Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества, поэтому Front Street считает, что для того, чтобы получить насыщенный ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные зёрна. Ниже — шесть советов и рекомендаций по выбору кофейных зёрен, подготовленных Front Street для всех любителей кофе.
При покупке обжаренных кофейных зёрен лучше обсудить с продавцом (в офлайн-магазине или интернет-магазине) следующие вопросы:
●1. Какое кофейное оборудование вы используете для заваривания кофе
Поскольку принцип экстракции у каждого устройства для заваривания кофе разный, вкус готового кофе будет меняться в зависимости от сорта зёрен и параметров приготовления. Перед покупкой кофейных зёрен лучше сообщить продавцу, какой способ заваривания вы используете. К наиболее распространённым устройствам относятся эспрессо-машина, капельная кофеварка, пуровер, умный стакан, колд брю…
Исходя из этого, продавец сможет целенаправленно порекомендовать вам подходящие кофейные зёрна; кроме того, возможно, удастся обменяться с ним опытом использования. Например, эспрессо-машина использует экстракцию под давлением и подходит для зёрен средней и тёмной обжарки — рекомендуется купить Front Street Classic Espresso Blend, Front Street Queen's Estate, Front Street Strawberry Candy Espresso; умный стакан относится к типу настаивания — подойдут Front Street Mozart, Front Street Bird of Paradise, Front Street Strawberry Candy; колд брю — это низкотемпературная экстракция — рекомендуется выбрать Front Street Kenya Cherry Tomato, Front Street Sidra, Front Street Big Belly.
●2. Ваш любимый вкус кофе
Опишите продавцу, какой вкус кофе вам нравится. Необязательно говорить профессионально, как на дегустации, — расслабьтесь и скажите, например, что хотите кофе покрепче или с кислинкой. Тогда продавец сможет подобрать для вас наиболее подходящий кофе, исходя из вкусовых особенностей своей продукции. Любителям крепкого кофе рекомендуем Front Street Golden Mandheling, Front Street Colombia Huila, Front Street Brazil Cerrado; любителям свежей кислинки можно выбрать Front Street Yirgacheffe, Front Street Panama Elida Estate, Front Street Huakui.
●3. Не слепо доверяйте так называемому «вкусу» определённого кофе
Часто ли вы слышите описания вроде «колумбийский кофе кислый» или «индонезийский манделинг очень горький»? Если вы тоже попали под влияние этих описаний, считаете их аксиомой и даже оцениваете по этому стандарту качество покупаемых зёрен, то, к сожалению, должна вас огорчить: это заблуждение.
Потому что от зелёного кофейного зерна до тёмного обжаренного зерна существует очень важный этап — «обжарка». Хотя сами зёрна обладают выраженными региональными characteristics, в процессе обжарки обжарщик может корректировать их в соответствии со своим пониманием вкуса кофе, и итоговый вкус — это тот результат, который он хочет представить. Например, чтобы подчеркнуть ягодные ноты Front Street Coffee Кения, Front Street Coffee использует среднесветлую обжарку, а чтобы сохранить больше белых цветочных нот, мы предпочтём светлую обжарку для Front Street Coffee Фрутдиндин.
●4. Обращайте особое внимание на дату обжарки кофейных зёрен
Как продукт питания, обжаренные кофейные зёрна, естественно, имеют показатель вроде «срока свежести». Кофейные зёрна похожи на морепродукты: чем свежее, тем лучше, а показатель свежести — это «дата обжарки». Стоит отметить, что после обжарки обжаренные зёрна содержат большое количество газа, который препятствует высвобождению ароматических веществ, поэтому для получения ароматного кофе нужно дать зёрнам «отдохнуть» 4–7 дней. Однако со временем через месяц аромат зёрен начинает постепенно улетучиваться, пока не останется только горечь и запах дерева. Поэтому, чтобы все могли ощутить самое свежее состояние зёрен, Front Street отправляет кофейные зёрна, обжаренные не позднее 5 дней назад, — так, получив их, вы окажетесь как раз на пороге идеального момента для дегустации.
●5. Покупайте кофе в зёрнах (whole bean)
Практически многие магазины предоставляют бесплатную услугу помола кофе — то есть помогают клиенту смолоть целые зёрна в молотый кофе, достаточно лишь сказать, какой способ заваривания вы используете. Но знайте: самое привлекательное в кофе — это его аромат, а в процессе помола зёрна значительно теряют летучие вещества. Чем дольше хранится молотый кофе, тем больше драгоценных ароматических веществ постепенно улетучивается. Поэтому Front Street считает, что если вы хотите в полной мере насладиться вкусом чашки кофе, советуем покупать кофе в зёрнах и обзавестись кофемолкой — и тогда вы обнаружите, что свежемолотый и сразу заваренный кофе действительно очень ароматный.
●6. Покупайте небольшими порциями и чаще, в соответствии с привычками потребления
Как Front Street упоминал выше, обжаренные кофейные зёрна через месяц постепенно теряют аромат, а это значит, что их нужно выпить как можно скорее. Обжаренные зёрна обычно измеряются в «граммах» и «фунтах»; один фунт — это 454 грамма. Многие specialty-зёрна продаются упаковками по полфунта, то есть по 227 граммов. Если пить по две чашки в день, используя 15 граммов молотого кофе на чашку, этого хватит почти на 15 дней — в течение этого времени зёрна остаются в периоде свежести, и вы сможете в полной мере насладиться чудесным ароматом и вкусом кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
