В последнее время все, вероятно, запасались зернами на «Двойную одиннадцатую», и вопросы к Front Street Coffee были вроде «как долго можно сохранить вкус кофейных зерен, если не открывать упаковку» или «как хранить открытые кофейные зерна, чтобы замедлить потерю вкуса». Сегодня Front Street Coffee расскажет о хранении кофейных зерен.
Как долго сохраняется вкус кофейных зерен?
Те, кто задает этот вопрос, в основном стремятся к вкусу кофе, но Front Street Coffee все же пояснит разницу между вкусом и ароматом. Вкус в большей степени относится к аромату, например, аромат, который распространяется при помоле кофейных зерен, или приятный аромат, которым наполнен заваренный кофе. А у выдохшегося кофе аромат при помоле довольно тяжелый, с нотками шелухи арахиса и миндаля, и у заваренного кофе аромат тоже слабый и тяжелый. Однако основной вкус кофе все еще присутствует, и эти вкусовые ощущения в основном происходят от водорастворимых веществ в кофе, которые сами по себе нелегко улетучиваются.
Поэтому то, что мы называем «выдыханием», на самом деле означает, что аромат улетучился, и кофе уже не такой вкусный, как раньше, но если срок годности еще не истек (в течение 12 месяцев), его все еще можно пить. Аромат кофейных зерен после обжарки проходит период отдыха, достигает пика, а затем постепенно угасает, пока не улетучится полностью. Продолжительность периода отдыха и периода наилучшего вкуса (периода аромата) зависит от зерен и условий хранения, поэтому обычно указывают примерный диапазон: период отдыха — примерно 4-7 дней, период наилучшего вкуса — примерно 30-45 дней.
Если заклеить клапан сброса давления, зерна сохранятся дольше?
Некоторые после получения зерен сразу заклеивают клапан сброса давления скотчем, чтобы предотвратить утечку аромата. На самом деле этот способ кажется логичным, но на деле излишен. Потому что этот односторонний клапан предназначен лишь для того, чтобы кофейные зерна при выделении газа не разорвали пакет; в нормальных условиях без внешнего воздействия клапан не работает, и только когда газа внутри пакета слишком много, избыток газа выходит через перепад давления. Если заклеить клапан, зерна все равно будут выделять газ, а пакет все равно будет раздуваться.
Герметичная банка & оригинальная упаковка?
Некоторые после открытия пересыпают кофейные зерна в герметичную банку для хранения. На самом деле, если банка хорошо герметична, а оригинальный пакет имеет застежку-молнию, разница в сохранении кофейных зерен не будет слишком большой. На потерю аромата кофе больше влияет частота и длительность открывания упаковки.
Каждое открытие пакета означает сообщение внутреннего пространства с внешней средой, и аромат кофейных зерен улетучивается быстрее. Вот почему некоторые кофейные зерна после 30 дней хранения при первом вскрытии и заваривании имеют неплохой вкус, но стоит через пару дней заварить их снова, как вкус резко ухудшается.
Хранить кофейные зерна в морозильной камере?
Некоторые, узнав, что заморозка замедляет потерю аромата кофе, тоже стали так делать. Но у заморозки кофейных зерен есть свои проблемы, и если их не решить, это может быть даже хуже, чем без заморозки.
Первая — это проблема посторонних запахов. Если в морозильной камере вашего холодильника хранятся другие замороженные продукты, а затем туда помещаются кофейные зерна, они могут впитать другие запахи. Или если морозильная камера давно не мылась, легко возникает «запах холодильника», что тоже сильно влияет на кофейные зерна.
Вторая — это проблема разморозки. Когда мы достаем бутылку напитка из холодильника, вскоре на изначально сухой пластиковой бутылке появляются мелкие капли воды. С замороженными кофейными зернами принцип тот же: когда зерна перемещаются из среды с температурой -10 градусов в комнатную температуру 28 градусов, окружающий водяной пар конденсируется в капли и оседает на зернах, отчего они отсыревают.
Лучший способ сохранить аромат
Какой бы способ вы ни использовали, потеря аромата кофе со временем неизбежна, поэтому лучший метод — рассчитать свое потребление кофе и покупать объем на 1 месяц, а когда он почти закончится, покупать свежеобжаренные зерна. Не стоит гнаться за momentary выгодой и запасать кофейные зерна в больших количествах, иначе в итоге аромат улетучится, пить их будет невозможно, и это станет пустой тратой.
Если кофейные зерна не открывались, старайтесь хранить их в оригинальном пакете в месте, защищенном от света, прохладном и сухом. После открытия можно использовать застежку-молнию на оригинальной упаковке для герметичного хранения, но после закрытия нужно проверить герметичность упаковки. Если обнаружите, что пакет поврежден, необходимо использовать другую герметичную емкость для хранения кофейных зерен.
При условии, что вы обычно храните зерна герметично и открываете пакет с нормальной частотой для извлечения зерен, аромат кофейных зерен сохраняется до 30 дней.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
