Эти спешелти кофейные зёрна с фермы Kotowa в Панаме обладают богатым ароматом тропических фруктов: в сухом аромате ощущаются нежные розовые цветы и насыщенные фруктовые ноты, в основном клюква, цукаты, виноград. После разрушения корки и удаления пены при входе во вкус ощущаются спелая черешня, чернослив и медово-сладкий аромат. По мере небольшого снижения температуры постепенно раскрывается кислотность боярышника в сопровождении оттенков коричневого сахара, что добавляет всей чашке ещё один уровень сложности.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Duncan Estate Caturra coffee beans
Страна: Панама
Регион: Бокете, ферма Duncan
Сорт: Катурра
Высота: 1650–1750 м
Обработка: натуральная
Вкус: цветы, красный виноград, цукаты, чернослив, ноты ферментации
Также насыщенным ароматом тропических фруктов обладают ещё несколько сортов кофе:
1. Front Street эфиопский Huakui — во вкусе клубника, цитрусовые, сушёное манго, сливки, чёрный чай;
2. Front Street колумбийский Sidra — маракуйя, абрикос, цукаты и ноты ферментации;
3. Front Street коста-риканский Mozart — изюм, османтус, ананас.
История кофе на ферме Kotowa очень давняя: история первого поколения владельцев фермы восходит к концу XIX века.
Будучи канадцем, Alexander Duncan MacIntyre (Александр Дункан Макинтайр) родился в 1873 году. Поначалу он вместе со своим братом Joseph Albert McIntyre (Джозефом Альбертом Макинтайром) занимался торговлей фруктами, а позже оба брата поочерёдно занялись политикой, и Александр даже стал самым молодым мэром Порт-Альберни (Port Alberni).
В 1916 году брат Джозеф купил в панамском Бокете ферму под названием Finca Carolin. Хотя он пробыл там лишь некоторое время, вернувшись в Канаду, он не переставал восхищаться этой землёй. В то же время Александр прочитал в газетах несколько статей о Бокете и, очарованный этой землёй, полной первозданного очарования, движимый любопытством и мечтами, отправился в путь на поиски неизведанного.
В 1925 году Александр решил переехать из Северной Америки на постоянное место жительства в панамский Бокете и женился на местной женщине Анхеле (Angela Rosas). Затем, как и другие переселенцы, он выбрал освоение и обработку этой земли. Переименовав ферму в La Carolina, Александр также построил небольшую кофейную обрабатывающую станцию и положил начало истории выращивания кофе семьи Kotowa, открыв новую главу для последующих четырёх поколений, которые жили и процветали здесь.
Kotowa расположена у подножия вулкана Бару в западной Панаме. Здесь густая растительность, уникальный микроклимат и плодородная вулканическая почва. Влага, приходящая со стороны Атлантики, собирается на склонах высотой до 2500 метров над уровнем моря, конденсируется и выпадает в виде дождя. В сухой сезон солнечного света больше, что обеспечивает кофейные деревья, растущие здесь, обильными водными ресурсами и солнцем и позволяет им в полной мере впитывать питательные вещества.
В настоящее время ферма Kotowa уже перешла к третьему поколению и управляется господином Ricardo Koyner (Рикардо Койнером) вместе с его дочерью Victoria (Викторией).
Стоит отметить, что помимо владельца фермы, у господина Рикардо есть и другая роль: он один из основателей Панамской ассоциации спешелти кофе (SCAP), а также председатель первой SCAP. Начиная с 1990-х годов многие панамские кофейные фермеры осознали трудности, с которыми столкнулась отрасль, и захотели найти возможности для развития, поэтому обратились за помощью к Американской ассоциации спешелти кофе (SCAA). После нескольких лет усилий семь представителей кофейных фермеров в 1996 году начали продвигать создание специализированной панамской кофейной организации, чтобы помочь повысить общую конкурентоспособность кофе страны.
После того как господин Рикардо взял на себя управление фермой, он понял важность бренда и официально назвал свою ферму Cafe Kotowa Farms. Помимо сохранения оставшейся от деда станции обработки зелёного кофе, он также приобрёл оборудование для обжарки кофейных зёрен и открыл местный фирменный кофейный магазин с целью напрямую продавать товары с маркой "Kotowa" на более широкие рынки Европы и Америки.
По сравнению с другими фермами, оборудование на обрабатывающей станции Kotowa приводится в движение силой воды: весь механизм состоит из деревянных шестерён разных размеров исшитых вручную шкур животных, служащих передаточным звеном,которые вместе приводят его в движение. Для той эпохи нехватки ресурсов это, несомненно, было очень передовым оборудованием. Что ещё более ценно, этот комплект оборудования до сих пор полностью сохранился и выставлен внутри фермы, чтобы посетители тоже могли ощутить подлинную историю панамской кофейной отрасли.
Сегодня под управлением Kotowa находится всего семь ферм, пять из которых хорошо известны любителям кофе: Finca Kotowa DUNCAN (ферма Duncan), Finca Kotowa Don K (ферма Don K), Finca RIO CRISTAL (ферма Crystal River), Finca Kotowa TRADICIONAL (традиционная ферма Kotowa) и Finca Kotowa LAS BRUJAS (ферма Witch). Две другие новые фермы — Mango и Redondo, но кофе с них пока не поступал в продажу.
Согласно данным, которые удалось найти Front Street Coffee, слово "Kotowa" происходит из языка местных коренных жителей Ngäbe и означает "высокая гора". Логотип Kotowa основан на образе основной силы, занимающейся сбором панамских кофейных ягод, — это местная коренная группа под названием Gnobe Bugle, которую местные также называют "Guaymíes".
В память о первом поколении владельцев фермы ферма Duncan получила своё название в честь деда господина Рикардо, Александра; ферма Don K — в память о его отце Richard Koyner, где "Don" по-испански означает "господин"; ферма Witch получила имя от ручья перед входом, потому что текущая вода часто издаёт звуки, словно "вопли" ведьмы из первобытного леса; ферма Crystal River, как следует из названия, названа так потому, что когда река перекатывается под солнцем, можно увидеть сияние, словно у хрусталя, — отсюда и такое красивое имя.
Поскольку фермы под её управлением неоднократно добивались выдающихся результатов на конкурсах, бренд "Kotowa" давно стал широко известен на местном уровне. А если говорить о кофе Kotowa в нашей стране, многие, как и Front Street Coffee, в первую очередь вспомнят ферму Duncan, которая часто участвует в различных соревнованиях, а также ферму Witch, которая в последние годы постоянно получает награды.
На этот раз Front Street Coffee приобрела натуральную Caturra с фермы Duncan. Те, кто часто читает статьи Front Street Coffee, знают, что степень зрелости кофейных ягод при сборе оказывает большое влияние на итоговое качество. Чтобы раскрыть наиболее полный кофейный аромат, ферма Kotowa требует, чтобы рабочие аккуратно снимали кофейные ягоды, когда они приобретают винно-красный цвет, и сразу после сбора быстро проводили последующую обработку, избегая чрезмерной ферментации мякоти, которая может привести к неприятным вкусам.
Чтобы раскрыть его ароматный цветочно-фруктовый профиль и одновременно подчеркнуть сладость в направлении карамелизации, мы использовали среднесветлую степень обжарки.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
