Многие друзья думают, что свежемолотый кофе — это и есть свежесть, но на самом деле это не так. Чтобы насладиться ароматом кофе, недостаточно просто смолоть его непосредственно перед приготовлением — важны и сроки обжарки кофейных зёрен. Front Street Coffee как в офлайн-магазинах, так и в онлайн-магазине на Taobao предлагает только свежеобжаренные кофейные зёрна. Только по просьбе клиента мы можем смолоть кофе перед отправкой, выбрав подходящий помол в зависимости от способа приготовления (эспрессо или пуровер).
Front Street Coffee так настаивает на свежей обжарке потому, что со временем — если после обжарки прошло более 50 дней — кофе практически теряет аромат. Кто-то спросит: значит, чем свежее кофе, тем лучше? Тоже нет. В первые два дня после обжарки аромат ещё не стабилизировался, и вкус региона происхождения раскрыть не удастся. Поэтому Front Street Coffee напоминает клиентам, что обычно нужно дать зёрнам «отдохнуть» три-четыре дня, прежде чем заваривать.
У Front Street Coffee, помимо пробников, которые содержат небольшое количество — достаточно для одного заваривания, — минимальная фасовка составляет 100 г, что хватает примерно на 7 порций для одного человека. А как сохранитьсохранить свежестькофейных зёрен после вскрытия упаковки? Front Street Coffee поделится несколькими советами.
Как хранить кофейные зёрна, чтобы сохранить их свежесть?
Сначала Front Street Coffee расскажет о нескольких главных врагах кофейных зёрен при хранении. Если постараться их избегать, зёрна смогут сохранять достаточный вкус в течение определённого времени.
(1) Боязнь влажности
Front Street Coffee специализируется на свежеобжаренных кофейных зёрнах. Обжаренный кофе находится в активном состоянии и легко поддаётся внешнему влиянию. В местах с повышенной влажностью — поскольку зёрна легко впитывают посторонние запахи и влагу — кофе приобретает неприятный запах. Именно поэтому Front Street Coffee не рекомендует класть кофейные зёрна в холодильник: когда зёрна достают из холодильника, возникает перепад температур, образуется конденсат, и кофе неизбежно теряет вкус.
(2) Боязнь кислорода
Кислород окисляет многие вещества, что негативно сказывается на вкусе и аромате. Упаковка кофе Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) оснащена zip-застёжкой. После того как высыпали зёрна, обязательно плотно застегните её.
(3) Боязнь света и тепла
Свет и тепло ускоряют различные реакции: чем выше температура, тем быстрее портится кофе. Поэтому для хранения зёрен нужен герметичный контейнер.
Способы хранения свежего кофе в Front Street Coffee
[Односторонний клапан]
После обжарки внутри зёрен содержится сжатый углекислый газ, который постепенно выходит наружу, заставляя зёрна разбухать. Поэтому на пакете есть односторонний клапан: газ выходит через него, а воздух снаружи не проникает внутрь. Каждый раз, отсыпав зёрна, плотно застегните zip-застёжку и выдавите газ из пакета. Поскольку плотность углекислого газа выше, чем у воздуха, он скапливается внизу — таким образом, выдавливание значительно снижает содержание кислорода внутри, что способствует хранению зёрен.
[Герметичная банка]
Герметичная банка изолирует от внешнего воздуха, но большинство таких банок прозрачные, поэтому свет всё равно влияет на зёрна. К тому же при каждом открывании и закрывании внутрь попадает воздух, и кислород в нём продолжает реагировать с зёрнами. Поэтому при использовании герметичной банки рекомендуется не хранить в ней слишком много кофе за раз.
[Вакуумная банка]
Вакуумная банка изолирует от внешнего воздуха, но большинство таких банок тоже прозрачные, поэтому свет по-прежнему влияет на зёрна. При каждом открывании и закрывании внутрь попадает воздух, затем его откачивают, создавая низкокислородную среду. Одновременно создаётся и низкое давление: внутреннее давление в зёрнах остаётся неизменным, а разница давлений между внутренней и внешней средой увеличивается, приближаясь к одной атмосфере. Это ускоряет потерю лёгких, летучих ароматических веществ из зёрен.
Поэтому Front Street Coffee всё же рекомендуетсвежий кофепросто хранить в том самом пакете с односторонним клапаном, в котором пришли зёрна, при комнатной температуре, герметично закрытым, в месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Разумеется, лучший способ — каждый раз покупать столько кофе, сколько вам нужно, и выпивать его, пока зёрна ещё свежие.
Не рекомендуется хранить кофе в молотом виде. Даже самые свежеобжаренные зёрна, будучи смолотыми, многократно увеличивают площадь контакта с воздухом, окисляются очень быстро, и кофе легко портится. Если вы всё же смололи кофе, постарайтесь выпить его в течение двух недель, пока он сохраняет свежесть.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
