В мире кофейных зёрен существует три основных вида: арабика,либерика и робуста. Некоторые продавцы в маркетинговых целях подчёркивают, что их кофейные зёрна на 100% состоят из арабики, порождая тревогу по поводу робусты. Некоторые любители кофе, желая показать свою осведомлённость, указывают друзьям-новичкам на те или иные зёрна: «это робуста, а вот это — арабика» (обычно именно так и говорят), что лишь усиливает этутревогу.
Э-э, на самом деле, если покупатель особо не настаивает, то обычные кофейные зёрна, которые вы наугад покупаете в интернете, — будь то из Эфиопии, Бразилии,Кении,Панамы, — или же такие сорта, как типика,бурбон,гейша и другие, — почти всегда являются арабикой. Более того, никто не станет специально указывать, что это арабика (сокращённо «ара»), даже если кофейные зёрна из некоторых регионов имеют не самый приятный вкус, например индонезийский манделинг — это всё равно арабика.
Как же обычному потребителю без специальных знаний отличить робусту от арабики? Во-первых, кофейные зёрна на рынке — это не кот в мешке: за исключением нескольких эспрессо-смесей или регионов Вьетнама и Хайнаня, если в кофейных зёрнах присутствует робуста, продавец обычно указывает это на упаковке. Добавление небольшого количества робусты в эспрессо-смесь повышает плотность напитка и улучшает крема, поэтому не стоит воспринимать наличие робусты как что-то ужасное. Если в смеси использованы оба вида зёрен, вы можете сравнить их внешний вид. Зёрна арабики более вытянутые, центральная линия слегка S-образная, тогда как зёрна робусты более круглые, а центральная линия прямая. Это лишь некоторые признаки; у отдельных сортов могут быть отклонения, но при большом количестве зёрен эта разница становится заметной.
Многие знают, что арабика обладает разнообразным и богатым потенциальным вкусом. В разных странах и регионах, на разной высоте над уровнем моря, в разных климатических условиях арабика обычно имеет свои особенности, а в зависимости от сорта и способа обработки может раскрывать совершенно индивидуальные вкусовые оттенки. Кто-то спрашивает: раз на рынке так много кофейных зёрен арабики, как новичку выбрать подходящий именно ему спешелти-кофе?
Новичку стоит начать знакомство со спешелти-кофе с региона происхождения
1. Бразилия: рекомендую кофе Front Street Coffee Серрадо (округлый вкус с лёгкой средней кислотностью и выраженной сладостью, славится мягким вкусом, считается незаменимым компонентом для купажей, но можно пить и отдельно).
2. Колумбия: рекомендую кофе Front Street Coffee Уила (стабильное качество, особенная плотность, ценится за уникальный насыщенный аромат; во вкусе — кислотность с сладостью, низкая горечь; в зависимости от степени обжарки раскрывает многогранные оттенки).
3. Эфиопия: рекомендую кофейные зёрна Front Street Coffee Хуакуй (ароматная кисло-сладкая композиция с цветочными и фруктовыми нотками, низкая горечь, освежающий вкус, подходит для употребления отдельно).
4. Кения: рекомендую кофе Front Street Coffee Сяофаньце (с выраженным уникальным ароматом черри-томатов; во вкусе — ноты чёрной сливы, снежной груши, помидоров черри, чернослива; яркая кислотность, высокая плотность, идеально для любителей кофе с «соковым» характером).
5. Руанда: рекомендую кофейные зёрна Front Street Coffee Бразилия Ред Бурбон (цитрусовая сладость, яркая кислотность, ноты ягод и яблока, в середине - медовое послевкусие; превосходная сладость и баланс, в послевкусии - миндаль и шоколад).
6. Индонезия: рекомендую кофейные зёрна Front Street Coffee PWN Голден Манделинг (кофе с уникальными травяными и пряными нотками; после тёмной обжарки вкус становится карамельным, с нотами сосны и тёмного шоколада, плотный и насыщенный).
7. Китай: рекомендую Front Street Coffee Юньнань Сяоли (во вкусе преобладают орехи, шоколад и коричневый сахар; насыщенный аромат без горечи, сбалансированный вкус с лёгким чайным оттенком).
Когда вы в общих чертах познакомитесь с особенностями разных регионов происхождения кофе, можно перейти к выбору арабики по степени обжарки.
Чем темнее обжарка, тем насыщеннее вкус кофе и выше плотность, но также сильнее горько-сладкие ноты, чаще с оттенками тёмного шоколада, орехов, сливочного масла, карамели. Обычно такой кофе подходит для пуровера, эспрессо, гейзерной кофеварки, американо в капельной кофеварке и т.д., например: Front Street Coffee Голден Манделинг, Front Street Coffee Классическая эспрессо-смесь, Front Street Coffee Спешелти-смесь 100% арабика эспрессо.
Чем светлее обжарка, тем ярче кислотность кофе, ниже горечь и легче вкус; чаще встречаются цветочные, цитрусовые, ягодные и тропические фруктовые ароматы. Предпочтительны пуровер, колд брю, капельная кофеварка, например: Front Street Coffee Уошед Гудингдинг, Front Street Coffee Хуахудье.
А кофе средней обжарки демонстрирует сбалансированный вкус — не слишком кислый и не слишком горький, обычно сочетает цветочно-фруктовые и ореховые нотки. Подходит для пуровера, колд брю, эспрессо-машины, гейзерной кофеварки, капельной кофеварки. Рекомендую: Front Street Coffee Клубничная карамель, Front Street Coffee Райская птица, Front Street Coffee Моцарт.
Проверьте дату обжарки кофейных зёрен
Для чашки кофе аромат — самый прямой показатель. А свежесть — важнейший критерий того, что вы почувствуете тот аромат, который должен быть у кофе. Когда зелёные кофейные зёрна обжариваются, различные вкусоароматические вещества начинают улетучиваться вместе с влагой и углекислым газом. Поэтому считается, что лучше покупать кофейные зёрна и выпивать их в течение 45 дней после обжарки, чтобы сохранить оптимальный аромат. Залог более длительного периода наслаждения вкусом — это уверенность в том, что кофейные зёрна достаточно свежие.
Все кофейные зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, на упаковке указана точная дата обжарки. Качество зёрен стабильное и превосходное, цена чрезвычайно выгодная, отправка в течение 24 часов — так вы получите более длительный срок наслаждения вкусом после получения заказа.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
