Общаясь со многими гостями, я заметил, что в их представлениикофе из Юньнанисловно не имеет собственного вкусового профиля. Он не похож на африканский кофе с его яркой цветочно-фруктовой кислотностью, у него нет насыщенного шоколадного аромата американского кофе и нет пряных нот индонезийского кофе, поэтому люди и не могут назвать его конкретные особенности.
Юньнань — один из немногих регионов Китая, где можно выращивать кофе. Юньнань как раз расположена на «золотом поясе» кофе — между Северным и Южным тропиками. Юньнаньский арабика имеет долгую историю: он происходит от дикого кофе из Африки, который через Аравию попал в Европу и получил широкую известность, отчего и получил своё название. В 1890-х годах он был завезён в деревню Чжукула уезда Биньчуань округа Дали провинции Юньнань и с тех пор укоренился и развивался на материковом Китае. Особенности юньнаньских кофейных зёрен стали олицетворением китайского кофе, поэтому юньнаньский кофе также называют «юньнаньский арабика».
Хотя на рынке немало юньнаньского кофе с особыми вкусовыми нотами, если вы хотите по-настоящему познакомиться с юньнаньским арабикой, стоит начать с традиционных натуральных способов обработки — купить мытый или сухой (натуральный) кофе и попробовать собственный вкус юньнаньского кофе.
Именно потому, что нынешний юньнаньский кофе ещё не обладает ярко выраженными характеристиками вкуса, присущими месту происхождения, при обжарке не используют слишком экстремальные подходы, а наоборот, придерживаются довольно консервативного курса. В отрасли повсеместно считается, что вкус юньнаньского кофе должен сочетать в себе определённый карамелизированный аромат, а также некоторую кислотность и сбалансированность, поэтому обычно применяют среднюю степень обжарки. Условно можно выделить моносортный юньнаньский кофе и купажный юньнаньский кофе.
Рекомендация моносортного юньнаньского кофе ① — кофейные зёрна Front Street Coffee юньнаньский арабика
Регион: Баошань, Юньнань, Китай
Высота: 1200 м
Сорт: Катимор
Обработка: мытая
Вкус: ореховые ноты, травянистость, шоколад, карамель, в послевкусии лёгкая фруктовая кислотность
Для кого: для тех, кто хочет попробовать базовый вкус юньнаньского арабики; подходит для пуровера, мока-пот и колд брю
Рекомендация моносортного юньнаньского кофе ② — кофейные зёрна Front Street Coffee 2013 Typica
Регион: Линьцан, Юньнань, Китай
Плантация: Front Street Coffee
Высота: 1300 м
Сорт: Типика
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: ягодная кислинка, ореховые ноты, сладость коричневого сахара, в послевкусии чайные ноты.
Для кого: для тех, кто хочет попробовать аутентичный юньнаньский арабика; подходит для пуровера, мока-пот и колд брю
Рекомендация купажного юньнаньского кофе: Front Street Coffee Black Cocoa Blend (100% арабика) — зерна для эспрессо
Регион: юньнаньский арабика + бразильская Серрадо
Степень обжарки: средне-тёмная
Вкус: смешанные орехи, шоколад, карамель, лёгкая кислотность, сладость сахарного тростника.
Для кого: для тех, у кого дома есть кофемашина или мока-пот, кто стремится к соотношению цены и качества и стабильной экстракции
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
