Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee(Frontsteet Coffee)
Многие люди начинают увлекаться кофе именно с красивых узоров латте-арта — ведь когда самостоятельно удаётся воспроизвести изящный рисунок, чувство гордости просто не с чем сравнить. А знаете ли вы, кто первым начал рисовать на кофе? В этой статье Front Street Coffee расскажет вам об истории возникновения латте-арта.
Латте-арт также называют «искусством латте»
Название «латте» — это транслитерация итальянского «Caffè Latte», где «Latte» означает молоко. Взбитое горячее молоко вливают в эспрессо, одновременно создавая «художественный» узор, поэтому это и называется искусством латте — «Latte Art».
В ранние времена латте-арт представлял собой лишь простые узоры вроде «сердечка» или «листа», но с развитием спешелти кофе бариста по всему миру стали уделять этому навыку всё больше внимания. Они начали разрабатывать более изысканные визуальные эффекты, появилась также техника «резьбы» по кофе, когда с помощью молочной пены и дополнительных ингредиентов создаются более смелые фигуры.
Поначалу бариста уделяли больше внимания именно presentation узора, но благодаря развитию индустрии и высоким запросам потребителей латте-арт стал цениться не только визуально — постоянно совершенствовались также бархатистость молока и способы его соединения с эспрессо, что улучшало общий вкус кофе и позволяло достичь гармонии цвета, аромата и вкуса.
То, что латте, флэт уайт и другие кофейно-молочные напитки стали настолько популярны в соцсетях и лентах друзей, во многом объясняется добавлением латте-арта (Latte Art). Кто же не обрадуется, если заказанный кофе не только обладает насыщенным вкусом, но и украшен радующим глаз красивым узором.
История возникновения латте-арта
Чтобы нарисовать узор на чашке кофе, конечно, не обойтись без эспрессо-машины с давлением и парового крана. В начале XX века миланский производитель Luigi Bezzera, стремясь ускорить экстракцию кофе, изобрёл первую полуавтоматическую кофемашину с паровым давлением и в 1901 году подал патент. Позже итальянская компания La Pavoni выкупила патент Bezzera, добавила в кофемашину паровой кран и в 1906 году выпустила её на рынок.
Хотя в Италии ещё в конце XIX века готовили кофе с вспененным молоком, латте-арт появился лишь спустя несколько десятилетий, и массовое знакомство с этим искусством произошло благодаря американцам. В 80-х годах Дэвид Шомер (David Schomer) открыл небольшую кофейную точку в Сиэтле, и однажды, готовя эспрессо с молоком, случайно оставил последнюю порцию белой молочной пены на поверхности в виде «сердечка».
Позже, глубже изучив стиль и технику приготовления итальянского эспрессо того времени, Дэвид открыл Espresso Vivace и начал оттачивать технику «рисования узоров», обучая всё больше бариста создавать латте-арт высокого качества. В конце 80-х такой кофе с узорами начал распространяться в США, а вскоре — и по всему миру.
Рекомендация кофейных зёрен с обильной крема
Помимо требований к оборудованию, для красивого латте-арта необходим ещё один обязательный фактор — обильная кофейная крема.
Для любителей плотной крема и насыщенного вкуса Front Street Coffee создала смесь под названием «Front Street Coffee Коммерческая смесь кофейных зёрен» — это бленд из арабики Бразилии и Колумбии с добавлением 10% робусты.
Во вкусе этого бленда — густая крема, плотное тело и карамельная сладость, а также ореховые, какао и горько-шоколадные жареные нотки. Насыщенный и сбалансированный, с лёгкой горчинкой и долгим послевкусием. Небольшое количество робусты добавляет креме богатства и золотистого оттенка, но из-за малой доли почти не меняет вкус.
Front Street Coffee назвала этот бленд «Front Street Coffee Коммерческая смесь кофейных зёрен» потому, что он отлично показывает себя как в американо, так и в кофейно-молочных напитках, а благодаря выгодной цене идеально подходит для открытия кофейни.
А тем, кто предпочитает более насыщенный и ароматный вкус, рекомендуем классическую итальянскую смесь Front Street Coffee — это рецептура из зёрен Бразилии, Индонезии и Вьетнама. Она обжарена тёмной обжаркой, что максимально раскрывает насыщенный аромат кофе и позволяет легко получить обильную и бархатистую крему. Она отлично подходит и для американо с добавлением воды, и для латте с молоком. Приобрести её можно в магазине Front Street Coffee на Taobao или во флагманском магазине Front Street Coffee на Tmall.
Эспрессо по-прежнему служит основой для приготовления латте, и при приготовлении горячего латте часто «заодно» создаётся изящный узор латте-арта. А тонкая и обильная крема облегчает рисование узора. Эспрессо с выраженной кремой лучше соединяется с молочной пеной и сохраняет стабильное состояние, что сильно влияет на детализацию и стойкость узора. Если кремы нет, латте-арт тоже возможен, но рисунок получается чуть более грубым и неаккуратным.
Кроме того, поскольку крема образуется из масел кофе, обволакивающих углекислый газ, по количеству кремы можно судить о свежести зёрен: чем больше кремы, тем свежее зерно. Зная, что для латте-арта свежеобжаренные зёрна — первостепенное условие, Front Street Coffee гарантирует, что все отправляемые зёрна обжарены в течение 5 дней, так что, получая кофе от логистов, вы оказываетесь как раз в лучший период вкуса. Мы хотим, чтобы каждый гость мог насладиться по-настоящему цельным вкусом хорошего кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
