Новичок в кофе и не знаете, что выбрать? Огромное разнообразие сортов кофейных зёрен ставит новичков в тупик. В ассортименте FrontStreet Coffee представлено более 50 видов зёрен, и многие гости, приходя в кофейню, чаще всего спрашивают: какой кофе выбрать новичку? На этот раз FrontStreet расскажет о том, как новичку подобрать подходящие кофейные зёрна. (Сорта кофе перечислены в произвольном порядке)
1. Кофейные зёрна FrontStreet Иргачефф (яркая цитрусовая кислотность, свежий и чистый вкус)
Эфиопский Иргачефф (Yirgacheffe), хоть и невелик по размеру, но изящен, нежен и приятно сладок. Как родина кофе, Эфиопия с её тысячелетней историей выращивания и традициями обработки создала высококачественные мытые зёрна арабики. Светло обжаренный FrontStreet Иргачефф обладает уникальным ароматом лимона, цветов и мёда, мягкой фруктовой кислотностью и цитрусовыми нотками, а вкус — свежий и яркий. Без молока и сахара насыщенная текстура и уникальный мягкий цветочный аромат пройдут по вашим вкусовым рецепторам, оставив бесконечное послевкусие.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Эфиопия мытый Иргачефф, кооператив Гететти
Регион: зона Гедео, Иргачефф
Высота: 1900-2100 м
Сорт: автохтонный (Heirloom)
Обработка: мытая
Класс: G1
Вкус при заваривании: во вкусе яркая цитрусовая кислотность, насыщенность ягодного сока, выраженный чайный вкус улуна.
2. Кофейные зёрна FrontStreet Колумбия (мягкая фруктовая кислотность, сбалансированный вкус, разнообразные вкусовые оттенки)
Колумбийский кофе — один из наиболее показательных и превосходных сортов арабики, а также традиционный кофе тёмной обжарки с насыщенным и запоминающимся вкусом. Его аромат богатый и плотный, с яркой качественной кислотностью, высокой сбалансированностью, иногда с ореховыми нотками и бесконечным послевкусием. Как по внешнему виду, так и по качеству колумбийский кофе относится к высшему классу. Упоминая колумбийские зёрна, любители кофе наверняка сразу вспомнят знаменитые зёрна этого региона со специальными методами обработки, особенно усадьбу Колумбия Эль-Параисо, которая в последние годы постоянно внедряет инновационные методы обработки, а вкус получаемых зёрен также весьма необычен и надолго запоминается.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Колумбия, усадьба Ла-Линеа, Сидр
Регион: Уила, Колумбия
Высота: 2050 м
Обработка: двойная анаэробная натуральная
Сорт: Сидр
Вкус при заваривании: маракуйя, виноградный сок, цитрус, абрикос, цукаты, шоколадное послевкусие
3. Кофейные зёрна FrontStreet Коста-Рика (выраженная сладость во вкусе)
Коста-Рика наиболее известна методом хани-обработки. Так называемая хани-обработка означает процесс изготовления зелёных зёрен, высушиваемых на солнце вместе со слизистой оболочкой. После удаления внешней мякоти кофейного зерна остаётся липкая гелеобразная масса. Традиционная мытая обработка предполагает её смывание водой, но из-за ограничений водных ресурсов в некоторых высокогорных регионах появился этот способ прямой сушки.
Процесс хани-обработки подвержен загрязнению и плесени, требует тщательного контроля на протяжении всего процесса, постоянного перемешивания и ускорения сушки во избежание нежелательных вкусов ферментации. Его преимущество в том, что он наилучшим образом сохраняет изначальный сладкий вкус спелых кофейных плодов, придавая кофе изысканный вкус коричневого сахара и сладость косточковых фруктов, а ягодные нотки поддерживают аромат с оттенком красного вина, что считается очень элегантным результатом. Кофейные зёрна хани-обработки пользуются огромной популярностью во многом благодаря их сладкому и плотному характеру.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Коста-Рика, усадьба Мирасу, клубничный сахар, бленд гейша
Страна: Коста-Рика, Тарразу
Регион: усадьба Мирасу
Высота: 1700 м
Сорт: бленд гейша
Обработка: хани с изюмом
Вкус при заваривании: свежесть жасмина, мягкая фруктовая кислотность, миндальное послевкусие, выраженная сладость.
