Front Street Coffee считает, что именно потому, что кофе уже глубоко проник в работу и жизнь каждого, стремление к кофе больше не ограничивается кофейнями — всё больше людей наслаждаются удовольствием самостоятельно смолоть и заварить кофе дома. Однако если приходится ехать в командировку или в путешествие, то свежемолотый и свежезаваренный кофе становится немного нереалистичным, или, скажем, довольно хлопотным. Но что делать, если всё же хочется ощутить истинный вкус кофе? Тогда кофе в фильтр-пакетиках с ушками — первый выбор. Сезонные фильтр-пакетики Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) (фруктовая кислинкаИргачеффе фильтр-пакетик, ореховый Бразилия фильтр-пакетик и насыщенныйМанделинг фильтр-пакетик) очень популярны!
Среди них наибольшее впечатление оставляет Манделинг фильтр-пакетик от Front Street. Манделинг родом с индонезийского острова Суматра. Самое большое отличие от многих кофейных регионов в том, что местная погода в Индонезии переменчива, влажно и дождливо, влажность круглый год составляет от 70 до 90%, иногда утром ясно, а днём ливень, тайфуны приходят внезапно, а годовой уровень осадков достигает более 2000 мм. В таком суровом климате полностью высушить зерно в оболочке до заданной влажности — дело очень трудное и трудоёмкое. А Индонезия — крупная кофейная страна, ориентированная на массовое производство. Чтобы сократить время обработки кофейных зёрен и как можно скорее продать их, люди сами выработали уникальный полусухой способ: влажную очистку.
Влажная очистка (Wet Hulled), на индонезийском называется "Giling Basah", как и мытая, натуральная, хани-обработка, существует и применяется в кофейном производстве уже много лет. В настоящее время кофе влажной очистки по-прежнему производится в основном в Индонезии, преимущественно в северной части Суматры и в регионе Сулавеси.
Изначально здесь тоже преобладала натуральная обработка, но качество было нестабильным, поэтому позже перешли на полусухой способ, похожий на бразильский. Однако здесь не так сухо, как в Бразилии, невозможно после снятия кожуры кофейной ягоды и извлечения липкого зерна в оболочке сушить его на открытом воздухе несколько дней, потому что в жаркой и дождливой Индонезии это лишь приведёт к тому, что они сразу заплесневеют, поэтому сушат на открытом воздухе всего один-два дня.
Когда влажность зерна в оболочке снижается до 30-50%, его скупают посредники. В это время слой пектина ещё не застыл, тело зерна всё ещё полутвёрдое-полумягкое, но его нужно своевременно доставить на обрабатывающий завод и с помощью специальной машины снять семенную оболочку, чтобы избежать чрезмерной ферментации и кислого гнилостного запаха.
Поскольку при влажной очистке снятие оболочки сложнее, машине требуется большее трение, чтобы разорвать слой пергаментной оболочки, плотно прилегающий к зелёному зерну. На этом этапе обычно вытекает белая или зелёная слизь. Из-за длительного замачивания в слизи и влажной среды в итоге зелёное зерно становится мягким, белеет, набухает и приобретает серо-зелёный цвет. Под воздействием трения зелёное зерно также легче дробится или повреждается, особенно на обоих концах, образуя небольшие зазубрины, похожие на овечье копытце. Именно поэтому на Суматре выше доля зёрен "овечье копытце".
Нужно знать, что у кофейного зерна четыре слоя защиты: кожица ягоды, пектин, семенная оболочка, серебристая плёнка. А влажная очистка на полпути снимает третий и четвёртый защитные слои. Иными словами, кофейное зерно напрямую обнажает "внутреннее зерно" для солнечных ванн.
После того как машина снимает с зерна в оболочке семенную оболочку, сушка продолжается, пока влажность не достигнет примерно 12%-15%, после чего можно упаковывать в мешки. Наконец, эти кофейные зёрна отправляют на машинную сортировку, удаляют различные примеси, а затем классифицируют по размеру гранул. Самый высокий класс — G1. Кофе Front Street Манделинг как раз использует партию G1 влажной очистки. Вы можете приобрести его напрямую в магазине Front Street на Taobao или во флагманском магазине Front Street на Tmall.
"Голое зерно", лишённое пергаментного слоя, сохнет очень быстро, одновременно напрямую подвергаясь воздействию солнечного света и влаги, в нём размножаются различные виды бактерий, что придаёт индонезийскому кофе уникальные ноты дерева, специй и трав. Это и есть то, что мы называем "вкусом терруара".
Отсюда видно, что уникальный травяной аромат и запах затонувшей древесины Манделинга обусловлены высокой местной влажностью, из-за которой весь процесс постобработки вынужденно разделён на три этапа сушки пектинового слоя. Это также редкий в мире способ обработки, который случайно создал особый низкокислотный, густой и приглушённо-ароматный вкус Манделинга.
