Front Street - Краткое описание цветочных и фруктовых нот кофейных зёрен
На вкус кофе в основном влияют следующие четыре фактора. Ниже мы расскажем, как выбрать подходящие для себя кофейные зёрна, исходя из четырёх аспектов: сорта, региона происхождения, способа обработки и степени обжарки.
Почему у кофе есть фруктовый вкус?
Кофе пахнет (и на вкус воспринимается) как «фруктовый» в конечном счёте потому, что в нём содержится множество ароматических веществ, напоминающих фруктовые ароматы, в основном это сложные эфиры, кетоны и спирты. Например, жирные кислоты, терпеновые соединения, аминокислоты и другие вещества являются источниками фруктовых ароматов и сохраняются в зелёных зёрнах в стабильной форме.
А вот тем, что кофе действительно раскрывает фруктовый аромат, он обязан этапу обжарки. По мере того как зелёные зёрна при нагревании непрерывно претерпевают реакцию Майяра и реакцию карамелизации, внутри них постоянно образуются различные летучие ароматические вещества. Когда концентрация некоторых соединений достигает определённого уровня, они создают у человека либо яркий, либо тёплый, либо многогранный, либо сладкий насыщенный фруктовый аромат, который пробуждает в нашей памяти образ тропических фруктов.
В каких кофейных зёрнах фруктовые ноты встречаются чаще?
Судя по опыту каппинга Front Street, чаще всего в вкусовом профиле кофе отдельно проявляются такие фрукты, как цитрусовые, маракуйя, манго, ананас, гуава, джекфрут, виноград, персик, голубика, клубника, яблоко и другие. Их ароматы довольно узнаваемы, у тех, кто их пробовал, остаётся яркое впечатление, и если они появляются в кофе, их легче уловить.
Такие фруктовые ноты не ограничиваются определёнными регионами происхождения или сортами: многие высокогорные кофейные зёрна из Африки и Центральной и Южной Америки время от времени демонстрируют подобные сложные фруктовые характеристики. Ниже Front Street перечисляет пять лучших кофе с цветочными и фруктовыми нотами:
1 . В кофейных зёрнах Front Street Sidamo Alo можно ощутить насыщенный аромат спелого манго с нотами гуавы, аромата магнолии и цитрусовых;
2 . Кофейные зёрна Front Street Heirloom и Front Street Big Belly пахнут отчётливыми розовыми и фиолетовыми цветочными нотами. Особенно в Front Street Heirloom можно распробовать богатые ароматы маракуйи, винограда и абрикоса, а в Front Street Big Belly — скорее ноты сока чёрной смородины и специй;
3 . Front Street Butterfly и Front Street Fruit Ding Ding обладают изящным белым цветочным ароматом, а также лёгкими тонами цитрусовых, апельсина и чая;
4 . Цветочные ноты кенийского кофе Front Street Cherry Tomato склоняются к насыщенному типу; во вкусе — кисло-сладкий сок черри, сливы, груши и чёрной сливы;
5 . Кофе Front Street Strawberry Candy дарит ощущение изысканного аромата розы, а во вкусе — ноты винограда, клубничных фруктовых конфет, цукатов и сладкого апельсина.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
