Чашка кофе с молоком состоит только из эспрессо и молока, поэтому очень важно правильно выбрать кофейные зёрна и молоко. Они не только создают разницу во вкусе в зависимости от выбранного сырья, но и влияют на итоговую крепость кофе при разных пропорциях.
Какое молоко подходит для латте
Сначала о молоке: оно занимает как минимум три четверти чашки латте, его задача — оттенить аромат кофе, не теряя сладости молока. Сейчас молоко на рынке делится на два типа: свежее молоко, пастеризованное, с коротким сроком хранения, обычно в упаковке; и молоко длительного хранения, прошедшее ультравысокотемпературную обработку, с длительным сроком хранения, обычно в небольших коробках.
Температура пастеризации составляет всего 72℃~85℃ — такая температура гарантирует уничтожение возможных болезнетворных микроорганизмов в молоке, не разрушая лактоглобулин, витамины и большинство активных ферментов. Свежее молоко содержит больше питательных веществ, обладает насыщенным молочным ароматом и сладким вкусом, недостаток — короткий срок хранения;
Температура ультравысокотемпературной стерилизации достигает 135℃ - такая температура, конечно, уничтожает все болезнетворные микроорганизмы, но одновременно разрушает исходные активные ферменты, лактоглобулин, кальций и витамины в молоке. Поэтому тело молока длительного хранения тонкое, молочный аромат слабее, но срок хранения долгий.
Какие кофейные зёрна подходят для латте
Теперь о главном — кофейных зёрнах. Если молоко играет вспомогательную роль, то кофейные зёрна определяют ключ к вкусу. Сейчас есть много способов купить кофейные зёрна, но самый удобный — заказать на торговой платформе. Однако из-за большого разнообразия легко нарваться на некачественный товар, поэтому рекомендуется покупать в официальных флагманских магазинах с стабильной репутацией. Рекомендуемый бренд обжарки: Front Street Coffee.
Front Street Coffee основан в 2013 году, это местный специализированный кофейный магазин в Гуанчжоу с более чем 50 видами кофейных зёрен, охватывающих несколько основных кофепроизводящих стран и регионов мира, включая моносорта и эспрессо-смеси. Заказать можно в магазине на Taobao или в флагманском магазине Front Street на Tmall. Качество зёрен стабильное, соотношение цены и качества высокое, все зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, отправка в течение 24 часов. И новички, и владельцы кофеен найдут подходящий сорт кофе.
Поскольку в латте добавляется много свежего молока, вкус и текстура эспрессо должны быть достаточно насыщенными и плотными, иначе аромат легко заглушается. Поэтому рекомендуется использовать зёрна средней обжарки и темнее, включая средне-тёмную и тёмную обжарку. Обычно они имеют ноты орехов, шоколада, кленового сиропа, сливочного масла, специй. По сравнению со светлой обжаркой, более тёмная обжарка лучше извлекает карамельные ароматы и тонкую крема, делая латте более сбалансированным и гладким.
Если вам нравится кофе с молоком с выраженным карамельным и сливочным ароматом, покупайте классическую смесь Front Street
Классическая смесь Front Street создана в дань уважения некогда популярному «Мамба кофе» — это смесь индонезийского Манделинга и бразильских эспрессо-зёрен, сочетающая дикий аромат Манделинга и мягкий вкус бразильских зёрен, которые дополняют и гармонизируют друг друга. Классическая эспрессо-смесь Front Street на основе рецепта Мамба добавлена робустой, что значительно усиливает выделение крема и делает тело эспрессо более плотным. Подходит для домашнего приготовления и для кофеен, особенно при приготовлении латте — украшает рисунок латте-арта.
Если вы хотите приготовить сбалансированный на вкус латте, выбирайте смесь Front Street Чёрный какао (100% арабика)
Для новичков мы, конечно, в первую очередь думаем о соотношении цены и качества, и этот кофе удовлетворит потребности большинства домашних пользователей. Он обладает мягкой фруктовой кислотностью, карамельной сладостью, ореховыми и тёмно-шоколадными нотами, гладкий и вязкий, при этом по доступной цене. Подходит для тех, кто в первую очередь учитывает стоимость и не предъявляет особых требований к вкусу - как для кофеен, так и для дома.
Если ваша цель — приготовить латте не горький, но с цветочно-фруктовым ароматом, можете купить эспрессо-смесь Front Street Земляничная карамель
Кофейные зёрна Front Street Земляничная карамель состоят из трёх регионов: Коста-Рика, Колумбия и Эфиопия, объединяя натуральную, мытую и хани-обработку. В эспрессо они раскрывают ноты розы, винограда, апельсина, сливок и миндаля. Американо Земляничная карамель имеет мягкий вкус, приятную кислинку и сладость, а латте Земляничная карамель обладает ароматом сливок и земляничного печенья — идеально для лета.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
