В чашковой дегустации кофе существует такой оценочный критерий, как «Баланс» (Balance/均衡), но его цель — оценить не только степень равновесия кислого, сладкого и горького вкусов! Он оценивает гармоничность между кислотностью, сладостью, телом и послевкусием кофе.
Баланс можно назвать координирующей ролью! Проще говоря, когда кислотность, сладость, тело и послевкусие — все четыре характеристики хорошо выражены в кофе, и ни одна из них не выделяется чрезмерно, подавляя остальные три, тогда считается, что баланс достигнут.
С точки зрения обжарки: светлая обжарка из-за самого раннего времени выхода из барабана даёт доминирующую кислотность и слишком низкое тело; а у тёмнообжаренного кофе самое длительное время нагрева и больше всего карамелизованных веществ, поэтому кофе имеет повышенную горечь. Таким образом, чтобы найти кофейные зёрна с балансом во вкусе, нужно ориентироваться на среднюю обжарку — не кислую и не горькую. Рекомендуем следующие сорта:
Некислые и негорькие кофейные зёрна, вариант первый: рекомендуем Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева Жёлтый Бурбон — эти зёрна полюбились всем за баланс с выраженной сладостью. Весь регион Бразилия имеет вкусовой профиль с оттенками орехов и шоколада, сбалансированный по вкусу, а Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева проявляет себя ещё более тонко и богато.
Если вы только что познакомились со свежемолотымпуровероми вы новичок, то этот Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева отлично подойдёт для тренировки заваривания. Front Street Coffee обжаривает эти зёрна до средней степени обжарки. По сравнению с завариванием кофе светлой обжарки, этот даёт лучший опыт. К тому же очень легко получить сладость, похожую на тростниковый сахар, а в целом кофе имеет оттенки шоколада, сливочного арахиса и хорошее сладкое послевкусие. Для тех, кто не любит ни кислый, ни горький кофе, он подходит идеально.
Некислые и негорькие кофейные зёрна, вариант второй: рекомендуем Front Street Coffee Коста-Рика Тарразу — эти повседневные коста-риканские зёрна в меню Front Street Coffee стоят 25 юаней за 100 граммов. Не думайте, что раз цена низкая, то и качество плохое — на самом деле по качеству они не уступают зёрнам, которые стоят в несколько раз дороже. Рекомендуемый Front Street Coffee Коста-Рика Тарразу раскрывается сбалансированными оттенками шоколада, коричневого сахара и мандарина, а вкус очень чистый.
Кофе той же средней обжарки заваривается очень комфортно и просто. Этот Front Street Coffee Коста-Рика Тарразу от Front Street Coffee проявляет оттенки шоколада, карамели и лёгкую фруктовую кислинку-сладость, в целом очень сбалансированный и мягкий. К тому же сама цена весьма конкурентоспособна — бесспорно, король соотношения цены и качества среди некислых и негорьких кофейных зёрен.
Некислые и негорькие кофейные зёрна, вариант третий: рекомендуем Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Райская Птица. Папуа-новогвинейский кофе был интродуцирован с ямайского Блю Маунтин, поэтому его ещё называют «маленьким Блю Маунтин». По качеству зелёных зёрен он совершенно не уступает ямайским Blue Mountain. Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Райская Птица по характеристикам близок к Front Street Coffee Ямайка Блю Маунтин №1 — оба идут по пути сбалансированного кофе, а впуроверевкусовой профиль — какао, орехи, а в послевкусии кисло-сладкие ноты шелковицы; вкус сбалансированный и насыщенный.
Некислые и негорькие кофейные зёрна, вариант четвёртый: недавно полюбившийся любителям кофе Front Street Coffee Клубничная Карамель. Front Street Coffee Клубничная Карамель — это качественная смесь из коста-риканского кофе медовой обработки и панамской гейши. Она несёт не только уникальную свежую сладость коста-риканского кофе, но и цитрусово-медовые ноты панамской гейши. В сочетании Front Street Coffee Клубничная Карамель обладает сложным ароматом розы, клубники, фруктовых леденцов и винограда, а после глотка остаётся миндальное послевкусие. Идеально подходит для приготовления холодного кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
