Как известно, моносортовой кофе демонстрирует разные вкусовые характеристики в зависимости от сорта, региона происхождения, способа обработки и степени обжарки. По сравнению со сложными описаниями вкуса, большинство людей обращает внимание на кислотность и горечь кофе, а если речь заходит об эспрессо, то предпочтение отдаётся некислым или низкокислотным сортам, поэтому многие хотят узнать, какие кофейные зёрна для эспрессо обладают низкой кислотностью и хорошим ароматом.
Если рассматривать с точки зрения степени обжарки, то тёмная обжарка из-за более длительного воздействия тепла предполагает больше веществ, участвующих в реакции карамелизации, ниже кислотность и больше выделяется газов, поэтому при экстракции эспрессо получается богатая кофейная крема; с точки зрения происхождения, африканский кофе обладает цветочно-фруктовым ароматом, но ему не хватает плотности; кофе из Америки имеет больше карамельных и ореховых нот, умеренную плотность, а азиатский кофе в большинстве своём отличается насыщенным телом с пряными и травянистыми характеристиками.
Поэтому, если вы хотите создать купаж для эспрессо с низкой кислотностью, обычно в первую очередь выбирают сочетание азиатского и американского кофе, а затем используют среднюю или тёмную обжарку, чтобы подчеркнуть крема-текстуру — так не только экстракция будет стабильной, но и вкус получится очень сбалансированным: и латте, и американо продемонстрируют насыщенный аромат с низкой кислотностью.
Классический купаж для эспрессо от Front Street Coffee как раз использует сочетание бразильского красного бурбона, индонезийского манделинга и вьетнамской робусты — два континента, три страны — используя характеристики каждого сорта и разных способов обработки, чтобы эспрессо получился одновременно насыщенным и сбалансированным.
Бразилия, будучи крупнейшим в мире производителем кофе, занимает ключевое положение во всей отрасли. Бразильский красный бурбон от Front Street Coffee обжарен до средней степени; его вкус обычно слегка кислый, сбалансированный, с гладкой текстурой и ореховыми, арахисовыми и карамельными нотками. Он подходит в качестве ингредиента для купажа, для экстракции в мока-пот и эспрессо, а также может использоваться как качественный моносортовой кофе для приготовленияпуровер-кофе, и является одним из незаменимых кофейных регионов.
Индонезийский манделинг от Front Street Coffee родом с загадочного острова Суматра и обладает характерными травянистыми, древесными и пряными нотками. Благодаря уникальному местному способу обработки — влажному шелушению (giling basah), зёрна очищаются от оболочки в полусухом состоянии и подвергаются ферментации на открытом воздухе, что придаёт им более дикий кофейный аромат. Чтобы подчеркнуть эту особенность, манделинг чаще всего обжаривают тёмно — при заваривании он демонстрирует насыщенный, густой, низкокислотный, слегка горький вкус с долгим сладким послевкусием, что глубоко привлекает внимание кофейных гурманов. Манделинг от Front Street Coffee подходит не только для пуровера, но и для мока-пот, эспрессо-машины, капельной кофеварки и других способов экстракции.
Что касается вкуса эспрессо,помимо выбора кофейных зёрен, свежесть также играет незаменимую роль: зёрна, с даты обжарки которых прошло более 50 дней, уже не обладают ни прежней крема-текстурой, ни ароматом, и кофе из них, естественно, не будет вкусным. Для покупки высококачественного купажа с манделингом рекомендуем проверенного обжарщика — Front Street Coffee. Все кофейные зёрна Front Street Coffee обжариваются свежими в течение 5 дней, заказ доступен в магазине на Taobao и в флагманском магазине Tmall, отправка в течение 24 часов, что гарантирует получение кофе в самый полный период наилучшего вкуса.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
