Больше знаний о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Гости, которые часто приходят в Front Street Coffee пить кофе, иногда спрашивают у бариста, есть ли кофемашина для ленивых, подходящая для домашнего использования, желательно по подходящей цене. Тогда... давайте познакомимся с американо-капельной кофемашиной! Капельная кофемашина (Drip Coffee Maker) проста в управлении, удобна в использовании, процесс практически полностью стандартизирован, обычно приготовление кофейника кофе занимает всего 5–8 минут. Далее Front Street Coffee подробно расскажет вам о сортах кофейных зёрен, подходящих для американо-кофемашины, а также о стандартах её эксплуатации и способах использования.
Кофемашина — это общее название оборудования для заваривания кофе. Если классифицировать по способу заваривания, то всего выделяют два типа: капельные кофемашины и эспрессо-кофемашины. До Второй мировой войны в Америке были более популярны домашние капельные кофемашины — их корпус был небольшим, управление очень простым, они были в моде в американских семьях. Сейчас американо, который мы покупаем в кофейнях, готовится с помощью эспрессо-кофемашины. В чём же разница между таким эспрессо и американо?
Американо, приготовленный на эспрессо-кофемашине, — это добавление воды в эспрессо. Во время Второй мировой войны американские военные в Европе не могли привыкнуть к традиционному итальянскому эспрессо, поэтому они смешивали горячую воду с небольшим количеством эспрессо, разбавляя кофе, намеренно создавая вкус, похожий на капельную кофемашину. Такой способ питья европейцы презирали, и он нравился только американцам, поэтому европейцы называли такой кофе «американо». Выслушав историю американо, давайте вместе с Front Street Coffee познакомимся с американо-кофемашиной.
Какие кофейные зёрна подходят для американо-кофемашины
Поскольку используется экстракция капельным методом при нормальном давлении, чёрный кофе, приготовленный на американо-кофемашине, очень похож напуровер, он способен напрямую раскрыть вкус кофейных зёрен, а для пуровера обычно используются моносорта кофе более высокого класса. Здесь отобраны пять видов качественных моносортов кофе на ваш выбор.
1. Кофейные зёрна Front Street Coffee Хуакуй.Сорт Хуакуй происходит из Хамбеллы (Hambella), расположенной в крупнейшем кофейном регионе Эфиопии Гуджи, административно относящейся к региону Оромия. Западная часть Хамбеллы отделена горами от Йиргачеффе Кочере, между двумя регионами находится высокогорье высотой 3200 метров и шириной около 30 километров — это самый высокогорный кофейный субрегион Эфиопии. Кофейные зёрна Front Street Coffee Хуакуй обработаны традиционным сухим способом и обжарены до средне-светлой степени, обладают вкусом клубничного сахара, цветов, апельсина, тропических фруктов, кисло-сладким и освежающим вкусом.
2. Кофейные зёрна Front Street Coffee Моцарт.Эти зёрна из Коста-Рики, обработаны методом хони с изюмом — так называемая обработка хони с изюмом на самом деле представляет собой двойную ферментацию. В день сбора кофейных ягод собранные плоды высыпают в большой резервуар с водой, удаляют плохие зёрна, отобранные кофейные ягоды раскладывают на приподнятых грядках для сушки как минимум на три дня, затем удаляют кожицу ягод, сохраняя пектин кофе, после чего снова сушат. В процессе сушки необходимо постоянно переворачивать зёрна для равномерной сушки, важно контролировать частоту переворачивания, чтобы избежать чрезмерной ферментации. В итоге кофе Front Street Coffee Моцарт обладает богатым ароматом османтуса, ягод, ферментированного вина, изюма и другими.
