Свежесть кофейных зёрен напрямую влияет на вкус чашки кофе, и то, насколько правильно они хранятся, является важным фактором, влияющим на свежесть кофейных зёрен. Как же хранить обжаренные кофейные зёрна? Обжаренные кофейные зёрна требуют внимания к влажности, температуре и окислению; окисление ускоряет рассеивание вкусоароматических свойств обжаренных кофейных зёрен.
Итак, как долго можно хранить открытые кофейные зёрна?
Период оптимального вкуса кофейных зёрен составляет от 4 до 30 дней после завершения обжарки. Если кофейные зёрна перешли этот период, это не значит, что их нельзя пить, но даже при надлежащем хранении вкус кофе всё равно будет утрачиваться. Поэтому через 30 дней у кофейных зёрен может появиться недостаток аромата, вкус станет пресным и т. д. Если не говорить о вкусе и аромате, срок годности обжаренных кофейных зёрен составляет 365 дней.
У молотого кофе период оптимального вкуса ещё короче: если хранить его неправильно, он может потерять вкус уже через неделю, поэтому его следует использовать как можно скорее.
Как же сохранить кофейные зёрна как можно дольше? Для начала познакомимся с «убийцами» свежести кофейных зёрен.
«Убийца» свежести кофейных зёрен ①
Источники света & высокая температура: под источниками света подразумевается солнечный свет. Тепло солнечного света ускоряет испарение ароматических веществ (аромата) кофейных зёрен. Внутренний слой упаковки кофейных зёрен, продаваемых Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), изготовлен из алюминиевой фольги. Главная функция алюминиевой фольги — отражать свет, но она не обеспечивает настоящей теплоизоляции, поэтому место хранения кофейных зёрен должно быть удалено от источников тепла.
«Убийца» свежести кофейных зёрен ②
Влажность: под влажностью подразумевается влага в воздухе. Изначально сухие кофейные зёрна при длительном нахождении в сырой среде, даже под защитой герметичного контейнера, не избегут проникновения влаги при открытии. Отсыревшие кофейные зёрна легко портятся, приобретают посторонние запахи, такие как плесень, что напрямую влияет на вкусовые характеристики кофе, поэтому сухая среда лучше помогает кофейным зёрнам сохранять свежесть.
«Убийца» свежести кофейных зёрен ③
Кислород: увидев это, многие могут сказать: «Кислород вездесущ, невозможно полностью избежать контакта с ним~» Не спешите, здесь речь не о том, чтобы полностью исключить контакт кофейных зёрен с кислородом, а о том, чтобы как можно сократить время контакта кислорода с кофейными зёрнами. Когда мы открываем упаковку и достаём кофейные зёрна, оставшиеся в упаковке/контейнере зёрна следует как можно скорее герметично закрыть, чтобы замедлить скорость окисления кофейных зёрен.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
