Front Street CoffeeМанделинг кофеКак один из представителей тёмной обжарки, некоторые люди любят его всю жизнь за его насыщенность, а некоторые постоянно говорят ему «нет», потому что считают его слишком горьким.
Чтобы кофе Front Street Coffee Манделинг был вкусным, нужно, чтобы сами кофейные зёрна были высокого качества, чтобы обжарщик учёл и позаботился о деталях, а также нужен подходящий способ экстракции для этих кофейных зёрен.
Сегодня во многих кофейных регионах появилось больше научного выращивания или больше технологий отбора для повышения качества кофе, и Манделинг кофе не исключение. Например, Front Street Coffee компании PWN (Пувани) из Индонезиикофейные зёрна Голден Манделинг, можно сказать, самый высокий по классу Манделинг во всей Индонезии, а также лучший представитель спешелти Манделинг кофе.
Front Street Coffee Голден Манделинг кофеПочему он так известен?
Front Street CoffeePWN Голден Манделинг кофеЯвляется лидером среди Манделинг кофе потому, что компания PWN отобранные кофейные зёрна Манделинг из региона Гайо, Ачех, Суматра, проходит 1 машинный отбор + 3 ручных отбора, чтобы гарантировать, что произведённая партия достигнет высшего индонезийского класса G1. Цель машинного отбора — сначала отобрать зёрна размером обязательно более 18 меш, последующий многократный ручной отбор нужен для удаления неровных дефектных зёрен; снижение доли дефектов значительно повышает качество Манделинг кофе.
Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee) в настоящее время продаёт Front Street CoffeeГолден Манделинг кофевсе из компании PWN, в физическом магазине можно увидеть сертификат, выданный компанией PWN, уже упакованный в Front Street CoffeeГолден Манделинг кофезелёные зёрна, мешки с логотипом PWN.
Благодаря многократному тщательному отбору, однородность зёрен Front Street Coffee Голден Манделинг кофе также повысила равномерность обжарки, что делает вкусовой профиль кофе более чистым и согласованным. По сравнению с обычными кофейными зёрнами Манделинг, общее впечатление от Front Street Coffee Голден Манделинг кофе, согласно сравнительной дегустации Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee), позволяет ощутить характерные ноты трав, специй и тёмного шоколада региона Суматра, при насыщенности чистота и послевкусие лучше, а сладость выше.
Откуда происходит Front Street Coffee PWN Голден Манделинг кофе?
В Индонезии в основном выращивают сорт робуста, производство арабики составляет менее одной десятой, среди них наиболее известен Манделинг кофе с острова Суматра, поэтому его также называют суматранским кофе. Традиционно суматранский Манделинг в основном производится в районе озера Тоба в регионе Линтонг провинции Северная Суматра и в районе озера Тавар в самой северной области Ачех.
А Front Street Coffee PWN Голден Манделинг происходит из Гайо (Gayo) у озера Тавар в Ачехе, высота выращивания в производственном регионе в среднем составляет от 1 110 до 1 600 метров, кофе выращивается мелкими арендаторами под тенистыми деревьями, зёрна, обработанные влажным шелушением, демонстрируют необычный вкус, низкую и живую насыщенность.
Front Street Coffee Голден Манделинг — тёмная или светлая обжарка?
Front Street Coffee заметил, что раньше на рынке Манделинг кофе был единообразно средней тёмной обжарки, представляя классический насыщенный чёрный кофейный вкус. С развитием культуры спешелти кофе в последние годы люди начали стремиться к более уникальному вкусу кофе, многие продавцы предлагают Манделинг средней обжарки и даже средне-светлой обжарки. Чем светлее обжарка, тем больше кислотности сохраняется в кофейных зёрнах, вкус в основном фруктовый, цветочный и чайный, насыщенность ниже. Мы можем подумать: раз средне-светлая обжарка Манделинг такая свежая, почему бы не обжаривать светлее?
Думаю, те, кто часто пьёт Манделинг, знают о влажном шелушении Суматры: перед последней стадией сушки зёрна помещают в шелушильную машину, где при большом трении снимается полусухой слой пергаментной оболочки, плотно прилегающий к зелёному зерну; из-за трения зелёные зёрна легко дробятся или сдавливаются. «Голые зёрна» без пергаментного слоя сохнут очень быстро, но при этом напрямую подвергаются воздействию влажной среды, в которой размножаются различные микроорганизмы.
Хотя влажное шелушение действительно придаёт Манделингу уникальный травяной и древесный аромат, оно также приводит к более высокой доле дефектов зелёных зёрен, и тёмная обжарка может идеально скрыть этот недостаток. Кроме того, известность Манделинга берёт начало от раннего открытия японцами, и по их вкусовым предпочтениям больше всего им нравится японская тёмная обжарка — вот почему большинство Манделингов обжаривают так темно. Front Street Coffee надеется, что вы попробуете классический вкус Манделинга, поэтому два вида Манделинга, которые Front Street Coffee продаёт ежедневно, обжариваются до средней тёмной степени, включая Front Street Coffee Манделинг из региона Линтонг (повседневные зёрна) и Front Street Coffee PWN Голден Манделинг кофе из региона Ачех.
Front Street CoffeePWN Голден Манделинг кофеКак заваривать?
Чтобы кофейные зёрна Front Street Coffee Манделинг проявили насыщенность и при этом ясно раскрыли уникальные травяные ноты, Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee) при обжарке Front Street Coffee Манделинг кофе снимает зёрна незадолго до второго крака, поэтому это средняя тёмная обжарка. Хороший кофе требует свежей обжарки, и Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee) отправляет кофейные зёрна в течение 5 дней после завершения обжарки ~
Что касается заваривания Front Street Coffee PWN Голден Манделинг кофе, Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee) рекомендует средний-крупный помол (размер крупного сахара, просеиваемость 70% через китайское стандартное сито № 20), температуру воды 88°C, пропорцию порошка к воде 1:15 и воронку KONO.
Особенность воронки Kono в том, что короткие рёбра замедляют прохождение воды через кофейные частицы, делая вкус кофе более полным. Причина использования среднего-крупного помола в том, что с увеличением времени обжарки плотность структуры зёрен возрастает, и вещества высвобождаются легче, поэтому тёмно обжаренные кофейные зёрна требуют сочетания среднего-крупного помола и более низкой температуры воды; воронка KONO как раз подходит для средне-тёмной обжарки Front Street Coffee Голден Манделинг.
Конкретный метод заваривания: первое вливание 30 г воды, проливка 30 с; второй этап — небольшим потоком по кругу до 125 г, подождать, пока уровень воды в кофейной подушке опустится до половины, затем снова вливать, продолжая небольшим потоком по кругу до 225 г, после полного прохождения всего объёма общее время экстракции около 2 минут 10 секунд.
Front Street Coffee кофе (FrontStreet Coffee) — вкусовой профиль PWN Голден Манделинг кофе: общая многослойность и изменчивость, насыщенность и чистота. Насыщенный аромат орехов и карамели, с шоколадными нотами, долгое послевкусие, высокая сбалансированность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