4. Кофейные зёрна FrontStreet Бразилия (обязательны для любителей орехово-какаовых нот)
Особенность бразильского кофе — низкая кислотность во вкусе в сочетании с горьковато-сладким вкусом кофе, чрезвычайно гладкий при питье, а также лёгкий травянистый аромат. В свежем аромате с лёгкой горчинкой, сладкий и гладкий, послевкусие освежает и бодрит. Для бразильского кофе нет особо выдающихся достоинств, но и нет явных недостатков: этот вкус мягкий и гладкий, низкая кислотность, умеренная насыщенность, лёгкая сладость — все эти мягкие вкусы смешаны вместе, и попытаться различить их по отдельности — лучшая проверка для вкусовых рецепторов.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Бразилия, усадьба Королева, полумытая жёлтый бурбон
Страна: Бразилия
Регион: Можиана
Усадьба: Фазенда Королева
Сорт: жёлтый бурбон
Обработка: полудневная сушка (полумытая)
Высота: 1400~1950 м
Вкус при заваривании: свежая сладость тростникового сока, чёрный чай, мягкая и гладкая фруктовая сладость, выраженные ореховые нотки, сбалансированная и мягкая кислотность, слабая и чистая горчинка, насыщенный шоколадный аромат и ореховые нотки, яркий и свежий вкус, мягкая и нежная текстура.
5. Кофейные зёрна FrontStreet Панама (обязательны для любителей цветочных нот)
Сейчас общепризнано, что лучшая гейша производится в Панаме, но сам сорт гейша был обнаружен ещё в 1931 году в лесу Гейша в Эфиопии, затем отправлен в Кенийский научно-исследовательский институт кофе, примерно в 1936 году завезён в Уганду и Танзанию, а в 1953 году — в Коста-Рику. Панама начала выращивать гейшу только в 1970-х годах. Лишь после того, как владелец усадьбы Панама Эсмеральда (Panama La Esmeralda) Дэниел Петерсон принял участие в конкурсе каппинга панамских кофейных зёрен 2004 года и мгновенно прославился, гейша начала свою «карьеру со взлётом» — точнее, «жизнь зерна». Гейша обладает насыщенной сладостью, чрезвычайно чистым вкусом, богатым ароматом, простирающимся от ягодных и цитрусовых нот до манго, папайи и персика. Очень выраженное послевкусие в стиле бергамота также является типичным свойством её каппинга. Кофейные зёрна гейша часто становятся чемпионами среди кофейных сортов. Оценка каппинга гейши: умеренная насыщенность, сладость, многослойные тропические фруктовые нотки, аромат розы в послевкусии.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Панама, усадьба Эсмеральда, зелёная этикетка гейша
Регион: Бокете, Панама
Усадьба: Эсмеральда
Высота: 1600-1800 м
Обработка: мытая
Сорт: гейша
Вкус при заваривании: во вкусе насыщенный жасминовый аромат, высокая сладость, цитрус, ягоды, соковость, сливки, зелёный чай, апельсиновая корка, дыня; в целом богатые вкусовые слои, в послевкусии цветы и стойкий цитрус.
6. Кофейные зёрна FrontStreet Гватемала (мягкий и насыщенный, мягкая фруктовая кислотность)
Гватемала расположена на высокогорной вулканической местности, и эти вулканы — идеальное место для выращивания кофе. В Гватемале семь основных регионов производства кофе, и вкус кофе из каждого региона различается, но в целом гватемальские кофейные зёрна демонстрируют мягкую и насыщенную общую текстуру, элегантный аромат и особую приятную кислотность, похожую на фруктовую. Они поистине стали кофейной аристократией. Заслуженно получили единодушную рекомендацию ценителей кофе по всему миру.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Гватемала, Антигуа, Флора
Регион: Антигуа
Высота: 1200-1600 м
Сорт: бурбон, катурра
Обработка: мытая
Класс: SHB
Вкус при заваривании: ягодная кислотность, цитрус, лёгкий шоколад, богатая слоистость, гладкий вкус.
