Вы когда-нибудь пили кофе Манделинг от Front Street Coffee? Замечали ли вы, что зёрна крупные, поверхность тёмная, источают насыщенный жареный аромат, а вкус — сладкий, крепкий и насыщенный? Всё это благодаря месту выращивания и степени обжарки.
Строго говоря, только арабика, выращенная в районе озера Тоба на острове Суматра в Индонезии, может называться «Манделинг». На Суматре лучший кофе происходит из двух мест: одно — Манделинг из региона Линтонг (Lintong), расположенного near озера Тоба (Toba Lake) на севере Суматры; другое — из окрестностей горы Гайо в провинции Ачех на крайнем севере Суматры, где высота выращивания в среднем составляет от 1200 до 1500 метров над уровнем моря. Кофе выращивается мелкими фермерами в тени деревьев и обрабатывается влажным способом (wet-hulled), что придаёт ему уникальный «джунглевый» характер и интенсивную насыщенность — это и есть вкус Манделинга.
Обычно традиционный Манделинг обжаривают только до средней-тёмной или тёмной степени (Dark Roast). Потому что светлая и средняя обжарка сохраняют больше кислотности, тело получается тонким и совершенно не передаёт очарование классического Манделинга.
Напротив, зёрна средней-тёмной обжарки подвергаются более длительному нагреву, поверхность зёрен полностью раскрывается, цвет становится равномерным и блестящим. Кислотные вещества начинают ослабевать, сладость послевкусия проявляется наилучшим образом, а сами зёрна раскрывают характерные для Манделинга ноты специй, кедра и трав. Вкус — насыщенный, горьковатый и крепкий, аромат и послевкусие превосходны. Есть много способов попробовать Front Street Coffee Манделинг: вы можете приготовить его в пуровере, дрип-пакете, френч-прессе, сифоне, а также в мока-пот или домашней эспрессо-машине.
Многие спрашивают: как приготовить американо с большим количеством крема (маслянистой пенки)?
Для начала нужен пакет свежеобжаренных зёрен кофе Front Street Coffee Манделинг. Период с 4-го по 45-й день после обжарки — это лучшее состояние аромата. Только в этот оптимальный период вкуса кофе выделяет больше растворимых веществ и кофейных масел, и приготовленный американо/латте будет вкусным. Кофе Front Street Coffee обжаривается свежим в течение 5 дней и отправляется в течение 24 часов, так что после получения у вас будет максимально длительный период наилучшего вкуса.
Кофейные зёрна: Front Street Coffee Индонезийский Манделинг
Количество молотого кофе: 20 г
Объём кофейного напитка: 40 г
Пропорция кофе к напитку: 1:2
Время экстракции: 26~33 секунды
Степень помола: Galileo 2.0 деления
Для приготовления эспрессо из Front Street Coffee Манделинг используется двойная корзина, количество молотого кофе около 18–20 граммов, пропорция кофе к напитку контролируется как 1:2. Если вы используете 20 граммов молотого кофе, то экстрагируете 40 граммов кофейного напитка; если 18 граммов, то соответственно 36 граммов.
Сначала Front Street Coffee протирает корзину насухо, включает кофемолку, отмеряет двойную порцию молотого кофе, ставит на электронные весы и регулирует количество до 20 граммов. Затем с помощью инструмента равномерно распределяет молотый кофе, утрамбовывает таблетку плотно, чтобы обеспечить более стабильную экстракцию. После этого открывает кран экстракции, чтобы смочить группу и смыть прилипшие кофейные частицы, аккуратно вставляет рожок в группу и начинает экстракцию. Когда на весах показывается 40 граммов кофейного напитка, а время составляет примерно 28–33 секунды, можно закрыть кран экстракции.
Получив чашку эспрессо Манделинг SOE, мы можем добавить воду по своему вкусу: можно в пропорции 1:5 добавить к 40 г кофейного напитка 200 г горячей воды температурой 80 градусов, чтобы приготовить американо Манделинг SOE.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
