Если спросить, какой кофе не кислый, Front Street ответит: кофе с Суматры, и настоятельно порекомендует высокосортный Front Street Golden Mandheling.
Сухой аромат индонезийского суматранского Golden Mandheling содержит ноты клейкого риса, солода, специй, карамели и древесины; после добавления горячей воды влажный аромат представляет собой тёмный жжёный карамельный запах с лёгким сосновым ароматом. Вкус после глотка — интенсивный и бодрящий, кислотность слабая, ноты гвоздики и древесного аромата, пряные и травянистые оттенки в послевкусии, а также сильное и продолжительное сладкое послевкусие.
Golden Mandheling происходит от известной в индонезийском кофейном мире компании Pawani Coffee Company, сокращённо PWN, которая и зарегистрировала торговую марку Golden Mandheling. Компания PWN закупает близлежащие кофейные зёрна манделинг и проводит трёхкратный ручной отбор и один машинный отбор; отобранные таким образом зёрна Golden Mandheling в целом очень красивые и, кроме того, очень равномерные, поэтому кофе, обжаренный из них, получается более чистым.
На самом деле многие кофейные торговцы продают крупные индонезийские зёрна под именем Golden Mandheling — вот почему, несмотря на явно небольшой объём производства, эти зёрна так легко купить.
Классификация зелёных индонезийских кофейных зёрен основана главным образом на количестве дефектных зёрен, а размер — вспомогательный критерий. Обычно требования к качеству: отсутствие живых насекомых, отсутствие заплесневелых и гнилостно пахнущих зёрен, максимальная влажность 12,5%, доля примесей менее 0,5%. По доле дефектов выделяют шесть уровней, высший из которых — G1: в образце массой 300 г общее число дефектных зёрен должно быть менее 11. Кофе Lintong Mandheling из серии повседневного кофе Front Street относится именно к G1, обработан влажным шелушением (wet-hulled), то есть это обычная версия индонезийского манделинга по вкусу.
А другой Golden Mandheling в кофейном меню Front Street имеет ещё более высокий уровень: и на мешке, и внутри мешка есть логотип и сертификат PWN; спецификация Golden Mandheling — экран 18 и выше. Цвет скорее тёмно-зелёный, форма — аккуратные плоские бобы. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) путём каппинга обнаружила, что строго отобранный Golden Mandheling не только лишён характерного для обычного манделинга землистого постороннего привкуса, но и пьётся более чисто и прозрачно, а сладость выражена сильнее.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) заваривает GoldenОпыт с кофейными зёрнами Mandheling
Параметры заваривания: используется воронка Kono
Температура воды: 88 ℃
Количество порошка: 15 г
Соотношение порошка и воды: 1:15
Помол: средне-мелкий (проходимость через китайское сито №20 — 70–75 %)
Для более тёмно обжаренных кофейных зёрен, чтобы подчеркнуть плотность и насыщенность кофе, Front Street выбирает для заваривания воронку Kono. Особенность воронки Kono — наличие функции замачивания: за счёт замачивания можно извлечь больше веществ из кофе и повысить насыщенность вкуса. Поскольку рёбра немногочисленны и расположены в нижней части, бумажный фильтр плотно прилегает к воронке, что ограничивает поток воздуха, замедляет скорость воды и увеличивает время контакта воды с порошком.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует поэтапную экстракцию, также называемую трёхэтапным завариванием: 30 г воды для предсмачивания в течение 30 секунд, затем тонкой струёй по кругу долить до 125 г и сделать паузу; когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная подушка, продолжить доливать до 225 г и остановить подачу воды; когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная подушка, убрать воронку (отсчёт времени начинается с предсмачивания), время экстракции — 2'05"–2'15".
Вкус при заваривании: специи, травянистые растения, многослойность и изменчивость, насыщенность и чистота, высокая сбалансированность, насыщенный аромат орехов и коричневого сахара, шоколадные ноты, продолжительное послевкусие.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
