Превращение зерна из светлой обжарки в тёмную занимает всего лишь несколько минут, разница температур составляет около 10°C, но во вкусе и аромате происходят кардинальные изменения.
Светлая обжарка означает зёрна, выгруженные в период от середины первого крэка до момента сразу после его завершения! В этот момент органические кислоты в зёрнах ещё не полностью разложились, поэтому мы можем ощутить в кофе выраженную кислотность, горечь же минимальна, а аромат очень сложный и богатый. На примере Front Street Coffee Иргачеффе·Красная вишня: светлообжаренная Красная вишня раскрывает кислотность ягод и лимона, а также ароматы клубники и алкоголя.
Тёмная обжарка означает зёрна, выгруженные после начала второго крэка. В таких зёрнах произошла масштабная реакция карамелизации, поэтому во вкусе преобладает горечь с заметным сладким послевкусием. Аромат, исходящий от кофе, становится более однородным, уже не таким богатым и сложным, как раньше.
Средняя обжарка означает кофейные зёрна, выгруженные после завершения первого крэка и до начала второго крэка. В этих зёрнах произошло больше реакций карамелизации, поэтому доля кислотности в чашке кофе снижается — по сравнению со светлой обжаркой она не так выражена, но сладость ощущается сильнее. При этом сложность аромата немного повышается, что делает другие вкусовые ноты более яркими! Поэтому средняя обжарка также пользуется популярностью.
Для кофе средней обжарки мы можем выбирать дальше в соответствии со своими предпочтениями:
1. Если вы любите кофе с более выраженным фруктовым ароматом, отдайте предпочтение средне-светлой или средней обжарке. Рекомендую Front Street Coffee.Коста-Рика Блэкберри, Front Street Coffee.Колумбия Сиджа, Front Street Coffee.Коста-Рика Моцарт — все эти сорта кофе обладают выраженными нотами тёмных цветов, тропических фруктов, изюма и фруктового вина;
2. Если вы не очень любите кислотность и стремитесь к сбалансированному вкусу, можно начать с зерна средне-тёмной обжарки. Рекомендую Front Street Coffee.Бразилия Фазенда Королева,
Front Street Coffee.Колумбия Уила, Front Street Coffee 2013 Юньнань Типика, Front Street Coffee.Бразилия Ред Бурбон, Front Street Coffee.PNG Райская птица.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