Что такое кофе в фильтр-пакетиках с ушками
Сказано так много, а что же такое кофе в фильтр-пакетиках с ушками? Front Street расскажет всем: кофе в фильтр-пакетиках с ушками — это портативный кофе, в котором молотые кофейные зёрна помещены в герметичный фильтр-пакет. Кофе в фильтр-пакетиках с ушками — это свежемолотый кофе, который заваривается и употребляется сразу. Заваривание происходит методом капельной фильтрации, при этом кислинка, сладость, горечь, насыщенность и аромат кофе проявляются в совершенстве. Достаточно иметь рядом источник горячей воды и чашку, чтобы удобно насладиться. Кофейную гущу можно просто выбросить, сахар и молоко добавляются по вкусу. Этот кофе абсолютно натуральный, без каких-либо добавок. Особенно подходит для использования дома, в офисе и в путешествиях.
Почему кофе в фильтр-пакетиках с ушками нельзя замачивать?
Некоторые друзья, купив кофе в фильтр-пакетиках с ушками, могут сразу положить его в чашку и замочить, как чайный пакетик. Правильно ли так заваривать? Можно ли это пить? Front Street говорит всем: вообще-то так тоже можно пить, только вкус будет очень-очень слабым, ведь это не чайный пакетик, а кофе в фильтр-пакетике с ушками. Если сразу положить его в чашку и замочить, вкус кофе не сможет полностью раскрыться. Нужно использовать правильный способ заваривания, чтобы ощутить вкус кофе.
Конечно, нельзя и многократно заваривать, потому что после завершения заваривания фильтр-пакетика с ушками высвобождается 30% вкусовых веществ кофейного зерна, оставшиеся 70% — это древесные волокна кофейного зерна. Если после завершения заваривания вовремя не убрать фильтр-пакетик с ушками, то вкус древесных волокон высвободится в уже экстрагированный кофе, придав ему горький и древесный привкус. Фильтр-пакетики с ушками Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) отличаются отличным качеством и доступной ценой, есть множество вариантов на выбор.
Как заваривать кофе в фильтр-пакетиках с ушками?
Хотяпуроверобладает отличным вкусом, но и подготовительных работ требуется довольно много. А для заваривания фильтр-пакетика с ушками нам нужны всего три вещи: кофе в фильтр-пакетике с ушками, чашка, горячая вода — очевидно, намного проще, чемпуровер, поэтому кофе в фильтр-пакетиках с ушками — первый выбор для друзей в поездках!
Сначала посмотрим на помол кофе в фильтр-пакетиках с ушками: сам кофейный помол в пакетике по степени помола будет несколько мельче по сравнению спуровером, частицы кофе меньше, вкус высвобождается быстрее, поэтому без особых тонкостей можно заварить вкусный моносортный кофе.
Шаг первый: установите фильтр-пакетик с ушками
Сначала разорвите внешнюю упаковку фильтр-пакетика с ушками, извлеките внутренний кофейный фильтр-пакет. Затем разорвите по пунктирной линии с надписью "OPEN" на кофейном фильтр-пакете, после чего раскройте кофе в фильтр-пакетике с ушками, разверните две бумажные "ушки" фильтр-пакетика и повесьте их на чашку или край чайника.
Нетто-содержание кофейного помола в фильтр-пакетике с ушками Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) составляет 10 г. Front Street рекомендует пропорцию заваривания 1:15 — при такой пропорции вкус кофе наиболее сбалансирован и стабилен. Откройте упаковку фильтр-пакетика с ушками, разорвите фильтр-пакет по пунктирной линии, ровно повесьте фильтр-пакетик на край чашки. Дайте только что вскипевшей воде постоять одну-две минуты (температура воды примерно 90 градусов Цельсия). Конечно, если хочется более крепкого или более слабого вкуса, пропорцию порошка и воды можно отрегулировать самостоятельно.
Шаг второй: наливание воды
На первом этапе влейте небольшое количество горячей воды, медленно вливая воду в кофейный помол, количество воды — чтобы кофе был смочен. Убедитесь, что весь кофейный помол увлажнён, время предварительного набухания 10-20 секунд, чтобы углекислый газ из кофейного помола вышел, обеспечив стабильность последующей экстракции кофе. На втором этапе вливайте воду до почти края фильтр-пакета, затем остановите наливание, дайте кофейному напитку опуститься наполовину, снова налейте воду до почти края фильтр-пакета. Всего три этапа наливания. Дождитесь, пока остатки кофейного напитка полностью пройдут через кофейный помол и капнут в чашку, уберите фильтр-пакетик с ушками и наслаждайтесь.
Чашка вкусного кофе готова. Если хочется добавить сахар или молоко, добавляйте по личному вкусу.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