7. Кофейные зёрна FrontStreet Кения (насыщенность, как у сока черри)
AA — лучший класс кенийского кофе по качеству, кофе этого класса — лучший из лучших, настолько, что FrontStreet питает глубокую любовь к AATOP из региона Тика. TOP — маркировка, которую ставят кенийские торговцы кофе после каппинга. Эти зёрна FrontStreet Кения Азалия AA обработаны методом K72 двойной мытой ферментации, кислотность очень яркая и живая, словно ягоды и красное вино, изысканная и аппетитная. При заваривании мгновенно разносится насыщенный ягодный аромат, во вкусе выраженные нотки черри и чёрной сливы, кислотность и аромат надолго остаются во рту, в послевкусии сливочная сладость и стойкое сладкое послевкусие.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Кения, черри
Регион: Тика, Кения
Станция обработки: станция обработки мёда Asali
Высота: 1550~1750 м
Класс: AA TOP
Сорт: SL28, SL34
Обработка: кенийская 72-часовая мытая
Вкус при заваривании: спелые томаты и цветочный аромат, во вкусе черри и чёрная слива, яркая кислотность, чистый и наиболее основательный и богатый вкус, в середине выраженная сладость, соковость, в послевкусии ягодный аромат и сладость коричневого сахара, а также аромат зелёного чая.
8. Кофейные зёрна FrontStreet Индонезия (насыщенный, низкая кислотность, выраженная сладость)
Индонезийский Манделинг — низкая кислотность, высокая концентрация, травянистый аромат, при питье богатый и насыщенный, сладкое послевкусие производит глубокое впечатление. Тем, кто не любит кислинку, стоит попробовать. С момента открытия FrontStreet всегда был верным поклонником Манделинга, а золотой Манделинг от компании PWN также постоянно пользуется любовью поклонников FrontStreet.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Индонезия, PWN, золотой Манделинг
Страна: Индонезия
Компания: PWN
Регион: горы Гайо, Ачех, Северная Суматра
Обработка: влажное шелушение (гилин басах)
Сорт: ateng
Высота: 1100-1600 м
Вкус при заваривании: многослойный и изменчивый, насыщенный и чистый, высокая сбалансированность, насыщенный ореховый и карамельный аромат, с шоколадными нотками, стойкое послевкусие.
9.FrontStreetКофейные зёрна Ямайка Блю Маунтин (идеальный баланс кислоты, горечи и сладости)
Горы Блю Маунтин расположены в восточной части острова Ямайка (Jamaica). Поскольку эти горы окружены Карибским морем, в ясные дни солнце светит прямо на лазурную морскую гладь, а вершины отражают ослепительное синее сияние морской воды — отсюда и название. Высочайшая вершина Блю Маунтин достигает 2256 метров над уровнем моря, это высочайшая вершина Карибского региона и известный туристический курорт. Здесь проходит кофейный пояс, плодородная вулканическая почва, свежий воздух без загрязнений, влажный климат, круглый год туманы и дожди (среднее количество осадков 1980 мм, температура около 27 градусов) — такой климат создал всемирно известный ямайский Блю Маунтин, а также самую дорогую кофе в мире. Этот кофе обладает всеми достоинствами хорошего кофе: не только насыщенный и ароматный вкус, но благодаря идеальному сочетанию сладости, кислотности и горечи он совершенно не горчит, имея лишь умеренную и совершенную кислотность. Приобретённый FrontStreet ямайский Блю Маунтин — это зёрна, экспортируемые через компанию, назначенную Национальным кофейным бюро, в деревянных бочках и с сертификацией Rainforest Alliance.
Представитель кофе — FrontStreet Coffee · Ямайка Блю Маунтин №1
Ферма: ферма Клифтон
Владелец: семья Шарп (The Sharp family)
Сертификат: Rainforest Alliance
Расположение: регион Ньюкасл
Общая площадь: 250 акров
Площадь под кофе: 180 акров
Средняя высота: 4300 футов (1310,64 м)
Обработка: мытая
Сорт: 100% арабика типика
Вкус при заваривании: чистый вкус, менее насыщенный, чем предыдущая чашка, выраженные шоколадные и ореховые нотки, баланс кислоты, сладости и горечи.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
