Рекомендации изысканного холодного кофе | Как приготовить дома такой же американо с газировкой, как в кофейне? Каков вкус и текстура холодного американо с содовой?_Кофейные зёрна_Front Street Coffee

Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

Front Street Coffee считает, что как производное американо, кофе американо с газированной водой даёт поистине более освежающий опыт. Его особенность в том, что он не влияет на кофейный вкус оригинального американо и при этом добавляет ту самую освежающую газовую лёгкость.

Кто-то спросит: ну и что, что в американо с газом просто добавилась газировка, неужели это настолько вкуснее! Эти ощущения сложно описать словами, но когда вы одновременно попробуете чашку «помоев» и чашку «газированных помоев», вы почувствуете эту разницу. По ингредиентам американо с газированной водой, по сути, это замена воды в американо на газированную воду, остальные параметры приготовления мало отличаются от айс-американо. Можете ориентироваться на параметры Front Street Coffee: эспрессо 2 shot (40 г), газированная вода 120 мл, лёд 100 г.

Конечно, если готовите американо с газом сами, то явно не хотите получить чашку «помоев», поэтому важно правильно выбрать кофейные зёрна. Front Street Coffee советует выбирать зёрна с более выраженным вкусом или с фруктовыми нотками — так полученный эспрессо в сочетании с газированной водой будет вкуснее.

Если дома уже есть моносорта для пуровера, можно попробовать приготовить на них эспрессо. При правильных параметрах экстракции можно получить вполне достойный эспрессо. (Чтобы вы могли наслаждаться кофе свободно, мы использовали несколько сортов: Front Street Coffee Красная вишня, Front Street Coffee Клубничная карамель, Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Панамская гейша — все они относятся к средне-светлой обжарке и дают отличный вкус в американо, без резкой кислотности или травянистости.)

草莓糖拼配6

Если у вас дома нет эспрессо-машины, не переживайте — можно приготовить концентрированный кофейный напиток и через пуровер. Параметры немного отличаются от обычной экстракции, можете ориентироваться на параметры Front Street Coffee:

手柄a32662

Дозировка: 20 г

Помол: проходимость через сито №20 — 80%

Температура воды: 93°C

Получаемый кофейный напиток: 80 мл

Первый пролив: влить 40 мл воды, заваривать 2 минуты, затем второй пролив: влить 80 мл воды, дождаться окончания фильтрации — получится 80 мл кофе.

浓缩770

Хотя американо с газом очень похож на обычный американо, есть одно отличие: газированная вода содержит достаточное количество углекислого газа. Если просто налить кофе как обычно, вы, скорее всего, увидите такую картину:

Крема из эспрессо контактирует с большим количеством выделяющегося углекислого газа из газированной воды, из-за чего крема быстро вспенивается и в итоге выплёскивается, а затем из-за притока большого количества углекислого газа крема становится нестабильной и быстро разрушается, образуя эти «комковатые» сгустки.

Помимо некрасивого вида, образовавшаяся обильная крема-пена имеет горький вкус и невкусна, к тому же из газированной воды уходит большое количество углекислого газа, и этот американо с газом теряет свою душу. Поэтому ключевой момент в приготовлении американо с газом — это то, как влить эспрессо. В связи с этим Front Street Coffee выделяет два момента, на которые стоит обратить внимание.

Первый момент — снять крема. Крема для самого эспрессо — это душа, но для американо она не так важна, а для газированной воды — и вовсе кошмар. Сняв крема, можно значительно уменьшить выделение пузырьков и, по крайней мере, избежать той обильной «комковатой» пены.

Второй момент — нужно вливать эспрессо медленно и мягко. По сути, принцип похож на создание слоёв в dirty coffee: если вливать с силой, кофе сразу устремится ко дну, и в этот момент пузырьки по всей чашке выйдут одновременно, что легко приведёт к образованию обильной пены.

Идеальный вариант — положить на край чашки ложку и вливать эспрессо на ложку, чтобы уменьшить ударную силу от перепада высоты. Эспрессо медленно проникает в газированную воду, и пены образуется минимум.

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.

Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.

Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】

Рекомендации изысканного холодного кофе | Как приготовить дома такой же американо с газировкой, как в кофейне? Каков вкус и текстура холодного американо с содовой?

Подпишитесь на новости