Многие любители кофе приобретают домой гейзерную кофеварку, потому чтогейзерная кофеварказанимает мало места, чрезвычайно проста в использовании и позволяет приготовить ароматный кофе с пенкой. Однако, как выяснилось, многие любители кофе, только начинающие знакомство с гейзерной кофеваркой, сталкиваются с одной проблемой: приготовленный кофе не имеет пенки, а даже если она и есть, то не такая выраженная, как у эспрессо. Почему так происходит?
Принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке
Прежде всего, все, кто пользовался гейзерной кофеваркой, знают, что она состоит из трёх частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней камеры. Нижняя камера — это резервуар для воды, корзина предназначена для мелко помолотого кофе, а верхний резервуар служит для сбора экстрагированного кофейного напитка.
При этом принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней камере (примерно 1,5–3,0 атмосферы). Когда давление пара становится достаточным для проникновения через кофейную таблетку, горячая вода поднимается в верхний резервуар. По пути наверх горячая вода проходит через кофейную таблетку в фильтре, очень быстро экстрагируя лучшие вещества кофе. Полученный кофейный напиток обладает насыщенным вкусом, сочетающим кислотность и горечь, и является наиболее близким к эспрессо среди всех кофейных приспособлений.
Поэтому он широко используется в Европе и странах Латинской Америки. Однако, поскольку давление уступает эспрессо-машине, в США его называют «итальянской капельной кофеваркой».
Как же приготовить кофе в гейзерной кофеварке?
Как уже было сказано,гейзерная кофеварка— это приспособление, наиболее близкое к эспрессо-машине, поэтому и кофейные зёрна используются те же, что и для эспрессо-машины. Если вы хотите приготовить насыщенный латте, лучше всего использовать эспрессо-смесь средней или средне-тёмной обжарки.
Если вы пробуете впервые и не хотите ошибиться, купите Front Street. Классическая эспрессо-смесь — это сочетание бразильского кофе и Манделинга, воссоздающее старинный итальянский вкус. К тому же, сюда добавлено небольшое количество робусты, что придаёт кофе обильную пенку, и приготовленный латте, естественно, получается ароматным и насыщенным.
И именно по этой причине у многих любителей кофе, готовящих кофе в гейзерной кофеварке дома, отсутствует пенка: как правило, чем темнее обжарка кофейных зёрен, тем обильнее пенка. Поэтому для получения пенки можно использовать классическую эспрессо-смесь Front Street. Что касается моносортовых зёрен, то здесь рекомендуется использовать бразильский кофе Front Street. Fazenda Rainha средней обжарки.
[Процесс приготовления латте в гейзерной кофеварке]
1. Разберите гейзерную кофеварку: она состоит из верхнего резервуара, средней корзины для кофе и нижней камеры.
2. Налейте воду в нижнюю камеру.
3. Уровень воды должен быть ниже предохранительного клапана.
4. Смелите кофейные зёрна в порошок (как можно мельче, чтобы он не просыпался в щели), затем засыпьте кофе в корзину и разровняйте поверхность, утрамбовывать не нужно.
5. Установите корзину с кофе в нижнюю камеру.
6. Установите верхний резервуар и плотно закрутите до конца.
7. Нагревайте гейзерную кофеварку на слабом огне. Можно ставить прямо на газовую плиту. Для более стабильного нагрева можно положить на горелку слой металлической сетки.
8. После нагрева воды кофеварка начнёт издавать свистящий звук от пара — тогда можно выключать огонь.
9. После того как кофе перетечёт в верхний резервуар, его можно перелить в чашку и пить.
Таков процесс приготовления кофе в гейзерной кофеварке от Front Street Coffee. В процессе приготовления Front Street Coffee также хочет напомнить вам о некоторых моментах:
На что обратить внимание при использовании гейзерной кофеварки?
1. При заполнении нижней камеры водой необходимо следить, чтобы уровень воды не превышал положение предохранительного клапана.
2. После нагрева гейзерной кофеварки не прикасайтесь напрямую к корпусу, чтобы не обжечься.
3. Если кофе вырывается струёй, это означает, что температура воды слишком высокая. Напротив, если кофе вытекает слишком медленно, это значит, что температура воды слишком низкая, и нужно увеличить огонь.
4. Безопасность: из-за наличия давления при приготовлении необходимо следить за контролем огня.
Причина отсутствия пенки при приготовлении кофе в гейзерной кофеварке
Из вышесказанного следует, что принцип работы гейзерной кофеварки основан на давлении для экстракции кофейного напитка, и пенка кофейных зёрен также выжимается под давлением. Это объясняет, почему гейзерная кофеварка тоже может экстрагировать кофейный напиток с обильной пенкой. Однако, поскольку давление не очень высокое, даже если пенка есть, она держится недолго. Поэтому любители кофе замечают, что пенка на поверхности кофе, экстрагированного в гейзерной кофеварке, исчезает со временем.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
