заваривании:Цитрусовые, мёд, какао, ферментативный ароматВо время каппинга Front Street Coffee ощутил в этом кофе округлую сладкую кислотность цитрусовых и ягод, медовую текстуру, лёгкий аромат какао и ферментации,а также послевкусие, напоминающее улун, — очень хорошо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
