Суматра - второй по величине остров Индонезии и шестой по величине в мире, он в тринадцать раз больше Тайваня! Кофе здесь начали выращивать главным образом потому, что в прошлом голландская Ост-Индская компания, стремясь удовлетворить растущий спрос на кофе и увеличить колониальную прибыль, а также потому, что сам остров Суматра расположен в Тихоокеанском вулканическом поясе, а его почвы представляют собой плодородный вулканический грунт, идеально подходящий для возделывания, - так кофе и был завезён на Суматру. Позже, хотя Индия и обрела независимость, кофе остаётся экономической культурой, от которой зависит страна.
Кофе - многолетняя культура, и его масштабное выращивание позволяет снизить эрозию почвы в сухой и дождливый сезоны с мая по сентябрь. Основные плантации манделинга сосредоточены в двух самых северных провинциях острова - Ачех (Aceh) и Северная Суматра (Utara).
Ачех в настоящее время является главным регионом производства органического кофе на Суматре; кофейные деревья растут преимущественно в горном районе Гайо (Gayo Mountain) вокруг озера Тавар (Lake Tawar), а большинство кофейных фермеров - местные представители народа гайо.
Что касается Северной Суматры, то основными районами производства являются Сидикаланг (Sidikalang) к западу от озера Тоба (Lake Toba) - крупнейшего в мире озера в супервулканической кальдере - и район Линтонг (Lintong) к югу от него, а местные фермеры в большинстве своём - батаки (Batak People).
Поскольку почти все они - мелкие фермеры с ограниченным доходом, у них нет больших средств для вложения в улучшение сельскохозяйственной продукции, поэтому они почти не опрыскивают растения пестицидами. К тому же большинство выращивают кофе в тени деревьев, а на одном-двух акрах земли произрастает множество культур, что формирует особую экосистему: у вредителей здесь гораздо больше выбора съедобных растений, что косвенно снижает вероятность поражения кофейных деревьев вредителями, поэтому пестициды практически не нужны.
Но всем наверняка кажется странным: почему названия регионов никак не связаны со словом «манделинг»?
Говорят, что название «манделинг» возникло во время Второй мировой войны, когда Япония оккупировала Суматру. Один японский солдат в кофейне попробовал необычайно ароматный кофе и из любопытства спросил, что это за сорт. Местный житель ошибочно принял вопрос японца за «Ты откуда родом?» и ответил «Мандайлинг (народность)», - так это и превратилось в название кофе.Хотя эта история, возможно, и не правдива, но манделинг изначально действительно был названием очень маленькой местности, которое лишь постепенно превратилось в обозначение этнической группы — мандайлинг (mandheling), а сегодня стало одним из синонимов высококачественного суматранского кофе.
Так что на самом деле манделинг - это не название сорта или региона, а обобщающее понятие. Однако местные жители называют его не напрямую «манделинг», а по региону или характерным особенностям.Наиболее распространённые — Линтонг Манделинг,ГайоМанделинг, Тигровый Манделинг, Золотой Манделинг, Выдержанный Манделинг и так далее. Front Street Coffee постоянно держит в ассортименте один классический «Линтонг Манделинг» и один элитный «PWNЗолотой Манделинг» на выбор для всех.
У манделинга редко бывают проблемы с пестицидами, а его насыщенный вкус любим традиционными гурманами; особенно с добавлением молока вкус становится ещё более ароматным и мягким. Уникальный стиль манделинга в прошлом был преимуществом, но в русле развития волны спешелти-кофе он постепенно стал выглядеть слабее: индивидуализация вкусовых оттенков - это тенденция, а возможность проследить кофе до самого его истока - ещё один важный аспект спешелти-кофе. Традиционный манделинг в этом отношении выглядит довольно слабо. В последние годы на мировых конкурсах непрерывно появляются новые регионы-производители, и Суматра на их фоне выглядит всё более тускло. Поэтому будущий ключ к развитию индонезийского кофе - в том, как избавиться от стереотипа «только манделинг».
На мировом рынке манделинг хорошо развивается лишь в регионах с традиционной любовью к нему, таких как Япония и Тайвань (Китай). Но сегодня всё больше спешелти-зёрен благодаря уникальному цветочному аромату, чистому или фруктовому вкусу постепенно начинают заменять любовь этих стран к манделингу. Местный уникальный метод обработки придал манделингу особый вкус, но вместе с тем и ограничил развитие индонезийского кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
