Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Многие люди попадают в мир кофе именно с красивых рисунков латте-арта — ведь когда самостоятельно удаётся воспроизвести изящный узор, чувство достижения просто непередаваемо. А знаете ли вы, кто первым начал рисовать на кофе?
Латте-арт также называют «искусством латте»
Название «латте» — это транслитерация итальянского «Caffè Latte», где «Latte» означает молоко. Взбитое горячее молоко соединяют с эспрессо, одновременно создавая «художественный» узор, поэтому это и называют искусством латте «Latte Art».
В ранние времена латте-арт был лишь простыми узорами вроде «сердечка» или «листа», но с развитием спешелти кофе бариста по всему миру стали уделять этому навыку всё больше внимания. Они начали разрабатывать более изысканные визуальные эффекты, а также появилась техника эччинга — создания более смелых изображений с помощью молочной пены и дополнительных ингредиентов.
Поначалу бариста уделяли больше внимания именно подаче узора, но благодаря развитию индустрии и высоким запросам потребителей латте-арт стал цениться не только визуально — постоянно совершенствовались также бархатистость молока и способы и техники его соединения с эспрессо, что повышало общий вкус кофе и позволяло достичь так называемого единства цвета, аромата и вкуса.
То, что латте, флэт уайт и другие молочные кофейные напитки стали популярны в соцсетях и лентах друзей, во многом обусловлено добавлением латте-арта (Latte Art). Кто же не любит, когда заказанный кофе обладает не только насыщенным вкусом, но и радует глаз красивым латте-артом?
Рекомендация кофейных зёрен с обильной крема
Чтобы латте был вкусным, помимо требований к оборудованию нужно правильно выбрать сырьё, контролировать пропорции и учесть один обязательный фактор — обильную кофейную крема.Чтобы получить густую и текучую крема, Front Street Coffee считает, что не обойтись без эспрессо-машины с помпой давления, а во-вторых — без качественных кофейных зёрен.
Для любителей обильной крема и насыщенного вкуса мы создали три эспрессо-смеси в разных стилях: коммерческая смесь Front Street Coffee, классическая смесь Front Street Coffee и смесь «чёрный какао» Front Street Coffee (100% арабика).
Коммерческую смесь Front Street Coffee рекомендуем потому, что при экстракции крема имеетзолотистый оттенок,на вкус — насыщенный жареный аромат и сладость, подобная кленовому сиропу, а также ореховые, какао- и тёмно-шоколадные обжарочные ноты, насыщенный и сбалансированный вкус с лёгкой горчинкой и долгим послевкусием. Отлично проявляет себя как в американо, так и в молочных напитках, а благодаря доступной цене идеально подходит для открытия кофейни — латте на нём получается насыщенным и шелковистым.
Классическая смесь Front Street Coffee обладает всеми достоинствами традиционного спешелти эспрессо: обильная крема, насыщенный и глубокий вкус, универсальность, долгое послевкусие; при экстракции раскрываются ноты жареного фундука, сливочного масла, тёмного шоколада и карамели. В молочных напитках проявляется характер орехово-шоколадного молока — сладко и шелковисто, так и тянет сделать ещё глоток.
Как повседневные зёрна с отличным соотношением цена-качество, смесь «чёрный какао» Front Street Coffee (100% арабика) состоит из юньнаньского мелкозернистого кофе и бразильского Red Bourbon, обжарена до средней-тёмной степени. При экстракции крема умеренная, отчётливо ощущаются ароматы орехов и шоколада, с лёгкой цитрусовой кислинкой. В молочных напитках вкус полный и очень сбалансированный — идеально для повседневных запасов.
Выбор молока тоже очень важен — только цельного свежего молока на рынке можно встретить более 10 видов. Среди них есть молоко с ярким молочным вкусом, густое, а есть лёгкое, почти как вода. Критерий выбора молока — не слепо гнаться за густым и выраженно молочным, а выбирать то, что подходит для сочетания с кофе. Слишком выраженный молочный вкус замаскирует часть вкуса кофе, а водянистое молоко сделает латте разбавленным.
Чтобы кофе и молоко идеально соединились и уравновесили друг друга, в холодном латте Front Street Coffee используется смесь «подсолнух — тёплое солнце» и свежее молоко Vitasoy, пропорция: 35 г эспрессо, 250 мл свежего молока и 75 г льда. Эта пропорция — ориентир для вас, а не золотое правило латте; Front Street Coffee получил эти параметры, многократно корректируя пропорции с вышеуказанными ингредиентами, опираясь главным образом на реальные отзывы дегустаторов.
Чтобы создать идеальный латте-арт, сначала нужно извлечь эспрессо с обильной и умеренной крема — так пенный слой лучше соединится с молоком, и узор латте-арта будет стабильнее. По опыту Front Street Coffee, для этого очень выгодно выбирать эспрессо-зёрна средней-тёмной обжарки.
Помимо правильного выбора кофе, нужно обращать внимание на свежесть зёрен. Слишком свежие эспрессо-зёрна из-за большого содержания углекислого газа дают относительно плотную крема, что неблагоприятно для латте-арта, — им нужно отдохнуть 5–7 дней; несвежие эспрессо-зёрна из-за недостатка углекислого газа не могут создать достаточную крема, она получается тонкой и не соединяется с молочной пеной.
Front Street Coffee рекомендует использовать для приготовления эспрессо зёрна с датой обжарки в пределах 7–45 дней. Именно зная, насколько важна свежесть для вкуса кофе, Front Street Coffee на протяжении многих лет настаивает на отправке зёрен, обжаренных в течение 5 дней, чтобы вы, получив заказ, могли насладиться полным периодом раскрытия вкуса кофе.
Эспрессо по-прежнему служит основой для латте — при приготовлении горячего латте часто «заодно» создаётся изящный узор латте-арта. А тонкая и обильная крема облегчает латте-арт: эспрессо с крема лучше соединяется с молочной пеной и сохраняет стабильное состояние, что сильно влияет на детализацию и фиксацию узора. Без крема тоже можно рисовать латте-арт, но итоговый рисунок будет слегка грубоватым и неаккуратным по форме.
Кроме того, поскольку крема образуется, когда масла в кофе обволакивают углекислый газ, по количеству крема можно судить о свежести зёрен: чем больше крема, тем свежее зёрна. Именно зная, что для латте-арта первостепенное условие — свежеобжаренные зёрна, Front Street Coffee обжаривает все зёрна в течение 5 дней и поддерживает отправку в течение 24 часов, так что при получении от логистической службы кофе всё ещё свежий — мы хотим, чтобы каждый гость мог выпить хороший кофе с наиболее полным вкусом.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
