Front Street Coffee-Краткое описание фруктово-цветочных нот в кофейных зёрнах
На вкус кофе влияют главным образом следующие четыре фактора. Ниже мы расскажем, как выбрать подходящие именно вам кофейные зёрна, исходя из сорта, региона происхождения, способа обработки и степени обжарки.
Почему у кофе появляется фруктовый вкус?
Кофе пахнет (и на вкус ощущается) как «фрукты» в конечном счёте потому, что содержит множество ароматических веществ, близких к фруктовым ароматам, — в основном это сложные эфиры, кетоны и спирты. Например, жирные кислоты, терпеновые соединения, аминокислоты и другие являются источниками фруктовых нот и сохраняются в сырых зёрнах в стабильной форме.
А вот тем, что кофе действительно начинает источать фруктовый аромат, он обязан этапу обжарки: по мере того как сырые зёрна при нагревании непрерывно претерпевают реакцию Майяра и реакцию карамелизации, внутри них постоянно образуются различные летучие ароматические вещества. Когда концентрация некоторых соединений достигает определённого уровня, они дарят нам насыщенный фруктовый аромат — яркий, тёплый, многогранный или сладкий, — который пробуждает в нашей памяти образы тропических фруктов.
В каких кофейных зёрнах фруктовые ноты встречаются чаще?
Судя по дегустационному опыту Front Street Coffee, чаще всего в вкусовом профиле кофе отдельно проявляются такие фрукты, как цитрусовые, маракуйя, манго, ананас, гуава, джекфрут, виноград, персик, голубика, клубника, яблоко и другие. Их ароматы довольно узнаваемы, и у тех, кто их пробовал, остаётся яркое впечатление, поэтому, как только они появляются в кофе, их легче уловить.
Вкус таких фруктов не ограничивается определёнными регионами производства или сортами: многие высокогорные кофейные зёрна из Африки и Центральной и Южной Америки время от времени раскрывают подобные сложные фруктовые характеристики. Ниже Front Street Coffee перечисляет пять лучших образцов кофе с цветочными и фруктовыми нотами:
1 . Front Street Coffee СидамоAloВ кофейных зёрнах можно ощутить насыщенный аромат спелого манго с нотами гуавы, магнолии и цитрусовых;
2 . Кофейные зёрна Front Street Coffee Хиджау и Front Street Coffee Дадуци пахнут отчётливыми розовыми и фиолетовыми цветочными нотами. В частности, в Front Street Coffee Хиджау можно распробовать богатый аромат маракуйи, винограда и абрикоса, тогда как Front Street Coffee Дадуци больше раскрывается нотами сока чёрной смородины и специй;
3 . Front Street Coffee Хуахуде и Front Street Coffee Годиндин обладают нежными белыми цветочными нотами, а также лёгкими оттенками цитрусовых, апельсина и чая;
4 . Цветочные ноты Front Street Coffee Кения Сяо Фаньце тяготеют к насыщенному типу: во вкусе — кисло-сладкий сок черри, сливы уме, снежной груши и чёрной сливы;
5 . Front Street Coffee Клубничная карамель дарит ощущение изящного аромата розы, а во вкусе — ноты винограда, клубничной фруктовой карамели, цукатов и сладкого апельсина.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