3. Кофейные зёрна Front Street Coffee Райская птица.Райская птица производится в Папуа — Новой Гвинее. Многие называют кофе отсюда «маленькой Ямайкой Блю Маунтин», потому что сорт кофе Папуа был завезён с Ямайки — это Типика, а условия выращивания, высота и количество осадков очень схожи. Завезённая Типика быстро адаптировалась к условиям острова Новая Гвинея, и с точки зрения сорта и одновременно островной среды это заслуженно «маленький Блю Маунтин». Кофейный регион Папуа (6 градусов южной широты) ближе к экватору, чем Блю Маунтин (около 18 градусов северной широты), поэтому по сравнению с Блю Маунтин вкус папуасского кофе дополнен фруктовой кисло-сладкой ноткой. Кофе Front Street Coffee Райская птица обладает насыщенным вкусом орехов и какао с лёгкой ягодной сладостью.
4. Кофейные зёрна Front Street Coffee Усадьба королевы.Эти зёрна относятся к жёлтому Бурбону — это уникальная разновидность Бурбона штата Сан-Паулу в Бразилии, названная «жёлтым Бурбоном» главным образом потому, что созревшие плоды не краснеют, а становятся оранжево-жёлтыми. Если жёлтый Бурбон выращивается в высокогорных районах, он демонстрирует превосходный вкус. Вкус кофе Front Street Coffee Бразилия Усадьба королевы жёлтый Бурбон: свежая сладость тростникового сока, чёрный чай, мягкая и гладкая фруктовая сладость, выраженный ореховый вкус, сбалансированная и мягкая кислотность, слабая и чистая горечь, насыщенный шоколадный аромат и ореховый вкус, яркий и освежающий вкус, мягкая и нежная текстура.
5. Кофейные зёрна Front Street Coffee Хуа Худе.В регионе Бокете есть такой превосходный кофе гейша — Front Street Coffee Панама Хуа Худе. Изначально Хуа Худе назывался Купидон, а не нынешнее Хуа Худе. Сначала в нём было только 30% гейши, после двух лет продаж пропорция была скорректирована до 50%, затем снова до 70%, и название было изменено на Хуа Худе. Кофе Хуа Худе состоит на 70% из сорта гейша, включает три сорта: гейша, Катурра Caturra, Катуаи Catuai. Особый местный микроклимат Панамы обеспечивает обильные осадки в этом районе, большую разницу температур между днём и ночью, а также уникальную вулканическую почву вулканического региона, плюс тщательный сбор и тонкую обработку — всё это делает этот кофе выдающимся по плотности, кислотности и цветочному аромату.
Модели и объём американо-кофемашин
Обычно универсальные капельные американо-кофемашины бывают двух моделей: на 5 чашек и на 12 чашек, то есть максимально можно за один раз приготовить 5 чашек или 12 чашек кофе; обычно объём стеклянного кувшина и резервуара для воды кофемашины на 5 чашек составляет 550–650 мл; объём стеклянного кувшина и резервуара для воды кофемашины на 12 чашек составляет 1,2–1,3 л;
Стандарт количества воды для капельной американо-кофемашины
Указанная выше мера одной чашки составляет 100–120 мл на чашку, то есть для приготовления одной чашки кофе используется 100–120 мл воды; обычно американо-кофемашину рекомендуется использовать для приготовления минимум 2 чашек за раз. Шкала воды
Стандарт количества порошка кофе
Обычно для одной чашки американо объёмом 100–120 мл необходимо добавить 5–7 г молотого кофе. У каждой американо-кофемашины есть своя специальная мерная ложка для кофейного порошка: одна чашка кофе обычно соответствует одной ложке порошка, сколько чашек кофе варите — столько ложек порошка кладёте; любые кофейные зёрна, если они смолоты в порошок, можно использовать.
Стандарт сочетания воды и порошка
Для приготовления 1 чашки кофе необходимо добавить 100–120 мл воды, подробно сверяясь со шкалой из шага 2, налейте воду в резервуар кофемашины до соответствующей отметки; а для приготовления одной чашки кофе нужно добавить 1 ровную ложку молотого кофе, обычно около 6 г, можно увеличить или уменьшить количество порошка по своему вкусу.
Порядок использования капельной американо-кофемашины
Шаг 1: Смелите кофейные зёрна в порошок; если у вас уже готовый молотый кофе, пропустите этот шаг. В зависимости от количества чашек кофе, которое собираетесь варить, определите, сколько зёрен смолоть. Рекомендуется молоть столько, сколько будете пить, и варить столько, сколько смололи. Для приготовления 1 чашки кофе нужно около 6 г молотого кофе; сколько чашек кофе варите — столько зёрен и мелите. Обычно мерная ложка для американо вмещает 6 г, поэтому можно отмерить одну полную ложку кофейных зёрен для помола на одну чашку кофе.
Шаг 2: Достаньте стеклянный кувшин, откройте корзину фильтра кофемашины, поместите молотый кофе в сетчатый фильтр кофемашины; обратите внимание, что обычно для одной чашки кофе объёмом 100 мл используется 5–7 г, положите смолотый кофе в кофейный фильтр; конечно, разные кофемашины комплектуются разными мерными ложками для кофе, обычно бывают на 5 г, 6 г, 7 г и 10 г, количество порошка определяется в зависимости от конкретной кофемашины; здесь мы используем кофемашину с порцией 6 г для демонстрации.
Шаг 3: Закройте корзину фильтра, откройте резервуар для воды и налейте в него воду; принцип добавления воды: сколько чашек кофе варите, на сколько порций кладёте молотый кофе, столько соответственно и добавляете воды — на одну порцию 100 мл. Можно наливать воду в резервуар через стеклянный кувшин, пока не достигнете нужного уровня по шкале воды на кофемашине; соответствующие параметры можно посмотреть в указанном выше стандарте воды; кроме того, на стеклянном кувшине некоторых кофемашин есть шкала, которая полностью совпадает со шкалой воды на кофемашине, что поможет вам точно налить нужное количество воды.
Шаг 4: Закройте резервуар для воды, закройте корзину фильтра, верните стеклянный кувшин на подогревающую платформу, подключите к электросети, включите кофемашину.
Шаг 5: Подождите 5–8 минут, и кофейник кофе будет готов (когда из верхней части стеклянного кувшина перестанет капать кофе, значит кофе готов), затем выключите кофемашину и наслаждайтесь вкусным кофе.
Шаг 6: По личному вкусу можно добавить сахар или свежее молоко
Таким образом, кофе, приготовленный на американо-кофемашине, всегда горячий. Если вы хотите выпить холодный американо, как его приготовить?
Два способа: первый — уменьшить количество воды и добавить кубики льда в готовый экстракт кофе, но при этом кофе в целом будет сильно разбавлен. Второй — использовать эспрессо, добавив его в смесь воды со льдом в пропорции один к одному.
Думаю, теперь все смогут приготовить идеальный кофейный напиток дома, но здесь Front Street Coffee хочет напомнить вам, дорогие читатели: степень помола кофе для американо-кофемашины полностью отличается от эспрессо-кофемашины. Какой же помол следует использовать для американо-кофемашины? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ответственно заявляет, что он похож напуровер, поскольку оба являются капельным кофе, принцип заваривания схож, и степень помола кофе не требует больших корректировок. Если у вас дома нет кофемолки, при покупке кофейных зёрен можете попросить продавца смолоть зёрна для вас.
Какие кофейные зёрна подходят для американо-кофемашины? Front Street Coffee считает, что вкус и аромат американо тесно связаны с используемыми кофейными зёрнами. Любые кофейные зёрна подходят для американо-кофемашины, всё зависит от личных субъективных ощущений. В общем, светлой обжарки зёрна имеют очень выраженную фруктовую кислотность, довольно сильное ощущение сока. Зёрна средней обжарки выделяются ореховым и сбалансированным гладким вкусом. Зёрна тёмной обжарки по сравнению с двумя вышеупомянутыми типами будут более горькими, но их шоколадное послевкусие всё ещё не даёт устоять. Аналогично, американо, приготовленный на эспрессо-кофемашине, тоже такой, только почти все эспрессо-смеси имеют тёмную обжарку. Но характерные особенности кофейных зёрен всё же можно ощутить, например, довольно особые эспрессо-смеси Front Street Coffee — смесь Нуаньян обладает очень выраженным ароматом ферментации, кремово-шоколадной текстурой, богатой многослойностью.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
